På det irländska bordet: mat och dryck av Emerald Isle

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Irlands nyligen förvärvade rykte som gourmetmål är välförtjänt. En mängd kockar och producenter leder en foodie-revolution som i sitt hjärta handlar om att ta till bordet de typer av måltider som länge har tagits för givet på välskötta irländska gårdar.

I kombination med den växande sofistikeringen av den irländska gommen - för närvarande väl van vid de olika smakerna av världsomspännande kök - är det relativt lätt att äta bra i alla budgetar. Naturligtvis har detta varit en välsignelse för turistbranschen, som inte längre måste förklara varför så många irländska måltider är så minnesvärda av helt felaktiga skäl.

Här är en startguide till irländsk mat och dryck, med några etikett tips och terminologi för att få dig bra på din väg för att prova det bästa irländskt har att erbjuda:

Lokala specialiteter: mat

Potatisar - Det är konstigt att irländarna behåller sin goda humor bland de eviga potatisbitarna som de uthärdar. Men trots stereotyperna är potatis fortfarande viktigast här och du ser många av dem på dina resor. Mashed potatisrätter colcannon och champ (med kål respektive vårlök) är två av de bästa recepten i landet.

Kött och skaldjur - Irländska måltider är vanligtvis köttbaserade, med kött, lamm och fläsk gemensamma alternativ. Skaldjur, länge försummat, hittar en plats på bordet i irländska hem. Det är allmänt tillgängligt på restauranger och är ofta utmärkt, särskilt i väst. Östers, öring och lax är läckra, särskilt om de är direkt från havet eller en flod snarare än en fiskodling. Den berömda Dublin Bay-räken är egentligen inte en räkor utan en hummer. I bästa fall är det superlativt, men det prissätts i enlighet därmed. Om du ska splurge, gör så här - men se till att du väljer live Dublin Bay-räkor, för när de en gång dör, förlorar de snabbt deras smak.

Soda bröd - Det mest kända irländska brödet, och en av Irlands signatursmakningar. Irländskt mjöl är mjukt och tar inte bra på jäst som häftämne, så irländska bagare från 1800-talet surade sitt bröd med bikarbonat av läsk. Kombinerat med kärnmjölk, det gör ett utmärkt gott bröd, och är ofta på frukostmenyerna på B & Bs.

Steken - Den mest fruktade irländska specialiteten är kanske stekan - hjärtinfarkten på en tallrik som är den andra delen av så många B & B-erbjudanden. Trots de hysteriska hälsoriskerna är stekan fortfarande en av de vanligaste traditionella måltiderna i landet. Vem kan säga nej till en tallrik med stekt bacon, korv, svartpudding, vitpudding, ägg och tomater? För det berömda Ulster-steket, som är vanligt i hela norra, lägger du enkelt till fadge (potatisbröd).

Lokala specialiteter: dryck

Stout - Medan Guinness har blivit synonymt med tuffa världen över, inser några utanför Irland att det finns två andra stora producenter som konkurrerar till förmån för den irländska drinkaren: Murphy's och Beamish & Crawford, båda baserade i Cork City.

Te - Irländarna dricker mer te, per capita än någon annan nation i världen, och du kommer att erbjudas en kopp så fort du passerar tröskeln till något irländskt hem. Tagen med mjölk (och socker, om du vill) i stället för citron, föredragna blandningar är mycket starka, och ingenting som namby-pamby-versionerna som passerar för irländsk frukosttea någon annanstans.

Whisky - Äntligen var det nästan 100 olika typer av irländsk whisky, bryggd av endast tre destillerier - Jamesons, Bushmills och Cooley's. Ett besök i Irland avslöjar ett djup av spetskompetens som kommer att göra connoisseurs gom spin, samtidigt som de vinner över många nya vänner till vad det irländska samtalet uisce beatha (livets vatten).

Mat ettiquette

Irländarna är inte stora på restriktiv etikett, föredrar vänlig informalitet till någon form av stuffy to-dos. Fortfarande är följande några tips att äta med irländarna:

Barn - Alla restauranger välkomna barn upp till 19:00, men pubar och vissa restauranger tillåter inte dem på kvällen. Familjestauranger har barnmenyer, andra har reducerade portioner av vanliga menyalternativ.

Retur en maträtt - Om maten inte är tillfredsställande, är det bäst att förklara vad som är fel med det, så snart du kan. någon respektabel restaurang kommer att sträva efter att ersätta disken omedelbart.

Betala räkningen - Om du insisterar på att betala räkningen för alla, var beredd på ett första, andra och till och med tredje vägran att betrakta en sådan orimlig handling av generositet. Men låt dig inte lura: irländarna kommer att vägra något flera gånger, även om de är glada över det. Insistera försiktigt men fast och du kommer din väg!

Våga prova …

Ironiskt nog, medan den irländska gommen har blivit mer äventyrlig, är det den gammaldags irländska menyn som har några ganska utmanande rätter. Våga prova följande:

Svart pudding - Tillverkade av krossat fläskblod, mocka och andra fyllningar; en allestädes närvarande del av en irländsk kokt frukost.

boxty - En nordir irländsk stärkelsepotatis kaka gjord med en halv och en halv blandning av kokta potatismos och riven, spänd råpotatis.

karragenan - Den typiska irländska tang som finns i rätter så olika som sallad och glass.

Corned beef tongue - Vanligtvis åtföljd av kål finns denna maträtt fortfarande på en traditionell irländsk meny.

Lough Neagh ål - En specialitet i Nordirland, som vanligtvis äts runt Halloween; Det serveras vanligtvis i bitar och med en vitlöksås.

Fler tips på irländsk mat och mycket, mycket mer finns i Lonely Planets Irland reseguide, med all information du behöver för ett oförglömligt irländsk äventyr.