Nio sensationella skaldjurspotar runt om i världen - Lonely Planet

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Arkeologiska uppgifter tyder på att människor har förberett och äter skaldjur i minst 165 000 år, och det är säkert att säga att vi har blivit ganska bra på det. Några av världens största delikatesser kommer från våra planetens oceaner, sjöar och floder, från eleganta skivor sashimi i Japan till köttiga hummerrullar i Maine.

Tuck in till Lonely Planet's of-fish-ial lista över bästa ställen för chowing ner på skaldjur och uppleva några av de unika lokala kulturerna som matar in i.

Sashimi vid gryning på Tokokos Tsukiji Market

Det finns försvinnande få saker i livet värt att gå upp vid 3:00 för; Att se tonfiskauktionen på Tokyos heliga Tsukiji Market - världens största fiskmarknad - är en av dem. Auktionsägarna sjunger och vinkar sina händer, på nästan dansliknande sätt, som potentiella köpare granskar högtidligt varorna med små ficklampor.

Efter auktion till en av marknadens matboder för en klassisk Tsukiji sashimi-frukost. Glistrande skivor tonfisk, lax wedges färgen på soluppgång, ömma räkor, ojämn små hällar av uni (havsborre) - det är ett konstverk på en tallrik.

För skaldjursspecialisten: Modig köen för en bit på Daiwa Sushi, marknadens mest populära sushi bar.

Ostron i Grand Central Station, New York City

Tågstationen pris är inte i allmänhet saker av "topplistor"; Grand Central Oyster Bar & Restaurant är annorlunda. Alla samhällsskikt har slurpat upp skaldjur under denna restaurangs ikoniska välvda tak i 100 år. Välj bland mer än 200 ostronvarianter i rotation, från söta, krämiga Oregon Kumamotos till Briny Malpeques från Kanadas Prince Edward Island.

Serveras över is med kilar citron, de fyller din mun med havsens smak och böjer dig kort till statusen för ett Big Apple stort skott. Tvätta dem med en martini och koppla sedan ihop igen för en kort gawk vid det berömda konstellationstaket i Grand Concourse.

För skaldjursspecialisten: Sent på eftermiddagen happy hour (4,30-7pm måndag, 1-5pm lör) betyder ömtåliga Long Island blå poäng för bara $ 1,25.

Fest på hårig krabba i Shanghai

Kom i oktober i Shanghai och hela staden går gaga för en näve storskalig kräftare som är känd av den något unappealing moniker "hårig krabba". Prisad för sina snygga, ljusorange rosor, håriga krabbor finns bara i ungefär två månader på året och restauranger på skaldjur ställer sig på den flyktiga delikatessen.

Några diners föredrar den hårdare, kokta äggula-liknande rogen på honkrabben, medan andra gynnar den krämerna manliga rogen. Båda har en rik, smörig smak som passar bra med huangjiu, ett vin av fermenterade korn eller varmt gingerte.

För skaldjursspecialisten: Splash ut på den legendariskt överdådiga håriga krabbanbuffén på 250-åringen Wáng Bǎohé Jiǔjiā.

Njut av den färskaste fisken till lunch i Essaouira

Nästan varje hörn av den här vitkalkade, vindkrabbade marockanska kuststaden bjuder bara på att bli fotograferad. Ingen plats mer än den vykort som passar perfekt, där blå fiskebåtar blöt försiktigt vid sina förtöjningar och rader av skaldjursstallar, hawk-glänsande högar med räkor, dorados, ål, sardiner och mer.

Välj den produkt du vill ha och säljare ska laga mat och leverera den till ditt picknickbord. Riva i grill-svarta fiskar med generösa citronspridningar, krossa juicen med hunks med nybakat bröd. Glöm inte att ta en bild först!

För skaldjursspecialisten: När du väljer din fisk, var noga med att be om priset innan du godkänner köpet.

En hummerrullvägsresa i Maine

Den klassiska Maine hummerrullen är en sak av skönhet. I sin mest grundläggande (och vågar vi säga, bästa) formar, är det ingenting annat än hunks med färskt hummerkött med en majsmagasin, serveras på en grillad och smörgad split-topp bulle.

På Maine-sommarens höjd kan du hitta hummerrullar på restauranger, säsongsbetonade popupstallar och skaldjurshackar upp och ner i staten mer än 200 miles kust. Så varför inte göra en färdresa, provtagningsrullar från Bobs Clam Hut i södra staden Kittery till Quoddy Bay Lobster i Eastport, spott avstånd från Kanada?

För skaldjursspecialisten: Du skulle vara remiss att inte prova rullarna vid Red's Eats, en liten, älskad shack på sidan 1 av Route 1 i Wiscasset.

Prova ett traditionellt efterbastu-snack i Finland

Bastunen är praktiskt taget Finlands national religion, ett land där 99 procent av befolkningen loggar minst en ångande vecka i veckan. Och vilket bättre sätt att fylla på dig själv efteråt än med en annan finsk tradition, en tallrik salt sill?

Gå till Allas Sea Pools i centrala Helsingfors, där du kan ta ett dopp i det isiga Östersjön och sedan sväva det i de elektriska bastunarna. När du är tillräckligt avslappnad, sörjer du intill Kauppatori (torget) och poängterar en tallrik sötsurad marinerad sill, äts på tätt brunt bröd med senap och dill.

För skaldjursspecialisten: Hit Kauppatori i början av oktober för att fånga Sillmässan, där fiskare har sålt sin färsk fisk i nästan 300 år.

Ta en ceviche turné i Peru

Chunks av den färskaste rå fisken, kastade med lök och marinerad i limejuice, ceviche är så älskad i Peru har det till och med egen semester (28 juni är National Ceviche Day). Delikatessen sägs ha härstammat från en maträtt till Peru i början av 1500-talet av de moriska kvinnorna som reste med Conquistadorsna, men ingen vet säkert.

Det som är säkert är att det är utsökt: mjukt, snyggt och chili-spikat. I Lima finns det en Cevicheria på praktiskt taget varje gathörn, som serverar maträtten med sina traditionella tillbehör av kokt majs och sötpotatis. Varje Limeño har sin egen favoritplats - fråga runt och försök själv.

För skaldjursspecialisten: El Verídico de Fidel i Miraflores är ett vildt populärt hål i väggen från Limas fotbollsstadion.

Inges med ål med en sida av lokalhistoria i Londons East End

Fisk och chips kan få all uppmärksamhet i Storbritannien, men för en sann smak av brittisk historiahuvud till en av Londons få återstående traditionella "paj och mos" -affärer. Här kan du prova rätterna för arbetarklassen Londonare har äter middag i hundratals år: kalla jellied ål, serveras tillsammans med köttpis och potatismos. Themsen presterade en gång med massor av hala ål, som blev en häftning för dem som inte hade råd med kött. Idag serverar en handfull hundratals gamla East End-butiker fortfarande ålhackad och sätter i sin egen gelé med en fläck chilivinäger - till nostalgiska lokalbefolkningen och nyfikna besökare.

För skaldjursspecialisten: Victorian era M Manze är en klassisk plats med antika kakel väggar och en tavlor meny

Gå med i lokalbefolkningen på en fiskfisk i Bahamas

Helgen fisk fritan är en av de kända Bahamian erfarenheterna. Kom på fredag eftermiddagar, säljare upprättas i parker eller lediga partier, och på kvällen lever hela stället med lukten av stekolja och slag av goombaymusik. Prova "knäckt conch" - bitar av tjuv tropisk marinblötdjur slagna och stekt en djup guldbrun; Conch sallad, en piquant blandning av marinerad conch, tomater och lökar; och alla slags krispiga fiskfritterar. Tvätta det med en lokal Kalik-öl eller en "himmeljuice" - gin med kokosnötvatten och en fluga söt kondenserad mjölk. Lämna bara inte innan dansen börjar!

För skaldjursspecialisten: Smiths Point Fish fry i Freeport är en favorit bland både lokalbefolkningen och turisterna.

Topptips för att njuta av din skaldjur på ett hållbart sätt:

• Leta efter produkter med MSC (Marine Stewardship Council) och ASC (Aquaculture Stewardship Council) certifieringar.
• Välj för produkter som fångas med hjälp av pinne-och-linje eller handlinje metoder.
• Om du är osäker, fråga säljaren. En toppkvalitetsleverantör ska kunna ge information om ursprunget för skaldjur och hur det fångades.
• Att äta lokalt framställd fisk minskar koldioxidavtrycket från export / import.
• Om du är orolig över vilken fisk som ska äta och vilken som ska undvikas, är Marine Conservation Society's "Good Fish Guide" en utmärkt resurs.
• Det rekommenderas speciellt att undvika att äta gul och blåfenad tonfisk, liksom atlantisk torsk, haj och orange grovfisk.
• Musslor, musslor och ostron som odlas på ett rep är utmärkta alternativ för skaldjursfans, eftersom de verkligen hjälper till att rengöra oceanerna genom att avlägsna skadliga kemiska ämnen som kol, fosfor och kväve.