Gå nötter: var hittar du de bästa kunafeh i Amman - Lonely Planet

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Kunafeh, künefe, kunfah, konafeh, kunefe, knefe, kadayf… oavsett hur du ser det stavat, när du reser genom Jordanien, kommer du att stöta på detta delikta bakverk överallt från trånga basarer till dedikerade bageriaffärer. Så älskad är kunafeh att i Amman är det en stapel efterrätt för varje social sammankomst.

Variationer av kunafeh är populära i hela regionen, som gränsar till besatthet. Det är inte konstigt: Börja med smält-i-mun-munnen vitbränd ost, blötlägg den i söt sirap med droppar ros (eller ibland orange blomma) vatten och topp med krossade pistaschmandlar för en bit som bara har rätt balans av smaklig och söt, krispig och mjuk och varma och kalla känslor. Två huvudtyper av det söta existerar. Fågelsnestliknande khishnah kunafeh Har en hård skorpa gjord med trådbunden kadaif nudlar, medan Na'ama kunafeh har en mjukare semolina degskorpa.

Liksom den omtvistade stavningen, kunafeh har många ursprungsberättelser. En av dem spårar bakverket till Nablus, en gammal stad på västbanken i de palestinska territorierna (det sägs att besökare på Nablus inte verkligen sett staden förrän de har smakat sin kunafeh). Under århundradena, kunafeh har blivit en favorit över Mellanöstern och utöver. Faktum är att de palestinska territorierna, Syrien, Libanon, Irak, Egypten, Turkiet, Jordanien och till och med Grekland vart och ett hävdar sina egna namn, uttalanden och recept.

Hem till ett stort palestinsk samhälle vet Amman en sak eller två om kunafeh. Dessertbagerier här har fått en särskilt stark fotfäste, och långa köer för att få den varma, knackiga ostgudan är inte en ovanlig syn.

På din nästa resa, missa inte nöjet att prova många sorter av Ammans favorit söta. Här är vårt val av det bästa kunafeh butiker att besöka i Jordaniens huvudstad.

HABIBAH

Starta din kunafeh utflykt på Habibah. Beräknat för att vara bäst i Amman är det berömda 70-åriga bageriet en lokal institution med flera platser spridda över hela staden. För en autentisk Amman-upplevelse, besök den ursprungliga filialen i centrala Arab Bank. Inbäddat i en smal gränd mellan en kiosk och ett internetkafé, är den lilla butiken alltid packad. Det mesta av rymden tas upp av flera stora metallbrickor av kunafeh, förberedd här på ett traditionellt Nabulsieh sätt: med rikliga portioner av rosavelsirap och härligt stretchig mjuk Akkawi-ost. Titta inte mer än Habibah för en sann kunafeh besatthet: beskyddare har varit kända för att begära deras kunafeh serveras inuti en söt sesambulle, som gör denna efterrätt till den ultimata kalori-defying sugary sandwichen.

Al Sahel Al Akhdar sötsaker

Om du inte är lokal, är chansen att Al Sahel Al Akhdar ska passera under din radar. Perched ovanpå den högsta kullen i Amman, Jebel Al Ashrafiyeh, den rymliga butiken med långa kunafeh räknare är ett nödvändigt stopp om du bara kan njuta av vyerna längs din dessertplatta. Lägg din beställning med en snygg server från ett brett urval av kunafeh och baklava sorter och sedan gå ut i en lugn innergård där den stora svartvita rutiga moskén, Abu Darwish, stiger över staden. Efter att sockret träffar, promenera genom grannskapet och njut av den vidsträckta utsikten eftersom Ammans sträckta gator sträcker sig i alla riktningar.

Nafeeseh godis

Kom till hjärtat av Amman, Jebel Ammans andra cirkel, för att njuta av syriska kunafeh. Öppet av ett framstående syriskt märke, serverar Nafeeseh Sweets ett brett utbud av traditionella arabiska godis. Steg inuti den ljust upplysta butiken är likvärdig med att oöppna efterlängtade semestrar. De festliga räknarna överflödar med brickor på brickor av hård- och mjukskorpa kunafeh, baklava och andra syriska sötsaker. Att lägga till den festliga stämningen i Nafeeseh är den ständiga klädseln av bestick eftersom de mest syriska anställda tjänar upp flera kunafeh plattor i taget. Prova madloo'a, en mjuk pistaschräm bakverk med kandad citron, och glöm inte att hämta ett paket eller två av kunafeh att ta hem.

Atir Dessert

Det nyaste tillskottet till Ammans kunafeh bakeri lineup, Atir Dessert har samlat en lojal fläkt efter de få månaderna sedan den har öppnats. Denna butik med en hip vibe ligger i Jebel Lweibdeh, expats favoritområde, där en spirande konst och kultur scen möter rika historiska arv. Atirs distresserade trädesign och underdimensionerade blå och bruna inredning uppmuntrar lounging i timmar medan affärsägare - och kollega kunafeh älskare - Jinan Dalloul och Fawwaz Soufan får gästerna att känna som om Atir är hemma hemifrån. Kunafeh här delar med tradition: förutom vanlig pistaschmandos, pålägg som glass, hela grädde eller till och med Nutella finns på menyn. Den bästa delen? Din beställning kunafeh bakas fräsch framför dig på en massiv åtta brännare spis.

Al Aker sötsaker

Med sina huvudgrenar i Qatar huvudstad Doha är Al Aker Sweets bakeri en osannolik tävlande i Ammans kunafeh spel.Beläget i förorten Tla Al Ali-distriktet på den upptagna Al Madina Al Munawarah St - kallad "hungrig folkgata" av lokalbefolkningen för dess överflöd av öppna restaurangen och matbutikerna - är Al Aker värt vandringen. Några av de traditionella godiserna på skärmen inkluderar warbat, en baklava-liknande konditorivaror med en krämpåfyllning, och namoora, en torrare kusin av kunafeh gjord med semolina och grädde. Men kunafeh är utan tvekan Al Akers huvuddrag. De som vet vet att det är närmast det ursprungliga Nablus receptet. Osten som används här är inte för söt och inte särskilt salt. Det är, som bageriets fans säger, precis rätt.