Maltas bästa matupplevelser

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-12 20:43

Maltesiska köket presenterar ett sizzling utbud av smaker, med en exotisk mix av italienska, franska, brittiska och arabiska influenser som förts av öarnas många historiska ockupanter.

Det finns gott om utmärkta restauranger som specialiserar sig på maltesisk mat, med storslagna kaninstewar och lampuki, den favorit lokala fisken, men du kan också hitta ett mycket större utbud av kulinariska läckerheter här, från fina middagar till fusion.

Fira med kanin i Mosta

Maltas viktigaste huvudrätt är fenek (kanin). De flesta restaurangerna har några på önarnas favoritfett, oavsett om de är stekt i olivolja, rostad, stuvad, serverad med spagetti eller bakad i en paj. Kanin är ätit för att markera ett speciellt tillfälle, när det kallas a fenkata och rätter som spaghetti med kanin ragu och stekt kanin med vitlök tvättas med mycket rödvin.

För fullständig äkthet, prova kanin i Ta'Marija i den centrala maltesiska staden Mosta, där traditionella rätter serveras i en färgstark atmosfär, åtföljd av en lite ostlik, men grundligt trevlig folkloristisk sång och dansshow.

Fest på skaldjur i Marsaxlokk

Oöverraskande för en ö som omges av Medelhavet, serverar Maltas restauranger gott om lokala fiskar och kräftdjur. Den mest gynnade fisken på Malta är Lampuka (delfinfisk), ofta ätit bakat med tomater, lök, svarta oliver, spenat, sultanas och valnötter som torta tal-lampuki (lampuki paj).

Den klassiska platsen att äta skaldjur är Marsaxlokk, en pittoresk hamnstad i sydöstra Malta där hamnen bobbar med färgglada fiskebåtar. Maltesiska familjer och turister häller på söndagar för fiskmarknaden och söndags lunch. Det finns en förtjusande livlig atmosfär vid denna veckovisa fest på fisk och skaldjur, som alla dröjer över sina långa luncher utanför vattnet. Gå till restauranger som Tartarun, som är högt rankad av lokalbefolkningen och erbjuder sofistikerade kreativa skaldjur, eller stora och livliga Ir-Rizzu, som har enklare rätter som grillad fisk.

Lokalbefolkningen leder också till den närliggande lågnära semesterorten Marsaskala, som är mindre turistisk än Marsaxlokk men också känd för sin skaldjur, med en rad restauranger sida vid sida inklusive Tal-Familja.

Njut av färska lokala råvaror på Gozo

Maltas mindre systersö Gozo är känd för sitt kök. Ön är mer lantlig, med gårdar som odlar grönsaker och olivolja och producerar ost från får- och getmjölk, så det finns mer tonvikt på färska lokala råvaror och några utmärkta restauranger. Mest berömda är Tmun Mġarr, med en jätte nautisk inredning, nära till båtarna i Mġarr hamn, och särskilt lovade för sina vackert kokta, ömma biffar.

En annan fantastisk utsikt över vattnet äter på Rew Rew, där diners tuckar i skaldjur på enkla metallstolar och bord i en superlativ miljö på Mġarr ix-Xini-stranden, förbises av kullar och sandstenstorn. Angelina Jolie och Brad Pitt filmade Vid havet (2015) här, förklädnad den enkla restaurangen som en vintage livsmedelsbutik.

Sofistikerade restauranger i St Julians, Sliema och Valletta

Maltas gastronomiska epicentrum är området kring St Julian och Sliema, vattendistrikten som går in i varandra strax norr om huvudstaden Valletta. De är fulla av flerbostadshus, hotell, restauranger och barer och matställen för varje budgetlinje den glittrande vattnet. Nattens gnista här är oöverträffad någon annanstans på öarna. Du kan äta delikatesser som hummer på sicilianska snedställda restaurang-bar-klubbar Electro Lobster Project eller klassisk italiensk hemlagad matlagning på diskreta, älskvärda Wigis.

Matplatsen i huvudstaden Valletta går från styrka till styrka, med nya restauranger som öppnas hela tiden. Några av de bästa ställena att äta är franskinspirerade, till exempel sofistikerad svartgris och kreativ bistro Guze, som båda är inrymda i 1600-talsbyggnader. Det finns också superlativ skaldjur vid hamnen i Scoglitti.

Prova Maltas nationella mellanmål i Rabat

Det maltesiska nationella mellanmålet är pastizzi, lilla triangulära filo-bakverk paket fyllda med en doftande blandning av ärter och kryddor eller ricotta ost, idealisk för en grop mellan måltiderna. Det finns kluster av pastizzerijas, små snabbmataffärer som är specialiserade på pastizzi, i de flesta städer.

Det bästa pastizzerijasfärskt göra deras pastizzi på platsen, och en av öarna mest kända är det unprepossessing Crystal Palace i den attraktiva staden Rabat i centrala Malta. Du kommer att kunna upptäcka hål-i-muren caféet genom köerna utanför.

Flatbreadsmörgåsar med utsikt i Mdina

En annan signatur maltesisk mellanmål är ftira, ett traditionellt maltesiskt bröd bakat i en platt ring. Det gör för läckra smörgåsar, vanligtvis fyllda med en betydande, stansig blandning av oliver, kapris och ansjovis, tillsammans med den smarta lokala tomatpasta gjord av soltorkade tomater malda med rosmarin, socker och andra hemliga ingredienser.