En state-by-state guide till ikoniska amerikanska livsmedel

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

En av de hand-down bästa sakerna om att äta i Amerika är alla hyperregionala specialiteter. En mat som är allestädes närvarande i Georgien kan rita tomma stjärnor i Massachusetts, medan en Montana delikatess kan skrämmas medborgare i närliggande Idaho. Vi säger: Varför inte prova dem alla! Vi har valt en kvintessens mat från varje stat, så du kan bara göra det. Kom ihåg att det finns 50 stater: takt dig själv!

Alabama - kokta jordnötter

Koka jordnötter - nyskördade "gröna jordnötter" som har kokats i saltvatten tills de mjuknar - är ett älskat västerät mellan hela djupet. För att prova dessa salta, beroendeframkallande godisar, gå till Luverne, Alabama, i september för Världens största jordnötsboj (www.crenshawcochamber.com/peanutboil), där ca 60.000 pounds jordnötter går in i drycken.

Alaska - Caribou biff

En traditionell Eskimo häftklamrad, odlad Caribou kan nu hittas på borden på några av Anchorage finaste restauranger. Om tanken på att äta Rudolph stör dig inte, prova renarburken hos Snow Goose (www.alaskabeers.com) i Anchorage.

Arizona - stekbröd

I sydväst har dessa rundor av stekt deg varit en stapel bland olika indianska stammar i mer än 150 år. Prova dem vanligt med honung eller i en "indisk taco" med nötkött, bönor och ost. I Phoenix packar Fry Bread House i lunchmassorna med sitt stekbröd med grön chili, chorizo, choklad och smör och mycket mer.

Arkansas - rosa tomater

Den officiella statliga frukten sedan 1987, South Arkansas Vine-Ripe Pink Tomat har odlats här sedan 1920-talet. Smak på den saftiga heirloom sorten på Bradley County Pink Tomat Festival (www.bradleypinktomato.com/about-thefestival), som hålls varje juni i staden Warren i mer än 50 år. Om du känner dig modig, varför inte gå med i tomatens ätstävling?

Kalifornien - frukt smoothie

När strandkulturen mötte hälsokostkulturen tillbaka på 1970-talet var smoothie det vackra resultatet. Ingenting säger "Kalifornien" som de isiga koksarna på Beverly Hills Juice (www.beverlyhillsjuice.com), som har blandat frukt, grönsaker och exotiska ingredienser som citron verbena och wheatgrass i nästan 40 år.

Colorado - Fjällöring

De vilda vattnen i Rocky Mountains-teem med silvergrå öring, deras köttmör och saftiga och söta. Det bästa sättet att prova lite? Fånga det själv. Lär dig flugfiske, en lokal besatthet, genom att anställa ett styrföretag som Duranglers (Duranglers.com).

Connecticut - vit clam pizza

Kuststaden New Haven är känd för sin "apizza" - den tunna crusted lokala ta på pizza, uppfunnad av italienska invandrare bakare på 1920-talet. Den vita clam-tårtan - en garlicky, tomaterfri version prydd med tjuv, salt musslor - är den mest ikoniska av alla och den alltid packade Frank Pepe (www.pepespizzeria.com) är genres obestridda kungen.

Delaware - scrapple

En favorit hemma i Mid-Atlantic regionen är scrapple som är en av de livsmedel som bäst äts utan att läsa ingredienslistan. Pork trimmings (OK, OK: snouts, lever och hjärtan) kombineras med majsmjöl och mjöl för att bilda en loaf, som skivas, stekas och serveras till frukost eller som smörgås fyllning. Delaware RAPA Scrapple Company är världens största scrapple tillverkare. Prova sina produkter på Delaware State Fair (www.delawarestatefair.com) i staden Harrington.

Florida - Key Lime Pie

Florida producerar cirka 80% av de amerikanska citrusprodukterna, och de små nycklarna i Florida Keys är bland de bästa. Key Limestone Pie, en samling av key limesaft och kondenserad mjölk med en meringue topping, är en specialitet i huset på restauranger över South Florida. Versionen på Key Largo Conch House (www.keylargocoffeehouse.com) är svår att slå.

Georgien - Coca-Cola

Visst kan du få världens mest populära läskedryck överallt från Kazakstan till Timbuktu. Men på något sätt smakar det bara bäst rakt från källan: Atlanta där apotekaren John Pemberton uppfann Coke som en nervös tonåring tillbaka 1886. Få din souvenirflaska vid World of Coca-Cola museum (www.worldofcoca-cola.com), där du också kan smaka de 60-udda Coke-märkesdryckerna som säljs runt om i världen.

Hawaii - Spam musubi

En perfekt representation av Hawaii East-meets-West-kulturen består av den här allestädes närvarande mellanmålsmaten av en grillad spamplatta på ett block av sushi ris, alla inslagna av en band av nori (torkad tång). Ät det som lokalbefolkningen och ta en till frukost innan en morgon surfar.

Idaho - huckleberries

Smaka som en lite tjärbärblåbär, växer huckleberry vild över nordväst och Rocky Mountains. Prova det i paj, eller - om bären är i säsong - ner en av de kända huckleberry milkshakes på Victor Emporium (www.victoremporium.com) i liten Victor, Idaho, nära Wyoming gränsen.

Illinois - Hotdog i Chicago-stil

Trots att ingen är tydliga på varma hundens ursprung, hävdar Chicagoans att wiener uppfanns på 1893 World's Fair. Oavsett om detta är sant, har Chicago säkert en av de bästa regionala variationerna i ballparkens favorit. Beställ en "släpad genom trädgården" (peppar, tomat, lök, pickles, selleri salt och senap - ingen ketchup) på Hot Doug s (Www.hotdougs.com).

Indiana - smörgåssmörgås

Liksom mycket av Mellanvästern älskar Hoosierstaten sitt fläsk. Det finaste uttrycket av denna kärlek är smörgåssmörgåsens smörgås, en friterad fläskfilé på en bulle, köttets kanter som överlägsnar bunkens kanter. Förtära en i din bil på Mugg 'N' Bun (www.mug-n-bun.com) in i närheten av Indianapolis Motor Speedway.

Iowa - lös köttmacka

Köttfärs. På en bulle. Ingen sås. Ingen ketchup. Nej nej ". Du får inte mer Midwestern än detta, den berömda Iowa löser köttsmörgås, aka en "smörgåssmörgås", aka en "Maid-Rite sandwich". Prova någon på någon plats av Maid-Rite (maid-rite.com), en lokal kedja som hävdar att den har uppfunnit denna smörgås 1926.

Kansas - popcorn

Amerikanerna äter ungefär 42 kvartar popcorn per år, mycket av det som produceras i brödkorgsstaten Kansas. Krossa på några homegrown snacks på Schlaegels Homegrown Popcorn (www.popcorngifts.net) i Whiting.

Kentucky - stekt kyckling

Du kan inte besöka Bluegrass State utan att prova Kentucky stekt kyckling - nej, inte den där Kentucky Fried Chicken (även om KFC grundades här, i den östra Kentucky staden Corbin). Alla sydstater har sina egna versioner, men sanna aficionados sjunger det mörka köttets ros på Bon-Ton Mini Mart (www.facebook.com/pages/Bon-Ton-Mini-Mart) i Henderson-centrum.

Louisiana - Jambalaya

Creole och Cajun matlagning gör Louisiana till en av Amerikas bästa ätstater, och valet för toppstatlig mat är oändligt: pojkar, röda bönor och ris, muffuletter, bananerfoster, praliner, kräftor étouffée, boudin, gumbo - listan fortsätter. Men jambalaya, den kryddiga blandningen av ris, grönsaker och kött (allt från kyckling till korv till tasso skinka till gator), är den perfekta representationen av Louisiana s olika historia. Stuff själv för billig på Coop's Place (Www.coopsplace.net).

Maine - hummer

Dessa klöda kräftdjur är symbolen för Maine, vars steniga kuststäder fortfarande är mycket beroende av fiskeindustrin. Ät dem så som de är avsedda att ätas - nykokt med ett dopp av hett klargjort smör. Glöm inte din bib! Harraseeket Lunch & Hummer (www.harraseeketlunchandlobster.com) i South Freeport har tjänat dem rakt från havet i mer än 40 år.

Maryland - krabba kakor

Chesapeake Bay är känd landsomfattande för sina söta flaskiga blåkrabbor, och salta krabba kakor är lokalbefolkningen att delta i bounty. Faidley s Seafood Stall (www.faidleyscrabcakes.com) i Baltimore Lexington Market gör dem rätt, med all klumpkrabbekött och hemlagad tartarsås på sidan.

Massachusetts - clam chowder

Creamy New England clam chowder, gjorde hjärtligt med potatis, krossade ostronkakor och seiga bitar av lokal mussla, höll kolonisterna varma genom de bittera Massachusetts vintrarna. Prova en skål på Durgin Park (www.arkrestaurants.com/durgin_park), en nästan 200 år gammal restaurang i Boston's Faneuil Hall.

Michigan - Cherry Pie

De säger att du inte får någon mer amerikansk än äppelpaj, men Michiganders skulle be om att vara oense. Midwestern staten producerar cirka 70% av amerikanska tårkörsbär, som går vackert inuti en flakig pajskorsa. Ta en skiva på Kranens Pie Pantry (www.cranespiepantry.com) i sjön Fennville.

Minnesota - lutefisk

Även om det är definitivt en förvärvad smak, är den här åldrade, ljögäckta vitfisken ikonisk i Minnesota, en stat med ett starkt skandinaviskt arv. Köp en gelatinskiva på Ingebretsen s Skandinaviska presenter (www.ingebretsens.com) i Minneapolis. Håll näsan!

Mississippi - stekt havskatt

Detta riverside-tillstånd är galet för havskatt, de bewhiskered bottom-feeders som prowl lokala vattenvägar. Utanför staden Oxford, Taylor Livsmedelsbutik (www.taylorgrocery.com), en dyk-y-liten jakten i en gammal torrbutik, är en kultfavorit för sina stekt, grillade eller svarta havskattskivor.

Missouri - brända ändar

Kansas City är en av Förenta staternas stora grillmeccas, med långsamt rökt fläsk, nötkött och kyckling smothered i sötnosig röd sås. Sanna lokalbefolkningen vet att de "brända ändarna" är ordnade - de välkända, djupt välsmakande ändarna av brisketten. De på Arthur Bryant s (www.arthurbryantsbbq.com) är himmelska.

Montana - Rocky Mountain ostron

"Ostron" är en eufemism. Dessa är tjur testiklar. Friterad. De var bra nog för 1900-talet cowboys, så vad är du pussyfooting runt för? Bevis att du har bollarna (ledsen) för denna maträtt på Testikelfestival (www.testyfesty.com), som hölls i mer än 30 år i den nordliga Rockies staden Clinton.

Nebraska - Runza

Ett testamente till Nebraskas östeuropeiska arv, dessa köttfyllda bröstfickor är en snabb och fyllig lunch under frysande prärie vintrar. Prova en på Runza s (www.runza.com), en lokal Nebraska-kedja.

Nevada - pinjenötter

Indianer har skördat dessa söta, smöriga små nötter i 10 000 år. Beställ din egen, perfekt för att göra pesto eller pignoli kakor, från Varor från skogen (Www.pinenut.com).

New Hampshire - Grape Nötter glass

Denna udda blandning av glass och frukostflingor är en långvarig regional favorit under gyllene New England somrar. Biskops Hemlagad (www.bishopshomemadeicecream.com), i hjärtat av Vita bergen, är en av de mest älskade glassbarerna i detta mejeriälskande tillstånd.

New Jersey - saltvatten taffy

Generationerna av semesterfirare skulle inte drömma om att lämna Jersey Shore utan en påse med denna snygga, multi-flavored taffy, producerad här sedan slutet av 1800-talet. Fralinger s (www.fralingers.com), på den ikoniska strandpromenaden, är synonymt med den nostalgiska behandlingen.

New Mexico - grön chile

Nya mexikaner älskar denna chunky chili sås - gjord av lokala Hatch chiles - så mycket att de häller det på allt från ägg till burritos till hamburgare. Rytterens Haven, i en gammal bensinstation i Santa Fe, gör den hetaste versionen vi någonsin har försökt.

New York - pizza

Oavsett om det är lunchtid eller stängningstid, en stor oljig skiva pizza i New York-stil, vikad i sidled och fylld i munnen, är det sant New York-mat. Du blir inte mer klassisk än Joes (www.joespizzanyc.com) i Greenwich Village.

North Carolina - fläskgrill

I Tarheel-staten betyder "grill" saftigt, långkokt fläsk. Hackad eller strimlad, den drunknar i en tangig vinägersås ("östlig stil") eller en sötare, ketchupspikad sås ("västerländsk stil"). Prova östlig stil på Rustic Allen & Son i Chapel Hill.

North Dakota - bison

Bison är så viktigt för North Dakota-kulturen som de presenteras på delstaten. De är också mäktiga välsmakande. The Woodhouse (www.facebook.com/pages/The-Woodhouse), i Bismarck, serverar saftiga bison hamburgare i retrostil.

Ohio - Cincinnati chili

Kryddad med choklad och kanel och serveras "fem sätt" - på spaghetti och bönor och garnerad med ost och lök - Cincinnati chili utvecklades av invandrarestauranger i början av 1900-talet och är nu känd över hela landet. Få några på Horisont (en.wikipedia.org/wiki/Skyline_Chili), med platser över hela staden.

Oklahoma - biff

Oklahoma är en stor nötkreatur ranching staten, och du kan inte få kött något fräschare än de stekhus som omger lagerhållen utanför Oklahoma City. Cattlemen s (www.cattlemensrestaurant.com) är en klassiker, med röda bås och saftiga, droppande fileter.

Oregon - hasselnötter

Med rik vulkanisk jord och ett idealiskt klimat för hasselnöttillväxt producerar Oregon cirka 99% av den amerikanska växten. I Portland, Ken's Artisan Bakeri (kensartisan.com) kullar värdiga hasselnötkronor, hasselnötssmörkakor och hasselnötspottkaka.

Pennsylvania - Philly ostbiff

En crusty rulle fylld med saftigt tunt skivat nötkött och toppat med stekt lök, paprika och Cheez Whiz (yep, du hörde oss), Philly ostbiffen är en passionellt försvarad lokal institution. Pat's King of Steaks (www.patskingofsteaks.com) och dess rival, Genos (www.genosteaks.com), har varit över-the-street rivaler i nästan 50 år. Vi kommer inte att välja!

Rhode Island - kaffe mjölk

Amerikas minsta stat har kallat kaffemjölk (tänk chokladmjölk, men med kaffesirap) den officiella statsdrinken. Försök med att tvätta din wiener på Olneyville NY System (olneyvillenewyorksystem.com), en märkligt namngiven men älskad varmkorvställning.

South Carolina - räkor n 'grits

En gång en ödmjuk fiskare frukost, denna skaldjur och majsmjöl gröt är nu rostat bröd på staden på Charleston finaste restauranger. Hominy Grill s (hominygrill.com) versionen är vårt val, med gott om svamp, scallions och bacon på toppen.

South Dakota - Kuchen

Med tanke på de stora slättarna av tyska bosättare, är denna tårta med frukt eller vaniljfyllning South Dakotas officiella stats efterrätt. Prova en skiva på den årliga Kuchen Festival (www.delmontsd.org/kuchen_festival_and_twin_rivers.htm) i Delmont (pop 234).

Tennessee - fläsk revben

Memphians kommer att ta tillfället i akt för att kasta ner på stadens härliga fläskfruvor, beställda av rack eller halvhyllan. Få dem "våta" (med söt, tomatbaserad sås) eller "torr" (gnidad med kryddor). Charlie Vergos 'Rendezvous (www.hogsfly.com), gömd i en gränd, är den bästa platsen.

Texas - Nachos

Denna Tex-Mex häftklammer är mer "Tex" än "Mex", speciellt de fullt laddade versionerna som finns i Lone Star State. Gräva i en tallrik med nachos grande, komplett med bönor, ost, biff och guacamole, på Gueros Taco Bar (www.guerostacobar.com) i Austin, alla tvättas med en margarita eller två.

Utah - Jell-O

Enligt Kraft, äter Utah mer av den wobbly behandla än någon annan stat i Amerika. Det är så älskat att ushers på olympiska spelen i Salt Lake City 2002 hade Jell-O-pinnar på sina lapels. Modiga själar kan prova det friterad (fråga inte ens) på Utah State Fair (Www.utahstatefair.com).

Vermont - lönnsirap

Att producera mer av de söta, gyllene grejerna än någon annan amerikansk stat, Vermont restauranger serverar allt från lönnsirapsglass till lönnsirapsås för fläskkotletter. Under säsongen, titta på sirapsträdar som tappas och prova de olika sorterna på Sugarbush Farm (www.sugarbushfarm.com) i Woodstock.

Virginia - landskinka

Nästan outhärdligt salta, skivor rosabrunt härdat landskinka är en icke-förhandlingsbar del av en fullständig södra frukost. Virginia är otvivelaktigt landets ledare inom skinkproduktion, och Smithfield Hams (www.smithfieldhams.com) är med rätta känd. Besök deras butik i Smithfield, eller beställa online.

Washington - lax

De silliga floderna i Washington State teem med feta sockeye lax, varav många hittar sin väg till lokala bord. Pike Place (www.pikeplacefish.com), Seattles fiskmarknad-cum-turistattraktion där fiskare kastar fisk som cirkus jonglörer, är platsen att köpa en filé eller en hel darnfisk.

West Virginia - äpplen

Några av USA: s skarpaste, sötaste äpplen kommer från de gyllene bergen i West Virginia, där det frodiga, fina klimatet ger idealiska odlingsförhållanden. Vid familjedrivet Orrs Farm (www.orrsfarmmarket.com) i Martinsville, du kan välja din egen busk, nibble sedan en äppelcider-donuts och smutta på en varm äppelcider.

Wisconsin - ostkvarmer

Även om de pipar obehagligt när du biter in i dem, är färska ostkartor en delikatess i mejeri-galna Wisconsin. Få din fix på Marsostslottet (www.marscheese.com) i Kenosha, i - ja - en jätte faux slott.

Wyoming - buffel j erky

Wyoming Yellowstone National Park är hemma för en av Amerikas största buffelbesättningar, och de jätte drömmarna är en statlig ikon. Wyoming Buffalo Company (www.wyomingbuffalocompany.com) i downtown Cody säljer den sorten av sallad buffalo-ryckiga cowboys som kan ha tuggat på 150 år sedan.

Från scrapple i Delaware till Kuchen i South Dakota har Emily Matchar scoured staterna på jakt efter de ultimata all-amerikanska livsmedlen för Lonely Planet. Följ henne på Twitter på @EmilyMatchar.

Kan du mage mer? Trodde det. Tuck in Lonely Planet s Food Lover's Guide to the World.