Stigningen och uppkomsten av Yorkshire mat och dryck scen - Lonely Planet
Innehållsförteckning:
- Finmiddag
- födosök
- Skaldjur
- Pajer och puddingar
- Sydasiatiska influenser
- Vinprovning
- bryggerier
- marknader
Ada Peters | Redaktör | E-mail
Video: Stigningen och uppkomsten av Yorkshire mat och dryck scen - Lonely Planet
2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35
Den ödmjuka Yorkshire pudding kan vara sin största kulinariska anspråk på berömmelse, men Storbritanniens största län blir alltmer sofistikerade och experimentella i köket. Yorkshires prisbelönta råvaror odlas mitt i dalarna och plockas från Nordsjön för att leverera starka lokala delikatesser och Michelin-berömda gastropubs och restauranger, medan matmarknader sprutar som svampar i bördig jord. Tvätta det hela med en uppsjö av hantverk öl eller hemvuxna viner och du har receptet på Storbritanniens bästa matavbrott.
Finmiddag
Det tog experimental Leeds kock Michael O'Hare bara ett år att få sitt rykte som en man som gör ovanliga saker med ovanliga ingredienser. År 2015 vann sin konstnärliga meny med havsborre, foie gras-donuts, chili sorbet och kimchi ramen hans Man behind the Curtain-restaurang stadens första Michelin-stjärna på ett decennium. Matscenen i Leeds exploderade därefter.
födosök
Omfattar ett område på 2,9 miljoner hektar med hedar, daler (dalar), betesmarker och en sjösträckt kust, är Yorkshires geologi så mångsidig att den gör en riklig matare. Toppkockar har ett stort intresse för säsongsbetonade ingredienser som kan hållas skördigt från landet, och en handfull lokala företag tar nu matentusiaster ut på fodervägar som kombinerar frisk landsluft med matlagningstips.
Skaldjur
Fortune har i traditionell rökning kippar sedan 1872 i en saltkvistad fiskarstuga nedför en kullerstensgata på Whitbys East Cliff. Det trånga butikshallet, bakat av tefärgade gamla foton och rökt rökområde, är ett fönster i en svunnen tid som lever i den här klassiska brittiska kuststaden. Whitby krabba och cockle boder konkurrerar med fisk-och-chip-butiker och garish spelautomater, men en ny ras av restauranger är fast besluten att få staden ut ur sin bekväma rutor genom att lägga till utmärkta skaldjur såsom lokal makrill, citron sole och hälleflundra till blandningen.
Pajer och puddingar
Tidig kokbokförfattare Hannah Glasse myntade termen "Yorkshire pudding" i hennes 1747-tome Kokkonst, men mycket till Yorkshirefolks skingra finns det inte mycket annat att binda den lilla smörkakan till sitt namnkyrka. Icke desto mindre är arterie-clogging pajer och puddingar kung i "Guds eget län". En nykänd pärla är Yorkshire pudding wrap, men det har varit på och av menyer i åratal; gå med i köen av turister på York Roast Co i North Yorkshires medeltida turistmagnet för att prova det, rullade med kött, sås, grönsaksskrot och fyllning.
Sydasiatiska influenser
Efter andra världskriget och indiens oberoende hotade tusentals sydasiatiska invandrare det till västra Yorkshire för att ta upp jobb i textilindustrin som underbyggde städer som Leeds och Bradford. Befolkningen i vissa områden är nu lika mycket som en kvart sydasiatisk, och indisk och pakistansk mat är så allestädes närvarande i Yorkshire som söndagsbröd.
Vinprovning
Frankrike är det inte, men Yorkshire utmynnar en osannolik nisch för sig själv som hemmet för Storbritanniens nordligaste vingårdar. Vinstockar klibbar osäkert till kyliga kullar och producerar känsliga vita, gnistrar och till och med några lätta, ekmånade röda röda druvor som du inte kommer att hitta i stormarknaderna. Denna handfulla vingårdar är spännande kommersiella enheter och du måste komma till källan för att sniffa, smutta och svälla; flera har rum så att du kan göra en natt av det.
Ryedale har vunnit utmärkelser för sitt engelska mousserande vin, men Sheveling Wine Estate, som planteras 840 meter i historiska Holmfirth, är en smidig allround med dagliga turer, bergsboende med självhushåll och en restaurang som känner sig mer Loire än Förra sommarvinet.
bryggerier
Under det senaste decenniet har Yorkshires traditionella ale- och bitterproducerande öljättar mött sin match i en ny ras av hantverksbryggerier med hög kvalitet, många av dem med lite mer än ett skur i deras namn och en förkärlek för experiment och ny världshopp. Det finns hundratals av dessa poppar upp, vilket gör Yorkshire grunden noll för hopheads.
marknader
Ett prisbelönt mikrobryggeri och kranrum är bara toppen av isberget i Malton. Svårt samhälletransplantat och investeringar från den lokala gentryen har hjälpt staden att utföra en 180 de senaste åren från nedslående provinscentrum till blomstrande matkapital. Nu är den spännande georgiska torget utsmyckat med antikaffärer och kaféer som säljer parkin (en lokal klibbig gingerkaka), Yorkshire curd tarts, pajer och hantverksmässig kaffe.
På andra lördagen i varje månad översvämmas torget med lokala producenter under det som snabbt har blivit Yorks bästa månatliga matmarknad. besök den årliga Malton Food Lovers Festival i maj för att se detta i hyperdrive.
Rekommenderad:
Var ska du gå i december för mat och dryck
Interstate 70 belter Nord-Kansas for 425 miles i en rett-som-en-pil-mote fra øst til vest. Selv om det er fristende å øke hastigheten og skyte for Denver, fortjener de store attraksjonene og byene store og små langs Kansas 'Main Street' en kort omvei.
Bete Arizona: en mat och dryck turné
Od výnimočných trhov až po bujné tropické záhrady vás Brisbane pokryje bez toho, aby ste si prelomili peňaženku. Tipy na voľný život z nášho Brisbane Local.
Var ska du gå i oktober för mat och dryck
Trong năm 2009, thế giới du lịch bị khuấy động bởi cúm lợn và 'đợt lưu trú', nhưng còn vào năm 2010 thì sao? Trong một bản trích từ ấn bản tháng 1 năm 2010 của Tạp chí Lonely Planet, Tim Moore xem xét các xu hướng có thể có.
Var åka i september för mat och dryck
Spojrzenie na gejszę biegnącą na wąskie ulice dzielnicy rozrywkowej Gion w Kioto to chwila czystej magii. Ze zdumiewającymi białymi twarzami i błyszczącym kimonem wydają się być równymi częściami obcymi i zjawami. Jeśli jesteś jak większość podróżników, może ci ciężko uwierzyć własnym oczom, gdy zobaczysz jedną z tych wykwintnych istot.
Var ska du gå i juni för mat och dryck
У віддаленому південно-італійському регіоні Базиліката це унікальне і стародавнє печерне місто Матера, славетне його сасі (кам'яні будинки, висічені з печер і скель). Привабливий і красивий, сасі розростається під краєм позіхаючого яру, подібно до гігантської події сцени.