Huvudrätter: en gourmetguide till Canberra

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Trots nationella monument och omgivande vingårdar, är Canberra förbigås för evigt till förmån för Australiens andra stora städer. Mest känd för diplomater, parlamentariska sessioner och krigsminnesmärken, stod staden aldrig en chans mot ikon-dubblerade Sydney eller kulturrika Melbourne. Men Canberras kritiker går ner, eftersom dess matplats blomstrar in i något som är värt att resa för …

Canberras omkretsande ängar och välskötta vinodlingar placera lokala råvaror på stadens tröskel. Himmelhöga standarder för kaffe, cocktails och fina restauranger har vårdat en restaurangplats med en exklusiv känsla. Från gård-färskvaror till fusionskök, är det fyra sätt att prova Canberras framåtriktade matplats.

Få buzzed på Canberran kaffe

Det behöver knappt ange att australiensiska städer vet sitt kaffe, men Canberra syftar till toppräkning. Prova kaffe scenen i Braddon, en inre norr förort tillskott av lokala gourmands och foodstagrammers. Börja med en flätigslät platt vit på Barrio, där mjölk ges lika mycket som kaffebönorna (endast lokalt framställd mjölkmjölk eller nötkött mjölk som gräddes in-house).

Att bara slå Barrio i perfektionismens insatser är Ona Coffee. Denna specialaffärsbryggare baristas informerar dig om vilken av bönorna passar mjölkiga kaffe (och neka att lägga till mjölk till dem som anses olämpliga - det skulle vara slöseri med premiumbönor trots allt). Av Ona s försäljningsställen har Cupping Room vunnit otaliga plaudits, men vi är också fans av Manuka, där silkeslena brews serveras tillsammans med modern-rustika bruncher som kyckling och quinoa tabbouleh, eller fältsvampar på toast med en smal gryta av getost ost.

Carbs är viktiga för att kompensera koffein skakningar, och detta är Canberra, det vill säga hantverkare. Gå till Silo Bakery, purveyor av den bästa surdegen i Canberra, eller prisbelönta Three Mills, vars bröd är prydda med valnöt eller rosin och apelsin.

Nöja kropp och själ vid farm-to-table restauranger

Med en sådan porös gräns mellan stad och land är lokalt tillagad mat alla raserier i Canberra - och det groddar på alla nivåer, från budgetkaféer till högklassiga restauranger.

På den glatt billiga änden av skalan är Canberra-institutionen Food Co-op Shop - del organisk veggie-säljare, part wholefoods cafe. Det finns årtionden av historia bakom detta co-op, som länge har kämpat för att servera överkomlig, hälsosam mat till studenter. Dessa dagar är de råa kakor och vegansk luncher en gemenskapsupplevelse. Plocka upp bekämpningsmedelsfri sötmajs eller ketchup (packad, naturligtvis) medan du är här.

Mer exklusiva är Mocan & Green Grout, i NewActons restaurangområde. Deras välbalanserade brunch skapas av lokala råvaror, liksom deras vackra bifftartare - med ingredienser som kommer från vägen, kan även nervösa middagar våga prova detta råa kött och äggfat.

Swish ett glas i lokala vingårdar

Omkring 140 vingårdar snooze i Canberras vinregion drapade många av dem längs vägarna norr om staden. Rieslings har särskilt ärafulla början, först planterade i närliggande New South Wales vingårdar 1838.

Hjälmviner, 40km norr om staden, har uppskattat utmärkelser för sin citrus-doftande riesling. Den familjeägda vingården förvaltas av efterkommande av generationer av vingårdar från Rheinland (på lämpligt sätt, den tyska födelseplatsen för Riesling druva). Helms prisbelönta viner är bäst sväva i sitt 1900-talsmatsrum, ett tidigare skolhus.

Hjälm är en i en krona av vingårdar i Murrumbateman, en sömnig före detta guldbrytning och vete växande by vände boutique vingård nav. Ett annat värdigt stopp är Murrumbateman Winery, som grundades under byns 70-års vinboom. Om en ostplatta låter för cliché ett ackompanjemang till deras torra, appley riesling, Murrumbateman Winery serverar också scones.

Lokala shiraz är nästan lika välrenommerade i Canberras vinregion; göra för Yarrh Wines, inbäddat i bushland 7km nordost om Murrumbateman. Deras smaskiga, småbatch-shirazviner är på något sätt bättre i deras miljömedvetna metoder (till exempel en naturligt nedkyld sänkt källare och passiv soldesign).

Problemet med out-of-town vingårdar är att du behöver en bil för att nå dem. Lyckligtvis tillbaka i staden, kan Canberra Wine House ha det bästa av regionen - som Lerida Estate's floral pinot gris och peppery Four Winds shiraz - på menyn. Så efter en för många "vad är grüner veltliner, hur som helst?", Kan du stagga in i en taxi som är bunden till ditt hotell.

Koppla ihop cocktails med fusionskokkonst

Befitting Canberras gemenskap av diplomater och expats, restaurangen scenen är en grepp väska av internationella rätter. Nackdelen? Vissa restauranger motiverar höga priser genom OTT-presentation och styv service. Men många restauranger slår rätt ton och för en stad som anklagas för att vara en godis-två-skor, känner sig några av dem ganska stygga också …

Faux-industriell Jones & Co har en klassisk Canberra-vibe, med marmor-toppade barer som polerad som tjänsten.Kingfish ceviche och ostron whisked från den råa baren, och dela tallrikar med mjuka skalkrabba och blåost gnocchi hålla grazers gå i timmar. Meny tips: "större delplattor" översätter till "huvudets storlek".

Men Canberras matplats är mest stimulerande där linjen blurs mellan restaurang och boozer. En annan trendig Braddon plats är Koreansk-fusion mat och cocktail gemensamma Lazy Su. Vegan glass-nudel sallader och moreish fläsk bao fräschas av cocktails som matcha-infused pisco sur och aperol med yuzu (en aromatisk citrusfrukt). Bara söder är psykedelisk diner Akiba, vars cocktails - wasabi martini och banan, skull och rosevatten - omfamna menyns japanska smaker. På motsatta sidan av världen (men bara en kort promenad västerut) är spansk-temat Temporada, en högt acclaimed tapas och vin hemsökt i en elegant, lagerhusinredning. Från Australien till Spanien via Asien: Den perfekta gourmet globetroten för att avsluta en huvudstadsweekend i Canberra.