Äta middag i mörkret i London

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Nästa gång du har ett tomgångsmoment - och en villig partner - i köket, prova följande experiment: Gör en blindfoldig, ta en sked fylld sylt och försök att urskilja vilken smak det är. Låt en bit bröd i en osynlig salladsdressing, och ta reda på om det är vinaigrette eller Vidalia lök. Försök att skilja ett glas vitt vin från en av rosé eller Brie från Camembert. Det är mycket svårare än det låter.

Alternativt för en mycket subtilare sensorisk upplevelse, tillsammans med en upplysande inblick i de utmaningar som blinda människor står inför i den kulinariska världen, väljer du en natt ute på Londons Dans le Noir? restaurang där mat serveras i ett rum så mörkt det måste ses (eller osynligt) att tro på, och den väntade personalen (som kallas Dans le Noir? som guider) är blinda.

Produkten från ett pilotprojekt som utvecklats i Frankrike 1999, med stöd av Paul Guinot Foundation for Blind People, den första Dans Le Noir? restaurangen grundades 2004 i Paris av företagare Edouard de Broglie och Etienne Boisrond. Deras mål var trefaldigt: för det första att låta synade diners upplevelsen att leva, bara några timmar, i blindarnas värld. För det andra, för att undersöka effekten på sinnena av siktmissbruk (smakar maten bättre, sämre eller helt enkelt annorlunda? Är det nödvändigt att använda beröring - en känsla sällan associerar med att äta - att njuta av en måltid som du inte kan se?), och för det tredje att tillhandahålla sysselsättning inom restaurangbranschen för blinda, en demografisk inte lätt inkluderad. Resultatet var en rungande framgång. År 2006 öppnade den första franchisen i Moskva; 2007 följde London.

En utekväll på Dans le Noir? börjar med en champagnecocktail (välj "Surprise Cocktail" för att gissa ingredienserna och få en smak av de sensoriska mysterier som kommer) och en kort orientering i restauranglobbyen. För det första ska personalen fasta instruktioner, mobiltelefoner, kameror, cigarettändare och alla andra ljuskällor ska stuvas i en bank av skåp i ett hörn. Därefter bildas en krokodil-linje, varje middag med hans eller hennes hand på munstyckets axel framför. Härifrån guidar ledande patrons genom ett svagt upplyst ante-rum till det mörkaste utrymmet som de flesta någonsin har upplevt.

Först finns det giggles och scuffles som diners döljer i mörkret, knuffar ett bordshörn med ett vandrande knä, eller helt enkelt sluta, disorienterade, helt och hållet. Guider kallar uppmuntrande ord, berättar för gästerna när de ska flytta och när de ska stilla. Långsamt manövreras alla i rätt ställe. Om du behöver hjälp eller en resa till pulverrummet - vilket i övrigt är väl upplyst - hjälper din guide dig att bara ringa upp hans eller hennes namn.

en mis-en-bouche anländer vinet börjar flöda, och beroende på om du har valt i förväg för den röda köttätaren, blå (skaldjur-älskare) gröna (vegetariska) eller vita (kockens överraskning) meny, startar du in i Process av att äta och identifiera, mat som beskrivs av Dans Le Noir? som "franskinspirerad världseklektisk".

Medan krävande komponenter av middag oundvikligen upptar en större del av konversationen, händer något intressant när syn, runt matbordet, tas bort. Konversationen tar oväntade vändningar. Etikettslipsar. Dina följeslagare kan säga saker som under normala omständigheter skulle hålla sig under omslag. Din vanliga tolkning av uttryck och kroppsspråk - den svängande gaffeln, de trummande fingrarna, den långvariga blicken - elimineras. Efter flera kurser och ett par få glas fint franskt vin kan du till och med finna att du har blivit van vid din svarta omgivningar och glömd, bara en minut eller två, om den synade världen utan.

Men kanske det bästa med en kväll ute på Dans le Noir? är möjligheten att avstå för ett ögonblick av alla de tuffa bana manerer du har hållit så länge. Det finns inget behov av att vänta på att allas mat ska komma fram innan de går in. Den utarbetade tungvalsning av vinprovningen är plötsligt föråldrad. Faktum är att du har frihet att producera din mat, skämma bort med din gaffel, slurpa ditt vin - eller prova en snabb fluga direkt från flaskan - sniffa, ta hand om och ens slicka din tallrik rent, säkert med vetskap om att ingen, spara för några infraröda säkerhetskameror, tittar på.