Smaka Bukarest: nya trender för foodies

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Bukarest är ett allt populärare resmål i Östeuropa, med en bestämd hipster-atmosfär för sina bohemiska utomhusdrinkar. Staden kan vara bättre känd för sin storslagna Balkanpris och kraftfulla gut-reviving ţuică (Rumänsk plommonviny), men den traditionella smaken har förändrats. Nu kan man hitta allt från specialkaffe och hantverk öl till rå veganmat och skandinaviska läckerheter, samtidigt som man knackade på burgerfrans och tolkade rumänska köket.

Omdefiniera kaffe

Du kanske inte tänker på Bukarest som en kaffedestination. Rumänien är trots allt inte Finland eller Norge när det gäller kaffekonsumtion och har ingen långvarig kultur som fika i Sverige. Men staden ser många specialaffärsaffärer öppna, med lokala pionjärer som omdefinierar kaffekulturen en gång från italienarna.

Den första i stan för att ställa baren högt kaffe om dagen, konceptet cocktails på natten - är Origo. Det utmärker inte bara sitt kaffebryggare, vilket påverkar den bredare rörelsen som en kaffebryggare, men det är också ett socialt knutpunkt där gemenskaper bildas bland Hario V60 kaffedroppar som återställs som lampor och dörrknoppar. Planera framåt som bord fyller upp snabbt, regn eller glans.

Med två Bukarest-platser, tillbringar sin yngre bror, Steam Coffee Shop (facebook.com/SteamCoffeeShop), mer till kaffe-till-go-order på grund av sin lilla men snygga inredning. Den vänliga in-the-know baristas kan göra ett förslag eller två. Över staden i det svarta byn Dorobanţi är Frudisiac (facebook.com/frudisiac), där den enda aningen som du är i Bukarest, Rumänien, är din Google Maps-platsstift. Diskret men elegant, den skandinaviska ladugårdsstrukturen utstrålar nordiska vibbar i varje hörn. Koppla din Drop Coffee direkt från Sverige med en genomsnittlig avokado toast, en kallpressad juice och en kopia av Monokel.

Vegan är den nya coola

Markerad med en, två eller tre stjärnor - beroende på den tid det tar att göra en maträtt - varje beställning är färdigställd på plats för yttersta friskhet. En tidigare självdeklarerad köttätare, ägare och kock Ciprian Panait poängerar Barca för att förbättra sitt liv. Mandel sushi är en riklig rå vegan starter, tillsammans med en sida av kronärtskockspesto. De kokta rätterna, men smart och lurar dina smaklökar. Den vanligtvis hjärtliga ciorba de burtă (Tripesoppa) är en ärlig kopia av originalet, bara svampar ersätter tripen och cashewnäsk ersätter mjölkflöde. På samma sätt är "biff med pommes frites" ett briljant vegansk alternativ med grillad ostron svamp som fördubbel som biff och selleri pinnar som pommes frites.

Nyligen öppnade Arome (aromesisunete.ro) - uppkallad efter det rumänska ordet för "smaker" - kommer som ett höftalternativ i hjärtat av Bukarest. En ljus och mysig design av gula nyanser går i tandem med de färska ingredienserna som serveras i detta urbana café. Gå för en färgglad soppa om bara för glädjen att serveras från en tekanna.

Craft beer revolution

Rumäniens huvudstad är en av Europas 10 bästa billigaste städer för att få en öl enligt 2016 GoEuro Beer Price Index (goeuro.com/travel/beer-price-index-2016). Bukarestrar älskar deras öl, som oftast åtföljer en måltid av Mici (bokstavligen "små"), grillade köttbullar serveras med senap på utomhusmarknader. Med mer än ett dussin ölhus i stan går anhängen till öl tillbaka till Caru 'c Bere, Bukarests äldsta bryggeri som funnits sedan 1897.

Men med uppkomsten av flera mikrobryggorier och den första Bucharest Craft Beer Festival (craftbeerfestival.ro) som hölls i september 2016, sätter hantverk öl nu tonen. Zaganu, Sikaru, Nemteana och Hophead är några av de mest populära, men Ground Zero - runt sedan 2015 - har både den unika smaken och smarta marknadsföringen. Den första dubbla IPA i Rumänien, Imperial Fuck med 9% alkohol är ett måste-försök (för en "lättare" smak med 6% alkohol, prova Morning Glory istället).

För det största urvalet till Piua Book Bar, en mysig bokbar och social lekplats på två våningar i ett arkitektoniskt rikt område i Bukarest, eller URBN Supply Co (urbnsupply.co) i Gamla stan, en modern livsstilsbutik och plats för motkulturella konsthändelser.

Burger frenesi

Vivo Fusion Food Bar (vivofoodbar.com) var en av de första ställena att sätta hamburgare på Bukarests matkarta. Efter en omedelbar framgång i sin hemstad Iaşi visade Bucharest-platsen en utmaning att besöka från dess öppning, med sina bord ständigt fulla.Om du kommer in (fortsätt för att göra en bokning), gå till Game of Dijons burger strösad med parmesan och tryffelolja (bortsett från den uppenbara Dijon senap). Beställ en hink med vitlök frites att gå med det och kost i morgon.

Killarna på Burger Van (burgervan.ro), den första livsmedelsbilen i Bukarest, svär av sin aldrig frusna, "sanna mot amerikanska" burgare. Inspirerad av Londons köttvagn och New Yorks Shake Shack säljer den äkta Burger som heta kakor, men gå djärvt med PBJ Time för en smak av jordnötssmör och gelé. Också värt ett försök är Modelier, en cocktail bistro belägen i ett interwar hus utanför turistleden (fest terrass ingår). Älska med vänner till middag och prova en burger av varje slag: Biff, kyckling, lamm eller vegetarian, med bullar som kommer från tyska hantverkare Brot Manufactur (brotmanufactur.ro).

Tolkad rumänsk mat

Tack vare en rik samling av kulturer räknas Rumäniens kök på slaviska, turkiska och grekiska influenser. Men framförallt är hemlagad bondemat norm. En sur soppa, ciorba, brukar fungera som starter, medan mamaliga (polenta) med Sarmale (kålrullar fyllda med ris och kött) är varumärkets huvudrätt.

Men matställen som Mahala Restaurant (restaurant-mahala.ro), som ligger briljant från Megalomaniens palats, kommer som ett exklusivt alternativ som serverar samtida rumänskt kök. En kreativ ode till det förflutna Mahala (ett låneord från en sporadisk ottomansk regel som beskriver glum, böljda stadsdelar bebodda av etniska grupper), representerar landet fantastiskt den bohemiska Bukarest och dess många lager och smaker.

Inom en naiv konstutsmyckning som visar lokala folklore-motiv, bredvid till synes förfallna väggar, biter av slanina (en typ av bacon) serveras fint på huset med senap, vanligtvis populär i landsbygden. Gå till nötköttssoppa, en konsommé av sorter - det kokta nötköttet för soppan bringas som andra kurs och serveras med pepparrot och gröna, liksom benmärgen, fört in som delikatess i en separat kopp. Alternativt kan du prova den fantastiska lamskålen, så smör att den smälter i munnen.