Från snigelsoppa till friterad dumplings: Hanoi 10 viktiga gata livsmedel

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

De flesta besökare till Hanoi kommer att prova stadens mest kända rätter: nötkött pho, bun cha (grillat fläsk med risnudlar) och banh mi (baguette). Men bortom de tre Bsna är huvudstadens matplats lika varierad som den är äventyrlig. Här är 10 av Hanoi viktiga street eats, med något för både de modiga och svaga i magen.

Bun oc

Glöm kycklingsoppa och grillad ost - Snigelnudelsoppa är Hanoi klassiska komfortmat. En standardskål kommer med risnudlar (bulle), tofu, ibland nötkött och krabba kött, och en heaping tallrik med gröna som följer med flest vietnamesiska rätter. Viktiga ingredienser i buljongen är tomater, vinäger och peppar, vilket ger en bra spark. Denna maträtt finns överallt i Hanoi, men en skål på 13 Hoe Nhai i Ba Dinh District är lite spicier och mer smakfull än andra sorter. Du kan också välja storleken på din snigel: stor eller liten.

Bun bo Hue

En annan variant av bulle nudel familj, bun bo Hue är en regional maträtt från den gamla staden Hue i centrala Vietnam. Men Hanoier kan också laga en smidig skål med dessa nudlar, med grisknucklar, oxtail och fläsk, toppade med en kub av förhöjt blod och buljong som på något sätt är söt, sur och kryddig på en gång. Smakens komplexitet fick Anthony Bourdain att säga att det skulle vara en "relation-ender" om han lärde sig att hans signifikanta andra inte liknade maträtten. Fråga inte om blod och gris fötter inte är din sak - du kan begära en skål utan den. En street stall på 3 P Quang Trung, Hoan Kiem District, serverar den verkliga affären.

Hanoi-grillfest

Ta en plastkorg och några tangar. En Hanoi Grill Street Food Stall är lite som en bönder marknad, men med fler bläckfisk och ko uger. En populär grillfest i Gamla kvarteret på 66 P Hang Bong har ett bra urval av grönsaker, köttkebab och skaldjurspett. Efter att ha valt från mysteriet kött (ingenting är märkt), dra upp en pall och grilla på en av de minsta brännare som placeras vid varje bord. En annan grill på 61 P Quan Su erbjuder läckra revben, glaserad okra och funky-look enoki svamp.

Mien xao luon

Ål är inte en ovanlig ingrediens i vietnamesiska sallader, som skivat köttfärsört. Och ingen tjänar det som Dong Thinh vid 87 P Hang Dieu, Hoan Kiem District. För disken mien xao luon, krispig ål blandas med rostfria glasnudlar, ägg och bönspirer. Andra alternativ inkluderar mien tron (nudlar kastade med ål, gurka och örter) och chao luon (ålgröt). Ett bildskyddsfodral utifrån hålls fyllt på rand med torkat ål, och med konstant fottrafik är det lätt att se varför.

Banh xeo

Banh xeo är del crepe, del pannkaka och 100% läckra. Den Hanoiska versionen av den smakliga rismjölkakan fylls med räkor och bönspiror, serveras med olika grönsaker, gurka och sur mango eller papaya. Saxar levereras ofta för att hjälpa dinare att skära upp den skarpa banh xeo, som kan rullas i rispapper tillsammans med andra påfyllningar. Mest banh xeo platser tjänar också nem lui, grillade fläskkorv, som kan ätas på samma sätt. P Doi Can, Ba Dinh District, har många gatuförsäljare som säljer denna populära maträtt.

Banh da Tron

För en unik lokal matupplevelse, gå till 42C P Ly Thuong Kiet, Hoan Kiem District. Du ser en kvinna på sidan av gatan med en bärpinne och två korgar: en håller en ångpanna och den andra är fylld med råvaror. Hon bär den här lasten till den platsen varje dag och matar mestadels hungriga kontorsarbetare under lunchbrott. Hennes specialitet är banh da tron: tjocka, platta nudlar som fylldes med korv, stekt fiskkakor, tofu, jordnötter och gröna grönsaker. Tunna glasnudlar kallas uppsyn är ett annat alternativ.

Ha cao och banh tom

En liten matstall på 55 P Hang Bo i Gamla kvarteret har slakt ut friterad dumplings i 30 år. Dessa gyllene mellanmål serveras endast för ett kort fönster varje dag från ca kl. 14.30 till 17.00. De ha cao chien är fylld med svamp, fläsk och rödlök, medan banh tom är gjord av battered sötpotatis och räkor. Sidan av fisksås med skivor papaya är söt och lite kryddig. Tvätta den ner med ett glas ismjölk.

Banh ghoi

För mer stekt godis, gå till Quan Goc Da vid 52 P Ly Quoc Su nära St Josephs katedral, där flera kvinnor tenderar att ha ett massivt fat av stekolja. Fläsk, woodear svamp och vermicelli nudlar är inneslutna i ett kuddeformat konditorivaror banh ghoi, det mest efterfrågade menyalternativet. Andra alternativ inkluderar du kan vara (krabba vårrullar), banh sprang det (glutinous risbollar fyllda med fläsk), och banh sprang ngot (söta glutinösa risbollar).

Jag är brun

Jag är brun är en av Hanois mest skrämmande rätter. Men efter att ha gått över chocken med att inse att det finns ett kycklinghuvud som peering tillbaka på dig från din soppa, hittar du rätten är hjärtlig och uppfyller.Diners har två alternativ: den "vanliga" kycklingen, eller en miniatyr (och lite dyrare) kyckling som kallas en svart ben silkeslen, namngiven efter sin svarta hud. Kycklingarna fylls i tomma läsk och ölburkar med aromatiska kinesiska örter. Därefter placeras burkarna över värme, vilket gör att köttet kan suga upp smakerna medan det simmrar. Ramen nudlar läggs till grytan, och vietnamesiska svär vid soppens helande egenskaper. Quan Cay Si restaurang på 29 Tong Duy Tan i Hoan Kiem District serverar bäst i stan.

Che

För att avsluta med något sött, prova che, en söt soppa gjord av kokoskräm och tapioka, tillgänglig i många variationer. På en lördagseftermiddag, a che stall på 31 Dao Duy Tu i Gamla kvartalet buzzes med ungdomar smuttar citron te och spottar solrosfrön. Några ordningar che chuoi nuong, en söt soppa med tangy, karamelliserad banan och rosa gelé. Andra går för de populära che nep cam, gjord av ris och taro. Krossad is serveras på sidan så att nivået av sötma kan justeras för att passa individuell smak.