Aperitivo Time - Italiens lyckligaste timme

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

En gång i tiden var en drink före middagen i Italien en snabb serverad aperitif med en skål med nötter eller potatisflis och några feta gröna oliver.

Det är ofta fortfarande gjort på det här sättet, men i de fashionabla stadsdelarna Turin, Milano och Rom har traditionen förvandlat till ett nattligt fenomen med kostnadsfria bufferspridningar så överdrivna att de tre kurser som ska följa är nästan någonting från det förflutna.

Klassiska aperitivos

Aperitivo-drycker är ofta etableringens stoltaste prestation och baseras på traditionella aperitifer eller vin. Menystalwarts inkluderar Punt e Mes på klipporna, en Negroni (Campari, Martini Rosso vermouth och gin), Americano (Campari, Martini Rosso vermouth och läsk), eller en Spritz (Aperol eller Campari och Prosecco). Priserna höjdes rutinmässigt för att ta in priset på den "fria" maten och sträcker sig från omkring 4 € till 15 € per drink på några av Milanos mer stjärniga hotell. Samma schablonavgift tillämpas ofta på öl, vin, analcolici (jungfru) cocktails och jämnt mineralvatten.

Cocktailtiden sträcker sig i tre - vanligtvis från 6 pm till 9 pm, men barer är ofta tomma före 19:00.

Vad kan du förvänta dig att hitta på din tallrik kommer Campari klockan?

Carbs tar centrum på humbler barer, med oändliga variationer på pizza, crostini och bruschetta tema. Vidare upp i livsmedelskedjan kan du komma över salumi (härdade kött), lokala ostar, suppli (stekt risbollar), nykokta potatischips, gratinée paprika och grillad aubergine. Top-end platser kommer att rotera ett antal rätter, inklusive sushi-grade rå fisk, ostron, vitello tonnato (kall kalvkött fylld med tonfisk majonnäs), korn eller couscous sallader, blomkål eller kardon fritters, och några fat av varm pasta gör rundorna.

Ord till de kloka: Italienarna är inte blyga om att gå tillbaka till buffén i sekunder på styrka av en drink.

Var att dricka upp - tidigare och nuvarande

Det ståtliga huvudstaden i Piemonte, Turin, hävdar att han har kommit fram till aperitivo-idén. Det är en skryt åtminstone baserat i historiska fakta: Vermouth - ett vin som är infunderat med örter - uppfanns där 1786. Staden har en rättvis andel av stämningsfulla historiska kaféer (såsom Piazza San Carlo Caffe San Carlo eller Caffe Torino) lika många 21st century barer. Piazza Vittoria Veneto's Drogheria lockar en ung folkmassa för en hälsosam självhjälpspridning - faro sallader, frittata, paella - och Stevie Wonder på vinyl, medan den ultralätta Bianco går ut med en varm pastabuffé.

Om Piazza's knappt dämpade klubbkänsla inte är din stil, uppe på Via Po serverar familjevänliga Caffe Roberto "apericena" - tre kurser från risotto till roast till tiramisu. Strax norr om Quadrilatero Romano är Piazza Emanuele Filiberto en höger men ganska liten torg med flera alternativ, inklusive Francophone Pastis, den traditionella Arancia di Mezzanotte och den ljuva Tre Galli. Den sistnämnda plockar ut den all-out, all-inclusive-trenden: i stället kan focaccia, hantverkare i italiensk Piemonte och kyckling fås för € 5, med vin kvar till mycket rimliga a la carte priser.

Går över toppen i Milano

Medan den historiska överkanten saknas är Milanos aperitivo-scen lika, om än inte mer, över toppen. Barer som Parco Sempione-distriktet Roialto och Milano är stolta över sin uppenbara konsumtion - servitörer skakade ostron att beställa, flipskalka omeletter och såg ditt ostval från enorma hjul på grejerna. Vid middagstid i Magenta lyfter de höga erbjudandenen, medan det finns en mer avslappnad atmosfär på platser som Ticines Le Biciclette eller Isolas Frida, där tonvikten är mer på färska sallader och pizza.

För en bit av aperitivo historia, och en design-centrerad men vänlig publik, gå till Bar Basso, strax norr om Porta Venezia; På 60-talet fanns Negronis lättare lillasyster, Sbagliato, här när en barman av misstag ersatte spumante för det vanliga ginet (därav namnet "misstag").

Medan aperitivo erbjudanden blir mer perfunctory ju längre söder du går, är Roms scen tyst blomstrande. Ädelstenar som Trastevere Freni e Frizioni avgår från italienska häftklamrar med färsk Eastern Med mezze, medan La Mescita erbjuder underbara plattor av pecorino och färska musslor att välja på.

Så glöm alla förutsägelser av glada timmar förbi med deras vattnade margaritas och två-till-ett-erbjudanden. Du kan överlämna några euro till ett enda glas av de goda sakerna, men med middag och en bella figura floorshow kastas in, är aperitivo inte bara en otrolig italiensk tradition, det är ett absolut fynd.