Australiens bästa matupplevelser: Statligt efter statligt

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

För en nation så länge till den ljusa kulinariska skuggan av den engelska söndagsmiddagen (kött och tre grönsaker, någon?) Australien har kommit långt. Inspirerad av lokala ingredienser, Pacific-fältkulturer och -tekniker, är modern australiensisk matlagning ('Mod Oz') ungefär så långt borta från Yorkshire pudding som du kan få. Detta bruna bruna mark har blivit ett mycket bra ställe att äta.

New South Wales och Canberra

Med direkt tillgång till fiskeflottan till södra Stilla havet är Sydney skaldjur centralt. Swing vid Sydney Fish Market i Pyrmont och kolla dagens dagens fångst: kräftor, Sydney Rock ostron, snapper, tonfisk, bläckfisk, Balmain buggar, vitling, abalone, räkor, flathead, blå-swimmer krabbor … Ta en tur, eller anländer tidigt (5:30!) på en vardag och titta på fiskauktionerna.

Om du hellre vill se din fisk och skaldjur på en tallrik, väntar Sydney restauranger på hamnen, hjälmade av kockar med stora medieprofiler. Standouts inkluderar Neil Perrys Rockpool, Peter Gilmore's Quay och Matt Morans Aria. Oavsiktligt kommer operahuset med en prislapp: om du är på en budget, äter fisk och chips på Bondi Beach en otrolig Aussie-upplevelse.

Några timmar norra Sydney är Hunter Valley ett av Australiens mest besökta vinregioner: förvänta sig stilfulla källarupplevelser och fantastiska semillon. Förvånansvärt, producerar det lilla australiensiska huvudstadsområdet - omgivet av NSW och hem till Australiens blustringspolitiker - också några toppdroppar. Det finns 30-något vingårdar inom 30 minuter av Canberra (canberrawines.com.au) som producerar intressanta coola klimat-pinot noirs och chardonnays.

Queensland

Queensland är tropiskt Australien i alla sina avslappnade, hedonistiska ära. Med tanke på luftfuktigheten är det en överraskning att hitta en så strikt kaffekultur i Brisbane. Bean roasters och baristas är så vanliga här som de är söderut och håller staden humming dag och natt. Kolla Brew (brewgroup.com.au), en arty downtown laneway café / bar; och Blackstar Coffee Roasters (blackstarcoffee.com.au) i West End, brygga upp punchiga koppar av de svarta grejerna.

Med tropikerna kommer tropisk frukt: ananas, bananer, mango, pawpaw, kokosnötter, avokado, guava, brödfrukt, lychees, jackfrukter … Starta morgonen med en tropisk fruktsallad och du kommer att vara positivt glödande med vitaminer. James St Market (jamesstmarket.com.au) i Brisbane erbjuder ett glänsande urval.

Nötkött är stort även i Queensland, härstammat från statens stora inlandsboskapar. Rockhampton räknar sig som "Beef Capital of Australia": Lämna inte staden utan att tugga på någon ögonfilé.

Victoria

Ner söder är nätterna snygga, och det är Melburnians, blandar mellan kaféer och laneway barer, knyter romaner och ser wan. Kaffe är kung här. Bränna upp på en dubbelskott flatvit och leta efter din nästa (du behöver inte gå långt). I staden är Pellegrini's känt Melbourne-café, oförändrat i årtionden.

Fortsatt det flytande temat har Victoria vinregioner en seriös cred. Båda enkla dagsturer från Melbourne, Yarra Valley och Mornington halvön flaskar upp fantastiska coola klimatviner, med särskilt bra pinot noir och pinotgris. Det finns dussintals källardörrar att vika mellan här.

Hungrig? Många av Melbournes bästa restauranger finns i Chinatown: Flower Drum har länge satt ovanpå det kulinariska trädet här. Om du är på en budget, bränna upp på dumplings på en sen natt, utan krusidull kinesiska diners som Hutong Dumpling Bar.

I öster är ostar och nötkött från Gippsland show-stoppar: leta efter något från Jindi Cheese (jindi.com.au) i lokala butiker (vi älskar den rustika tvättskålen). Melbournes Queen Victoria Market är ett bra ställe att ladda upp på ost, plus skaldjur, nötkött, korv, bröd, kaffe, frukt, grädde, bakverk …

Tasmanien

Tasmanien - aka "Apple Isle" - har mycket mer än bara äpplen i sin lunchlåda dessa dagar. Tröfflar, valnötter, blåbär, päron, plommon, krusbär, hallon, stenfrukt, honung … Hela ön är en stor matskål. Reser genom Huon Valley söder om Hobart, kommer du över vägarna stallar som säljer väskor av den senaste skörden för bara några dollar.

Humle är stora affärer här också, särskilt runt Derwent-dalen norr om Hobart. Cascade dominerar ölkranarna i statens söder; James Boags i norr.Båda har varit stora internationella marknadsföring framgångar, och båda kör fantastiska bryggeri turer.

Hantverks ölplatsen bubblar iväg: leta efter pilsner från Moo Brew (moobrew.com.au) eller äkta ales och ciders från Two Meter Tall (2mt.com.au). Tasmanian coolt klimatvin kräver också uppmärksamhet: Gå inte förbi bubbligt (aka "Méthode Tasmanoise") från Jansz (jansz.com.au) i norr, eller allt från Moorilla (moorilla.com.au) nära Hobart.

På mjölkfronten är ett besök på King Island Dairy på King Island mellan Tasmanien och Australien på fastlandet en av de mer generösa matupplevelserna du kan tänka dig: ett helt inloppsväckt rum med enastående ostar att prova.

Fisk och skaldjur från "Tassie" är också toppklass: prova lite lax på Salmon Shop (tassal.com.au) utanför Salamanca Place i Hobart, eller några ostron från Get Shucked (getshucked.com.au) på Bruny Island i sydöst. Öring (och enda malt whisky!) Från de centrala högländerna är också värt att ropa om.

södra Australien

Om du inte har hört talas om syd australiensiskt vin kan du inte ha lyssnat. SAs ikoniska vinregioner - McLaren Vale, Barossa Valley, Clare Valley, Coonawarra och Adelaide Hills - producerar några av världens största, djärvaste reds (shiraz och cabernet sauvignon) och stilfulla vita (riesling och sauvignon blanc). De flesta av dessa regioner är en lätt dagstur från Adelaide; alla är expertiserat på turism (källardörrar, boende, vingårdsrestauranger, cykelleder).

Kort tid? Besök National Wine Centre of Australia i Adelaide och prova det bästa av en bra gäng. Eller, om din plånbok kan stå värmen, prova några berömda Grange red på en rundtur i Penfolds Magill Estate strax öster om staden.

Södra Australiens skaldjur är också sublim. Den stora, halvtörda Eyrehalvön i statens väst ger fantastiska King George-vitling, tonfisk och ostron. En utmärkt enstaka skaldjuraffär här är Fresh Fish Place (portlincolnseafood.com.au) i Port Lincoln, eller dra in på vägkanten Ceduna Oyster Bar och hämta ett dussin briny blötdjur för $ 1 vardera. Om du gillar produkten, kom tillbaka i oktober för Oysterfest (ceduna.sa.gov.au/oysterfest).

västra Australien

"WA" är en lag till sig själv på många sätt. En gigantisk landmassa långt ifrån någon annanstans (Perth ligger så nära Singapore som det är Sydney!), Saker görs lite annorlunda här. En allvarligt annorlunda WA kräftdjur är marronen, en stor, skrämmande sötvatten kräftor med en delikat smak: prova några på restauranger runt Perth.

En kort hoppa söder om Perth, Fremantle är en vandrande viktoriansk erahamn som laddas med arty kaféer, barer och restauranger. Ta några Indiska oceanens fisk-och-chips på Fiskebåtshamnen (fremantlefishingboatharbour.com), slog ner med en blek öl från ett av Australiens bästa bryggerier, Little Creatures. The Little Creatures upplevelse är dekadent: höftpersonal, fantastisk öl och zippy mat i ett cavernous waterfront utrymme, backas av stora rostfritt stål bryggor.

För att inte förbises, utmärker sig västra Australien vinet också. Sydväst är platsen att prova, särskilt kring Margaret River, en stad som är oemotståndlig för surfare, hippies och yuppie weekenders. Leta efter gudomlig cabernet sauvignon och chardonnay från Vasse Felix (vassefelix.com.au).

Norra territoriet

Norra territoriet svänger mellan bakningsöken i söder och tropisk monsun djungel i norr. På Stuart Highway Roadhouses i öknen är det inte ovanligt att se kamel schnitzels, kangaroo biffar, även emu hamburgare på menyn.

Om det inte finns något att äta på det australiensiska vapensköldet, kan du runt Darwin prova krokodil, som kommersiellt odlas här - tydligen för läder, men krokodilkött (som smakar lite som kyckling) är en läcker biprodukt.

Slutligen kan du äta ute på australiensiska och asiatiska smörgåsar på Mindil Beach Sunset Markets på Darwin Waterfront. Spricka upp ett kallt något, spricka i en hink med räkor och överväga din nationella kulinariska resa.

Charles Rawlings-Way och Meg Worby är frilansskribenter baserade i Adelaide Hills - en bastion med bra mat och vin om det någonsin var en! Dedikerade foodies, de peppar deras resor med bästa Aussie biljettpris när och så är möjligt. Följ Charles på Twitter @crawlingsway.