Klassiska indiska drycker: från vin till likörer

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Törstiga resenärer noterar: En kyld pint Kingfisher öl ensam gör inte en indisk kväll. Trapse genom denna otroliga nation, och du kommer att stöta på ett fantastiskt utbud av inhemska nektar. För dem som letar efter en smak av lokal brygga, här är en snabb översikt över några av Indiens sötaste gifter:

Vinen från Nasik

Sauvignon, chenin, merlot eller till och med en skarp chardonnay - om du gillar dina druvor fermenterade, är Nasik där du ska vara på väg. Ligger djupt i de fertila dalarna på Deccan-platån och välsignade med svaga förhållanden som liknar Bordeaux, har denna stad i norra Maharashtra uttråkat premiumviner av truckloads för att konkurrera med etiketter från hela världen. Dindori, en godsreservat på Sula Wines flaska, förblir en sommeliers favorit, liksom chardonnay från källarna i Tiger Hill Vineyards.

Feni - cashew tree's bounty

Portugisiska introducerade cashew till Goa någon gång i 1500-talet. Innan länge var Indiens solstatsstat knackar på en hejd infusion från den främmande växten och hade världen att dricka ur händerna. Extraherad från cashew-trädet, feni ståtar med en blek gingerfärg och en skarp fruktig lukt, och är ett underbart komplement till kryddiga Goan curries som xacuti eller den vindaloo. Häll generöst på klipporna, med en kalksten för maximal effekt. För att lägga till Goas alkoholrepertoar finns det också kokosnöt feni och en viss droppande söt hamn - en throwback till Goas koloniala förflutna.

Likörer av Rajasthan

Tydligt kungarna, de utsökta likörerna i Rajasthan belyser det invecklade regalarvet av oräkneliga dynastier som en gång lorded över ökenstaten. Gjorda av gammaldags kungliga recept och smakade med lokala ingredienser som kardemumma, saffran, torkade frukter och örter, har dessa likörer en gång drivit ädla konversationer bland kungar och statsmän, och kan nu provtagas i vilket klassiskt vattendrag som helst. Kesar Kasturi, som beror på Jodhpurs kungliga hus, är en rasande favorit bland finsmakare.

bangla

Denna färglösa risanda har länge varit den främsta näringsämnen av livets fester i hela Bengalens gångvisa floodplains. Fullt belagd och med en alkoholhalt på nästan 50 procent, Bangla - såld under varumärken som Toofan och Farinis nr 1 - gör en fantastisk bas för flera festcocktails. Prova att blanda lika delar med cola, eller arbeta upp en indianiserad caipirinha med lime, salt, socker och chili.

Chhang

En jakt i östra Himalaya kan bara komma i full cirkel med en svig av chhang, den stärkelsehirsemjöl som driver fantasin hos alla lokala i Darjeeling och Sikkim. Också känd som tongba i vissa fickor, chhang är en populär dinnertime aperitif, och kan vara intensivt uppfriskande när det är varmt, särskilt genom de grymma vintermånaderna. Inte undra på att den snögående yeti har gillat det genom åren. gamla fruar säger att det är hans favoritdrink!

Toddy

Om Kerala är guds eget land, måste toddy säkert vara en slags ambrosia. Gå in i någon stad i Indiens djupa söder, och du hittar festen i full gång i ett grannskap shap (butik), där rikliga mängder av det blöta mjölkvita palmvinet - lokalt kallat Kallu - läggs bort av en lycklig folkmassa, ofta i tandem med några läppstickande Kerala godisar som krabba curry, stekt räkor och ångad karimeen (pärlfisk). Dra upp två stolar, för dig och din aptit, och låt de goda tiderna rulla.

Vidare läsning: Upptäck destinationer som passar bra med öl eller vin, eller få en guide till japanska drycker för nybörjare.

Bli inspirerad av den senaste Indien guideboken (30-årsjubileum)