En smak av världens snyggaste destinationer

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Oavsett om vi inser det eller inte, är mat en av de viktigaste sätten att vi upplever en plats när vi reser. Den hemliga lokalbefolkningen tapas bar du snubblade över en backstreet; den fräscha färska skaldjur du såg rakt rakt från havet och på grillen. Ingredienser uppkallar landskap, recept återkall historia och vissa rätter kan låsa upp själva väsen av en plats och dess folk.

Lonely Planet s Mat spår är en gastronomisk guide till 52 av de bästa ställena att resa om du hungrar efter oförglömliga matupplevelser. Våra författare har rustled upp en fest av expertrekommendationer för globetrotterande gourmeter, som täcker allt från de finaste restaurangerna till det ultimata i gatemat.

Vi har plockat ut några av de mest smakrika platserna här för att ge dig en smak av vad som lagar mat. Stoppa in!

Buenos Aires, Argentina

Nötkreatur-gauchos och vågor av europeiska invandrare har formade Argentinas kulinariska landskap och förvandlat Buenos Aires till en världsklass stad för köttälskare. Idag är stadens kök en eklektisk blandning av de traditioner som dessa europeiska invandrare tog med sig: Italiensk stil, empanadas från Spanien, vin från vingårdar som planterats av franska och tyska korv och ostar. Utöver Argentinas huvudstad, genererar gauchos nötkreatur på betesmarkerna i Pampas gräsmarker. Invånarna i Buenos Aires, känd som porteños (hamnen i hamnen), är verkligen en köttätande mängd. Köttet grillas över en öppen flamma på en parrilla, en tung grill som finns i stek restauranger och i privata hem, där familjer och vänner samlas för asados (grillar).

Margaret River, Australien

Rubrik söderut från Perth är denna avlägsna region i sydvästra Australien ett överraskande foodie-destination, tack vare en dedikerad gemenskap av kockar och producenter. Städer och städer inklusive Fremantle, Bunbury och Busselton kramar kusten, lokala skaldjur är rikliga och bara några timmar från Perth kombinerar Margaret River vinregionen en lantlig atmosfär och spektakulära stränder med en sofistikerad matplats. Konstgjorda livsmedelsproducenter prickmarker fringed av vinrankor, hantverk öl framträder som en innovativ utmanare till Margaret Rivers stjärnvinsscen och kockar presenterar kött, skaldjur och producera i vingård restauranger och kaféer. Blanda de invandrarnas kulinariska influenser och närhet till Sydostasien, och regionens matplats framträder som ett levande och mångkulturellt underverk.

Kapstaden, Sydafrika

På södra spetsen av Afrika har Cape Town-kockarna skapat en progressiv matplats genom att revidera förfädernas traditioner och respektera capeens rika naturresurser. De har några otroliga råvaror att arbeta med: färsk fisk och skaldjur som kräftor, kingklip och den köttiga snoeken. skärningar av spel inklusive springbok som är kryddat och kastat på afrikansk stil braais (grillar) eller torkad till utsökt moreish biltong; och en krokodil av frukt och grönsaker mogna i den varma södra solen. Innovativa kockar slår också in i de inhemska Khoe-San-människornas förekommande sätt att införliva ingredienser som bladen och blommorna i fynbos, det unika sortimentet av växter som blomstrar i Västra Kapprovinsen.

Hanoi, Vietnam

Hanois vikt på Vietnams kulinariska scen är oöverträffad. Den här kompakta eleganta huvudstaden är formad av århundraden av utländsk dominans, och ofta förbises till förmån för större, brasher Ho Chi Minh-staden. Det är födelseplatsen för några signaturrätter som har blivit synonymt med vietnamesisk mat världen över, till exempel pho och bun cha. Från de erövrande mongolerna kom nötkött; Kinesisk dominans bidrog till matlagningstekniker som stekning; franska tog baguetter, dill, kaffe och vin. Chili, plattnudlar och kokosmjölk som passeras från Kambodja, Laos och Thailand. Men denna melange av influenser, anmärkningsvärd för den rikliga närvaron av färska örter, fusionerades i ett kök unikt sin egen. I hjärtat är Hanoi en gourmandsstad och det finns ingen bättre plats i Vietnam för gatemat.

Århus, Danmark

Lång arbetskraft i Köpenhamns skugga, Viking-grundade Århus på Jutlands halvö, framträder som en europeisk destination för hyper-lokal mat med flair. Det är en idealisk plats att undersöka hur och varför Danmark har gått från dunkelt matsmål till fullblåst kulinarisk älskling på lite över ett decennium. Det finns ett starkt fokus på uppfinning i köket, med stöd av utmärkta lokala råvaror. Århus omger - viken, skogarna och åkrarna - ger en rik matlagning av ingredienser, från utmärkt fläsk, nötkött, vilt, mejeri och skaldjur till rotfrukter, vilda bär och örter. Ekologiska bönder och fruktträdare levererar till ett allt större antal slaktare, bagare, mikrobryggor och mer.

jordanien

En karavanserai av imperier och civilisationer har passerat Jordanien, som ligger i Levantens hjärta - ett historiskt namn för Mellanösternsregionen som omfattar Jordanien, Israel, Syrien, Libanon och de palestinska territorierna.Ingenstans är detta blandade arv mer uppenbart än i de gamla recepten, allestädes närvarande kryddor och gemensamma ingredienser i detta hörn av världen. Medelhavsstilssalader, blandade grillar och mezze är typiska för jordansk mat, infunderat med kryddor, zesty sumac och herby Za'atar, och laced med arabiska datum, pinjenötter, pistaschmandlar, kikärter, bulgar vete och tahini (en krämig sesamfrö pasta). Lamm är högt värderat för sin rikedom, och du kommer sällan att hitta en måltid här som inte slutar med ett sirapigt bakverk eller kaka.

Chennai, Indien

Indiens södra stad Chennai domineras av en eldig mat som sätter linser, potatis och tomater i centrum, utmanande uppfattningar av humdrum vegetarisk mat. Grundstenen i sydindisk matlagning är tamarind och linsdips sås som kallas sambar, som används för att dunk allt från krispiga dosas (ris mjöl pannkakor) till Vadai (lentilmjölötter), men kockarna är oupphörliga uppfinningsrika när det gäller att hitta sätt att omvandla vegetariska häftklamrar till gastronomiska känslor. Även härda köttätare kommer att övertygas efter några få munnen. Ordet "curry" kom från det tamilska ordet kari, vilket betyder kryddig sås, som placerar födelseplatsen för indisk matlagning fast i kokpotten i den ångande södern.

Piemonte, Italien

I ett land som är välsignat med världsberömda rätter och råvaror, utspelar sig Piemonte som en gastronomisk stjärna. Denna nordvästra regionen är Slow Foods födelseort - rörelsen för att fira nöjen och smaken av mat över hastighet och bekvämlighet. Också ropade som "Toscana utan turister", gourmands i vet huvudet till Piemonte i droves för att prova sina älskade regionala specialiteter och producera, som inkluderar risotto alla piemontese (risotto med smör och ost) tajarin (en tunn tagliatelle pasta), vitello tonnato (kalvkött med tuna sås), läckra mjuk Tomino getmjölksost, sällsynta vita tryffel, Arborio ris, smidiga hasselnötter och flätat gelato. Lägg till dessa två av världens mest vördade vinproducerande regioner - Barolo och Barbaresco - och det är lätt att se varför Piemonte är en av de mest spännande kulinariska scenerna i Italien idag.

Maine, USA

Den södra kusten av Maine bär sitt maritima hjärta på sin vindblåsa ärm. Dimma-drapade fyrar dot kusten. Fiskebåtar kryssning ö-speckled vikar. Och hummer pund och clam shacks jostle för uppmärksamhet längs US 1 motorvägen. På detta område i USA kommer du att upptäcka att fisk, ostron och musslor ofta är stekt och anländer med en sida av pommes frites, coleslaw och tartarsås. Hummer är ångad eller broiled. Varje själs respekterande kuststad från Kittery norr till Calais har en snygg hummerhake inte långt från den lokala bryggan - de är perfekta ställen att slurpa tjocka skaldjurskväder. För road trippers är resor i Maine bäst att njuta från slutet av maj till oktober.

Ta reda på var dina smaklökar kan leda dig, oavsett om det går från bord till bord i Tasmanien eller i São Paulo sizzling själmat, med Lonely Planet s Mat spår.