Venetian matsal etikett

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Detta är ett utdrag ur kapitlet Eating i Lonely Planets guide till Venedig och Veneto.

Smickeri gör aldrig ont, men du kommer att vinna över din server och kocken med dessa fyra gester som bevisar din mettle som una buona forchetta ("En bra gaffel", eller god äter):

1. Ignorera menyn - Behaga din servers råd om säsongsbetonat godis och husspecials, välj två alternativ som låter intressanta, och be din server att rekommendera en över varandra. När det är klart, stäng av menyn och säg, 'Allora, facciamo cosi, per favore!' (Nå då, låt oss göra det, tack!). Du har just gjort din server dag och smickrat kocken - lovande omger för en minnesvärd måltid att komma.

2. Drick bra - Flaskvatten är helt frivilligt. acqua del rubinetto (kranvatten) är perfekt potatis och rekommenderas som en miljöbesparande åtgärd. Fina måltider kallar för vin, som ofta finns i glas eller halvflaska. Tänk aldrig på att du inte känner igen etiketten: de bästa småproducerande lokala vingårdarna annonserar inte eller exporterar (även till andra delar av Italien), eftersom deras utbyte är knäppt av venetianska osterie (pub-restauranger) och enoteche (vinstänger).

3. Försök utan kryddor - Din servers lättnad och glädje kommer att vara uppenbart - Venetian skaldjur risotto och pasta är rika och smakrika nog utan att smutsas in parmesan- eller varm sås.

4. Gå med lokala, säsongsbetonade skaldjur - Ingen förväntar dig att beställa en aptitretare eller secondo piatto (andra kursen), men om du gör det är provet av någon venetiansk kock fisk antipasti och frittura (skaldjur stek). Prova ditt senza limone (utan citron) först: Venetianerna tror att de delikata smakerna av deras skaldjur är bäst komplimangerad av salt och peppar. Istället för citron, försök att tvätta skaldjur med citrusy Veneto vita viner som markerar istället för att överväldiga subtila briny smaker. Tyvärr torsk för lokal specialitet aptitretare baccala mantecato (krämad torsk) är nu knapp, och importerad torsk från Norge är ett mindre hållbart alternativ. Men på den ljusa sidan är lokalt nätade skaldjur och fångad fisk härliga och mer hållbara alternativ.

Mer matstips finns i Lonely Planet s Venedig och Veneto guide.