Mer än ouzo: en dryckesguide till Grekland

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

En resa till Grekland är inte komplett utan en nypa eller tre av ouzo, den lokala aperitifen som lägger till en anisdia för många på en mörk kväll. Men i ett land med gammal vinkultur, brinnande bryggerier och hemgjord brandy av barrelful, finns det mer än ett sätt att släcka din törst.

Så samla runt, oenophiles, brygga fiends och baksmälla-immuna: här är din ultimata dricksguide till Grekland.

Tsipouro, brandy med heliga början

I början var det tsipouro. Långt förrän blev ouzo tillskottstillverkare av val för grekiska sommarlov och tidigare metaxa (en blandning av brandy och vin) först väckte smaklökar, tsipouro destillerades på Greklands heligaste berg.

Denna klara pomace brandy (det vill säga skapad av rester av ett vin som pressar) första uppsättning huvuden spinning under 14th century. Tidig tsipouro först destillerades av munkarna av Mt Athos, en all-manlig religiös gemenskap i Halkidiki.

Effekten av tsipouro på andlig upplyftning bland munkarna är inte väl dokumenterad, men det kan väl ha framkallat en vision eller två. Moderna pilgrimer fortsätter att rapportera att generösa gluggar av hemlagad tsipouro är ett kännetecken för att välkomnas till denna isolerade plats. Om du är lycklig nog att besöka Mt Athos kan du smutta på de hemlagade sakerna direkt vid källan.

Idag destilleras denna kraftfulla anda (vanligtvis med minst 40% alkohol) på Kreta (där den är känd som tsikoudia) och över hela grekiska fastlandet, från Thessalien till Grekland. Tsipouro förvandlas till ouzo med tillsats av anis smak men till skillnad från ouzo, vilket gör ett bra tillägg till cocktails (som ouzitos), tsipouro tenderar att vara berusad snyggt.

Sipping på tsipouro - försök att säga att efter några svävar - har en omedelbar effekt. Din näsborre blinkar och din hals brinner behagligt. Förvänta sig att tsipouro erbjuds att följa med allt från att checka in till pension för att räkna i början eller slutet av en måltid.

Vinodling med antika stamtavla

Så ditt huvud är lite ömt efter att ha kastat tillbaka munkarnas favorittippel? Det är dags att ta en mer lugn takt. Och det blir inte långsammare än den grekiska vinkulturen, som har utvecklats i mer än sex årtusenden.

I den antika världen var grekiskt vin en hushållsaffär med småskalig produktion i privata vingårdar och byar. Den förståeligt populära kulten av Dionysos (vinen och vinterns gud) gav extra kraft till vinframställning, och de forntida grekerna tog snart vinstockar över till kolonier i dagens Italien, Spanien och bortom.

Idag har det grekiska vinet ingen tillfredsställelse att matcha globalt kända producenter som Frankrike, Sydafrika och Nya Zeeland. Men kanske beror det på att de håller de goda sakerna för sig själva. Måste-försök sorter inkluderar Peloponnesiska röda gjorda från Agiorgitiko vindruvor, limnio druvor odlade på Limnos, och de glittrande vita vinerna från Epiros gjorda av den skarpa Debina vindruvor.

Massor av grekiska vingårdar kommer att hälla dig ett generöst glas bland rullande vingårdar. Iraklio Wine Country är ett särskilt bra val, med sitt huvudspinnande val av vingårdar runt Peza, Arhanes och Dafnes. Den bördiga regionen kring Nemea är också välsignad med utmärkt vin; Ta en rundtur i Gaia Wines och Lafkiotis Winery för att smaka test några.

Retsina, den stygga syskon av grekiskt vin

Observera noga innan du smäller det oskyldiga vita vineret. Om den har en skarp tang och en misstänkt guldfärg, håller du ett glas retsina.

I mer än två årtusenden användes tallharts för att stoppa vinkärl för att förhindra att innehållet sura. Den extra smaken blev snart en funktion som gydde retsina som en distinkt drick tradition. Även gammal polymath Pliny den äldste (som famously blev offer för vulkanutbrottet som förstörde Pompeji) fann tid mellan att filosofera för att opine om vilka hartser som gav den bästa smaken.

Retsina är sötare och starkare än standardvin, men kvaliteten varierar enormt. Det serveras över hela landet, idealiskt mycket kallt med gott om mezedhes (små rätter) för att anpassa dina sippor. Massor av grekiska vingårdar producerar retsina; hitta en särskilt fruktig på familjeägda Kamara Winery (kamarawinery.com), norr om Greklands andra stad Thessaloniki.

Nya brygger på den grekiska ölplatsen

Oavsett om det är traipsing Akropolis eller vandring i Samaria-slottet, har en kyld flaska Mythos öl länge varit slutsatsen att en dag utforskar Grekland. Men ölproduktionen är en positiv småbarn jämfört med Greklands mer långvariga spritdrycker.

Även om importerade öl länge varit berusade i Grekland, började ölproduktionen endast i grunden 1864 med grunden för Fix, Greklands första stora bryggeri. Du kan fortfarande fånga en flaska Fix Hellas, men den verkliga spänningen för moderna hoppar är Greklands framåtskridande hantverk-ölplats. I grekisk Makedonien, se upp för Vergina öl och Voreia India Pale Ale. På Santorini vinnas även öl öl som produceras av Santorini Brewery Company.

Det bästa sättet att hitta framkanten av denna relativt nya trend är en dedikerad ölkafé i en storstad. Bli mysig på öltid (beertime.gr) i Aten för ett stort urval av ölhandplockade från mikrobryggor i hela Grekland.Alternativt, gå till Thessaloniki för Beerstore lokala (och importerade) öl, och The Hoppy Pub (thehoppypub.gr), som har några utmärkta lokala droppar bland dess förvånande geografiska spridning av utkast och flaska öl. Du kan också handla för flaskor att ta bort - bagageutrymme tillåter - så att du kan dela det senaste i grekisk dricks kultur med alla hemma. Yamas (Skål)!