Topp filippinska rätter alla bör försöka

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Filippinsk mat har traditionellt fått en ganska dålig rap på den globala kulinariska scenen, men med många trendprognoser som förutsätter filippinska köket är det en att titta på, perceptionerna förändras långsamt.

En sammansmältning av spanska, kinesiska, malaysiska och inhemska matlagningsstilar, maten på denna 7000-ö skärgård är som ingenting annat på jorden. Här är 11 klassiska mat-och-drink-erfarenheter värda att ha - åtminstone en gång.

adobo

Oavsett om det är kyckling, nötkött, fläsk, skaldjur eller grönsaker, om det är kokt adobo du skulle vara hårt pressad för att hitta en filippinsk som inte älskar det. adobo ser kött och grönsaker marinerade i vitlök, ättika och sojasås innan de kokas i olja och sedan simmade i resterande marinaden. Serveras med berg av vitt ris, det är en kännetecken filippinsk maträtt. Du hittar den på alla lokala restauranger menyer, och i mat domstolar och marknadsstånd över hela landet. Sentro 1771 i Manila erbjuder en smakfull garlicky biff och fläskversion.

Lechon

Filippinerna är hemma för att kanske vara en av de finaste grisrätterna i världen: en hel gris fylld med örter och grönsaker (varje region har sin egen hemliga fyllning), som är vänd på en spotta över rökningskolor tills huden splittrar sig glas och köttet droppar med smak. En favorit för filippinska firandet, lechon kan köpas på takeouträknare över hela öarna eller på lokala marknader (prova Manila lördag Salcedo Community Markets). Du behöver inte köpa hela grisen - du kan vanligtvis beställa några hundra gram. Många filippiner säger det bästa lechon kommer från Cebu, en timmes flygning från Manila. Bli inte förvånad över att insvepna grisar samlas i flygplatsens bagagekaruseller. restauranger flyga lechon runt om i landet för att säkerställa att kunderna kommer att festa på sin favoritfiskfat.

pansit

Möjligen den mest populära maten för Filippinerna (efter fast favoritvitt ris, tips: "unli ris" står för "obegränsat ris") är risnudlar! Stekt-stekt med en blandning av kött och grönsaker, och lashings av soja och ostronsås, denna maträtt är en häftklammer vid någon filippinsk firande och äts till frukost, lunch eller middag. Nudlarna kommer i varierande tjocklekar men pansit bihon (tunna) är de bästa.

Sisig

Serveras på en sizzling varm tallrik, görs denna fläskmaträtt traditionellt genom att kyla ett grishuvud och sedan grilla eller grilla det för att lägga till en rökig smak, hugga köttet i små bitar och slutligen steka med lök, vitlök och kryddor. Sisig blev känd i Pampanga-provinsen av sen restauratör Lucia Cunanan, som har blivit krediterad för att skapa den moderna filippinska versionen. Om du är i området, sluta med restaurang Aling Lucing (facebook.com/lucingcunanan) för en smak av originalet. Sisig finns tillgängligt runt om i landet; många restauranger serverar variationer med kyckling, tonfisk, bläckfisk eller till och med tofu i stället för fläsk, eller lägga till saker som rå ägg eller majonnäs. Oavsett hur du beställer det, gör dig redo för en sizzling fest.

sinigang

sinigang är en surt smakande soppa av tamarind, tomat, vitlök och lökbuljong. Inhemska grönsaker inklusive okra, aubergine och gröna fingrar chili kokas upp och kött (vanligtvis fläsk i benet) läggs sedan till. sinigang är epitomen av filippinsk komfortmat; de flesta Pinoys kan inte få nog av sin signatur sura smak. Skålen serveras vanligtvis med en sida av patis (fisksås) och chili, och naturligtvis lite vitt ris.

Lumpia

Fräsch eller stekt, denna läckra vårrull är den perfekta starten på vilken måltid som helst, eller kan avnjutas som ett gott solo mellanmål. Lumpia är gjord av malet kött (vanligtvis fläsk), kokt med lök, vitlök och finhackade grönsaker, alla buntade i en wafer-tunn omslag. Det serveras ofta med banansketchup, en sötsurssås av mashed bananer, socker, ättika och kryddor, färgad röd för att likna tomatketchup. Det låter galet, men det fungerar.

Balut

Balut är ett mycket älskat traditionellt eftermiddagsmat i Filippinerna. Du kommer se Street Street Hawkers skålen ut till massorna, men nyfikna besökare kommer att kräva en mage av stål att gå med. Varför? Balut kan se ut som ett vanligt kokt ägg, men när du öppnar ett öppet, hittar du ett 18-dagars anka embryo. Yep: En liten halvformad anka. Lokalbefolkningen äter det genom att knäcka skalet i ena änden och peeling av toppen, dricka soppan och sedan ge resterna ett bra skaka salt innan de avslutas. Fans säger att det smakar som kyckling, men du måste försöka själv att ta reda på det.

chicharon

En hjärtinfarkt i en skål, chicharon är friterad fläskhud, och det är bra, åh så bra. Chicharon är vanligtvis smaksatt med salt och vitlök, men du kan ofta köpa några sorter, som chili, vilket ger en bra spark till crunchen. Det är det perfekta ackompanjemanget för en iskall San Miguel; den enda nackdelen är att behöva prata dig själv om överindelning. Denna goda mellanmål finns lätt på 7-Elevens, marknadsstånd och var som helst drycker säljs över hela Filippinerna.

Halo Halo

Namnet på denna mångfärgade efterrätt betyder "blandat ihop" i Tagalog, och det är precis vad det är: en massa söta saker blandas för att skapa en av världens mest överraskande smakupplevelser. Halo Halo består av en mängd ingredienser - från sago till majs till kokta bönor - lagrad över en bas av rak is och kondenserad mjölk i ett långt glas. Toppad med lila Ube (lila yam) glass, leche flan och strö av socker och frukt, det är en "allting går" efterrätt som slår dina strumpor av. Milky Way Café (cafe.milkywayrestaurant.com) i Manila har tjänat upp Halo Halo sedan 1960-talet och är fortfarande en av de bästa platserna att prova.

Jollibee

Det är inte en typ av mat, men den här filippinska snabbmatsrestaurangen är mer populär än McDonald's, så det förtjänar en omnämning. Jollibee erbjuder en mash-up av världens mest populära snabbmat på ett ställe - pasta, hamburgare, stekt kyckling, pannkakor, ris - du heter det och de har förmodligen fått det. Om maten är bra är det en smakfråga (den söta spagetti ger dig ett högt socker i dagar) men det är en filippinsk favorit. Titta bara på den gigantiska röda, galna leende bi och du är på rätt ställe.

calamansi juice

Den ultimata törstsläckaren, denna citrusjuice finns i burkar, juicelådor och flaskor vid varje hörnaffär på Filippinerna. Den färskpressade sorten är bäst; extraheras från den lilla calamansi-frukten (ungefär hälften av en kalk), är mycket tärtsaft sötad med socker. Du hittar ofta Calamansi-frukter medföljande måltider. använd det som du vill ha en citron eller lime, och kläm lite på maten för tillsatt zest.