Martinikas topphylla rumscenen - Lonely Planet

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Den parfym-y-svullen blandad med koks i källaren av ett frathus? Nej det är inte rom. Inte heller är den skumma piña colada gulped pool-sidan. Rummets ursprungliga rykte som en komplicerad läskdryck börjar ofta att skina genom ny, särskilt på den karibiska ön Martinique.

Rum destillerades först i Västindien under 1700-talet när kejserliga europeiska makter gräftade sina flaggor på vulkaniska åsar och drivande sandstänger i den avlägsna skärgården. Sockerrörplantager snabbt täpper tropikerna, och det upptäcktes snart därefter att en livskraftig alkoholhaltig dryck kunde framställas från melassavrinningen av sockerraffineringsprocessen. Medan andens exakta ursprung förblir mörk, menar man att de slavar som arbetade på dessa plantager var de först som destillerade detta material i den vätska vi känner till idag.

Rum var omedelbart modernt bland kolonierna under hela "Nya världen" och blev snabbt som lukrativ en strävan som slav och sockerhandel. Faktum är att rom var så viktigt i de amerikanska kolonierna att det uppmuntrade skapandet av Storbritanniens sockerlag - en vandring i beskattning, och en av de mekanismer som till slut gav upphov till den amerikanska revolutionen.

Dussintals karibiska kolonier producerade sina egna versioner av spritet för sina respektive kronor, och idag kan rom sorteras i tre kategorier: brittiska, franska och spanska. Det finns naturligtvis komplexiteter och undantag från regeln, men brittiska och spanska rum är i stort sett framställda av melass, medan franska rum kommer från sockerrörsjuice. När man skapar melassbaserade rum, är det viktigaste elementet att tweak och perfekt, destillationsprocessen i sig, men med franska romer behandlas tillvägagångssättet mer som vin. Drycken tjänar dess smaker från terroir, miljöfaktorer som påverkar smakprofiler.

"Skillnaden är skarp," förklarar Benjamin Jones, direktören för Rhum Clément, med huvudkontor i Martinique. Faktum är att den franska ön producerar en sådan annan kvalitet och smak av rom att den har fått en AOC (appellation d'origine contrôlée) - som om hur den franska regionen Champagne är den enda platsen som kan producera realtids champagne, medan resten av världen måste kalla det mousserande vin.

Rom på Martinique heter rhum agricole och "det är den naturliga ingången i romens värld" fortsätter Jones. "Craft bryggerier är idag mycket moderna och utgrävning av whiskys smaker är populär för drinkare i upptäcktsfasen - det är bara naturligt att rom har en tur också." Rum, som det visar sig, är nu världens tredje mest konsumerad sprit efter vodka och whisky. "När du dricker rhum agricole kan du uppskatta smakernas naturliga komplexiteter - i en smak kan du urskilja på vilken sida av ön sockerröret växte, och som produktens ålder blir det jordnära och vegetariska."

Även om rhum agricole är långt ifrån att vara en del av stallet av vanliga misstänkta när man beställer en rombaserad cocktail på tiki-barer över hela världen, är drycken lätt quaffable när man besöker Martinique. Dussintals destillerier skördar sockerrör från olika hörn av ön, var och en producerar sin egen version av den eftertraktade, terroirrika andan. Och restauranger över hela ön kommer också att rida ut sina rumsvagnar med ett brett utbud av lokala alternativ - många företag har till och med fått ett rykte i sig för att erbjuda det bästa Planteur slå runt. En cocktail av juice och sirap swirled tillsammans med en drenching splash av rom, planteur är öns inofficiella cocktail och ett måste-försök för varje besökare.

Starta din rumsturné på Distillerie Depaz i den västra delen av ön vid foten av den halvaktiva vulkaniska klyftan, Mount Pélee. Resenärer unenthused av utställningarna som visar gammal-skolar destillerande reliker kommer fortfarande att älska den otroliga kustnära vyer och den statliga slottet på den expansiva fastigheten. Avsluta ditt besök med en måltid av Creole huvudnätet på hotellets restaurang där du kan njuta av Depazs egen version av planturen - de kommer även att parkera barvagnen bredvid dig om du bestämmer dig för att din dryck behöver lite extra.

För att uppskatta Martinique's rum som en svalkbar dryck i stället för blandningsvätska, gå till Saint-James på östra sidan av ön i Sainte Marie. Smakrummet är beläget inuti ett gammalt kolonialt hus som också visar upp handelens verktyg som daterar sig hela vägen tillbaka till 1760-talet när en lokal pastor fader förvandlade sin skördade sockerrör till några av de första partierna av jordbruksmarken. Saint-James 'moderna destilleri ligger tvärs över gatan, högt över de närliggande palmerna. Efter att ha tagit sig i grunderna och åkte på det antika tåget genom sockerrörens fält - en vestige från koloniala tider när det fanns stora planer på att köra en järnväg runt ön - kommer personalen i träpanel att belöna din sightseeingdiligens med generös hälla från deras bibliotek av sprit och utbilda gommen på de subtila skillnaderna mellan regionala skördar och åldringsprocesser.

Jones rum, Clément, har också ett destilleri som är mycket värt ett stopp, eftersom det gör ett ädelt jobb för att förklara arvet av drycken under annoterade promenader genom sin vidsträckta egendom. Habitation Clément i sydost nära Le Francois anses i stor utsträckning vara rhum agricole födelseplats, och grunderna har allt från konserverade plantagehem till realtankfatkällor som för närvarande används för nya bryggor - även om sockerfältet är dubbelt tillbaka som en utomhus galleri utrymme för inspirerande skulpturer. Avsluta genom presentstoppet för att hitta dussintals olika romrelaterade souvenirer - de perfekta gåvorna som hjälper till att sprida evangeliet om hur rom verkligen ska smaka.