Top 12 måste prova Bangkok rätter - Lonely Planet

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

För ett relativt litet land är Thailands kök otroligt varierat, med rätter som ändras i form och smak nästan varje gång de passerar en provinsgräns. Bangkok, överlägset Thailands största stad och en smältkälla av människor och mat, är inget undantag till denna mångfald, och staden kan göra anspråk på sin egen distinkt mat.

Folk i Bangkok är särskilt förtjust i söta smaker, och många rätter inkluderar sötvattensfisk, fläsk, kokosmjölk och palmsocker - vanliga ingredienser i de centrala thailändska slätten. Enkel tillgång till havet betyder också ett överflöd av skaldjur.

Invandrare från södra Kina har påverkat thailändska köket i århundraden, och det var troligen kinesiska arbetare och leverantörer som introducerade wok och flera sorter av nudlar till Bangkok och resten av Thailand. På samma sätt anses muslimer ha första besök Thailand under slutet av 1400-talet, som medförde ett kött- och torkat kryddbaserat kök som så småningom tog väg till Bangkok. Ett annat viktigt inflytande på Bangkok kök stammar från kungliga domstolen, som har producerat sofistikerade och raffinerade tar på central thailändska rätter i nästan 300 år. Och de senaste åren har invandrare från Thailands landsbygdskronor tagit sina rätter till staden, med några av dem som lokala häftklamrar.

Läs vidare för att lära dig mer om 12 av de mest ikoniska Bangkok-stilrätterna och var du ska prova dem.

Pat tai (Pai tai)

Thailands mest berömda maträtt - en Bangkok Street äta stapel - tar form av risnudlar som stekas med torkade och / eller färska räkor, bönspirer, tofu, ägg och kryddor och serveras traditionellt med limehalvor och några stjälkar av kinesiska gräslök och en skivad bananblomma. Tio år gammal och ständigt packad Thip Samai är utan tvekan Bangkoks mest lovade destination för maträtten.

Tom yamđôm yam)

Citrongräs, Kaffir Lime Blad och Limejuice ger tom yam - ofta otillräckligt översatt som "Thai surt soppa" - dess karakteristiska tang färsk chili eller en oljig chili pasta ger den med sin legendariska sting. Tom yam är tillgänglig nästan överallt i Bangkok, men det är svårt att slå versionen på Krua Apsorn, en legendarisk butikshallestaurang i stadens gamla stadsdel.

Gooay teeo reua (Gegga·ay đĕe·o reu · a)

Gooay teeo reua översättas som "båtnudlar", så kallade eftersom de små skålarna tidigare serverades från båtar längs kanalerna och floderna i Bangkok och centrala Thailand. Baserat kring en mörk, långkokt buljong som förenar kött, örter, torkade kryddor och ibland blod, är dessa fläsk- eller nötköttbaserade skålar bland de mest smakrika - och kanske skrämmande - av alla thailändska nudlar. Prova en skål på landbunden Bharani.

Som tum (SOM · Djam)

Den här rätterna, tunna, krispiga band av papaya som är mörka med mortel och pestel tillsammans med tomater, långbönor, chili, vitlök, fisksås och lime, har sitt ursprung i Thailands lantliga nordöstra. När migrerande arbetare tog det till Bangkok blev det populärt bland thailändare, som älskar den kryddiga hit det ger. Känn bränna för dig själv på ramshackle streetside restaurang, Jay So

Kanom beuang (Kà · nŏm bêu·ang)

Den gamla skolversionen av detta lilla taco-liknande mellanmål säljs med två typer av fyllningar: sött, vilket kombinerar rika strängar av andägg och konserverad frukt och kryddig, som innehåller en kryddig blandning av torkad räkor och vitpeppar. Finns från gatuförsäljare i äldre delar av Bangkok, som stallet på Nang Loeng Market.

Mee Grorp (Mèe gròrp)

Crispy nudlar gjorde det traditionella sättet, via ett tidigare palatsrecept som ger maträtten en unik doftande, söt / sur smak, är en död ras. Långfärdig butikshotels restaurang Chote Chitr är en av en handfull platser för att prova den gamla skolans version av denna maträtt.

Bamee (Bà · mee)

Även om dessa nötkött i kinesisk stil, som vanligtvis serveras med skivor av grillat fläsk, en handfull grön och / eller wontons, är allestädes närvarande i Bangkok, är inte varje skål skapad lika. För något exceptionellt, gå till Bangkoks Chinatown, där Mangkorn Khăo, en vägkanten stall, levererar både när det gäller smak och atmosfär.

Gooay teeo kooa gai (Gegga·ay đĕe·o kôo·en gài)

Breda risnudlar stekt med lite mer än ägg, kyckling, konserverad bläckfisk och vitlökolja är en maträtt som sällan ses utanför Bangkok och en som ligger på dess läckra topp i Bangkoks Chinatown. De bästa ställena att få maträtten, till exempel Nay Hong, upp ante genom att steka skålen i svamp, över kol.

Eller sooan (Eller sòo · an)

En annan Bangkok Chinatown stapel, denna maträtt kombinerar en klibbig, äggig smet toppad med knappt kokta ostron. Shophouse restaurang Nai Mong Hoi Thod gör vad som är det som är bäst, att Bangkok bäst tar på denna maträtt.

Kow mok (Kôw mòk)

Biryani eller kryddat ris, en maträtt som finns över den muslimska världen, har också fotfäste i Thailand. I Bangkok är skålen typiskt gjord med kyckling och serveras med en sötsur och en skål kycklingsbuljong. Prova den charmigt gamla skolversionen av maträtten på 70-årig Bangkok-institutionen, muslimsk restaurang.

Sate (Sa · DJE)

Grillade köttspisar, en stapel i Sydostasiens muslimska länder, kom troligen till Thailand via Malaysia eller Indonesien. I dag är den lite söta jordnötsbaserade doppsås som följer med dem ofta felaktigt förknippad med thailändsk matlagning utanför Thailand. Sate Finns på streetside i Bangkoks Chinatown.

MatabaMá · Ta · Bà)

Känd som murtabak i Malaysia och Indonesien är dessa tunna degen som fyllts med en salig (malet kyckling eller biff med ägg och kryddat med karrypulver) eller sött (ägg och skivor banan) fyllning och stekt tills det är krispigt. Finns på den klassiska butikshallen i Bangkok, Karim Roti-Mataba.

Första publicerad i december 2014.