Bäst i Storbritannien: traditionella rätter

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Det finns så mycket mer till traditionell brittisk mat än fry-ups och vitbrödsarnier. Prova dessa regionala läckerheter till nybörjare:

Spotted Dick, England och Irland

Mycket älskad för den enda entenderen i sitt namn, denna pudding är rik på torkad frukt som framträder som fläckar prydda i bakverket. Det uppträdde först i Storbritannien på 1800-talet. Om du fortfarande snickrar på namnet, överväga det här: det var en favorit gobble av swashbuckling hjälte Captain Jack Aubrey från böcker och film Mästare och befälhavare. I Irland görs en version som är närmare soda bröd med en tyngre kropp, som ofta kallas prickad hund eller järnvägskaka. I vissa prudiska cirklar spotted dick är eufemistiskt kallad spotted richard, men vad du än kallar det är en servering av gooey vanilj är ett måste.

Du kan prova det under namnet "spotted dog" i Australien, där det ibland kan serveras kallt som en tårta.

Haggis, tatties & neeps, Skottland

När du är över grovheten av fårens tarmar (ofta lever och lungor) i en stor korv, hittar du haggis spicily läckra. Många Skottar gör den friterad versionen efter pubscen, men det är bäst att serveras med tatties (potatismos) och neeps (raps, sverige eller rutabaga). Senast har haggis gått upp på marknaden för att göra Highland-kyckling, där en fågel fylls eller kombineras med mer turistvänlig servering av haggis. Historiker diskuterar haggisens ursprung och säger att det kan ha varit en import från Skandinavien, men det tar bara en bit att veta att du har vad skotten kallar King o 'Puddens.

Skottlands nationella maträtt samlas på bästa sätt vid en Burns Night (25 januari), när dikter läses till pudden och en säckpipa härdar sin ankomst.

Bara brith, Wales

På walesiska betyder det bokstavligen "speglat bröd" men det är så mycket mer än bröd. Belastad med plumpa russin, saftiga vinbär och kandad skal, bara brith är mer fruktkaka än vanlig gammal stapel och så kallas ofta även walisiskt tebröd. Det görs ibland utan jäst för att göra det längre, vilket gör det möjligt att vara ett välskött bröd. Welsh bosättare tog maträtten till Argentina, där det blev känt av det mer mystiska namnet på torta negra (svart bröd).

Bara brith är bäst att njuta av med fullmjölksmör och är fortfarande tillgänglig från de flesta bagerier i Wales.

Padda i Hole, England

Precis som det inte finns någon kanin i walesisk sällsynt, är denna måltid amfibiefri. Det handlar om korv som är bakade i Yorkshire pudding, ett ljust bakverk som är vanligt i norra England och serveras bäst serverat med sås, med några rotgrönsaker kastade in för grovfoder. Namnet kan komma från den vaga likheten som korvarna måste ha på en padda som sticker huvudet från ett hål (skarp hårt!). Skålen serverades i Londons hakhus av 18th century, där det ibland kallades pudding pie doll.

Prova Jamie Olivers återuppbyggnad av maträtten.

Richmond Eel Pie, London

Tänk aldrig på fyra och 20 blackbirds. Thems äkta smak är minst två hala kunder, skinnad och utbenad och bakad, vanligtvis med kokta ägg, sherry och muskotnöt. Londons vattenvägar en gång förtjänat med dessa grovfiskar och du kan fortfarande se skyltar för ål-, paj- och mosbutiker söder om floden. Det populära Cockney-mellanmålet med jellied ål smakar lite som inlagd sill - om du inte har något emot den slimiga konsistensen. Stäng dina ögon och tänka på Eng-er-Lund.

Denna behandling behandlas bäst på en riktig cockney gaff som Manzes, där de fortfarande serverar paj med ål och mos för mindre än en tre bläckfisk, guv.

Mer information

Spotted Dick? Kapten Courageous undrar om mat med förvirrande namn. Kolla vad andra matälskande resenärer säger på Thorn Tree, Lonely Planets resepolicy.