Logo sv.yachtinglog.com

Alchemy i Emerald City: Seattles mikro-bryggning grenar ut

Innehållsförteckning:

Alchemy i Emerald City: Seattles mikro-bryggning grenar ut
Alchemy i Emerald City: Seattles mikro-bryggning grenar ut

Ada Peters | Redaktör | E-mail

Video: Alchemy i Emerald City: Seattles mikro-bryggning grenar ut

Video: Alchemy i Emerald City: Seattles mikro-bryggning grenar ut
Video: Joshua Tree National Park | Legends, Disappearances, and Survival Stories! 2024, Mars
Anonim

Tre decennier efter att ha hjälpt till att orkestrera Nordamerikas hantverksölrevolution, ligger Seattle i en ny dricksrenässans krångel. Resenärer som faller ner på staden bör ta tid att besöka de populära bryggpubbarna och ställa in provglasögon i ett av det växande antalet mikro-destillerier, nano-bryggerier och hantverkshus.

Image
Image

En region baserad på potatis

Craft beer har en lång historia i Stillahavsområdet, som började med öppnandet av det ikoniska Redhook Brewery 1981. Inuti som verkade som ett ögonblink kunde du gå in i ett av ett dussin eller fler stadsbrewpubs och beställa från en lång lista av nyanserade öl som alla är gjorda av Washington-odlade humle. Men medan "real ale" aficionados åtnjöt lokalt uppfödda IPA-åldrade i gamla sherryfiskar, hade deras hårdvätska-älskande kamrater att göra med de gamla standarderna - bourbon från Kentucky, ryska vodka och torr, engelskgodig gin.

Målposterna blev äntligen flyttade 2008 när Washington State reviderade sina föråldrade distillerylagar, vilket gör det lättare för småskaliga andelsmakare att få licenser och antända en egen hantverksdriven revolution. När affärshacklarna togs av, sprang genionen ut ur flaskan. Plötsligt fruktlikor var coola, vetenskapsgeeks diskuterade ginrecept med berusad entusiasm och god hemlagad whisky behövde inte längre komma från Skottland - eller Japan. På lite över fem år sprutade Washington State över 100 hemdrivna hantverksdistillerier, två dussin av dem i Seattle ensamma (mer än någon annan amerikansk stad).

Öka andar

I de tidiga dagarna fokuserade de nya destillatörerna sin uppmärksamhet på att producera gin och whisky, båda populära dryckerna i Nordamerika, men när industrin svampade började ambitiösa operatörer experimentera med vodka, brandy, rum och även limoncello.

Var att prova

Att välja ett destilleri att besöka i Seattle handlar om att välja din föredragna dryck. Många av de bästa mikrooperatörerna har provsmakningsrum och de flesta erbjuder turer i sina små fabriker. Om du föredrar imbibing det så kallade livsvattnet, gravitate till Westland Distillery, en nykomling på whisky scenen med en fabrik och provsmakning rum som ligger i lagerdistriktet SoDo. Insåg att det söta klimatet i Seattle inte är radikalt annorlunda än det för Skottlands västra öar, och Westlands smarta unga hantverksdestillatörer satte sig den svåra uppgiften att göra en av USA: s första single malt whisky med hjälp av lokalt odlad korn. Ett halsvärmande nypa av den gula nektar och - även om du är skotsk - kommer du att erkänna att de har gjort en hemgång. Hemligheten? För det måste du gå ut ur plushprovningslokalet och delta i en omfattande destillerieturnering bland snygga rader av staplade ekfat och vackra Vendome kopparstillar.

Copperworks Distilling släppte nyligen sin egen single malt whisky, som kommer efter 30 månaders åldrande. Fram till nyligen hade bolagets fokus varit vodka och, mer intressant, dess enbärgin, en vackert komplex sammansättning gjord med Washington bygg i traditionella skotska stillbilder innan den åldras i Kentucky ekfat. Prover kan köpas i företagets centrum och fabrik som också är öppen för arrangerade turer.
Copperworks Distilling släppte nyligen sin egen single malt whisky, som kommer efter 30 månaders åldrande. Fram till nyligen hade bolagets fokus varit vodka och, mer intressant, dess enbärgin, en vackert komplex sammansättning gjord med Washington bygg i traditionella skotska stillbilder innan den åldras i Kentucky ekfat. Prover kan köpas i företagets centrum och fabrik som också är öppen för arrangerade turer.

Att erbjuda något något annorlunda än den vanliga turné / provsmakningsrummet är Sun Liquor Distillery i Capitol Hill-området, en cocktailbar med ett litet ätauttag (säljer hamburgare och smörgåsar) som använder sin egen gin, vodka och rom för att befästa drinkarna. Ätralt populär är den torra häcksprutaren gin - fantastiskt uppfriskande när den tas i en sydlig cocktail (på bergarterna med mint, citronsaft och ingefära öl).

Skörda skörden: hantverk cider

Amerika har haft en on-off kärleksaffär med cider. Historiska vittnesmål tyder på att pilgrimfäderna furtively stuvade ett fat av de fruktiga grejer ombord på Mayflower för att döda sjösjukan på sin stormiga resa över Atlanten. I mitten av 1620-talet hade Amerikas första äppelodling slagits rot i den nya världen, med tillstånd av en dissident Boston präst. Men trots sitt tidiga utseende i amerikansk kultur förblev cider till stor del en engelsk besatthet … fram till 2010-talet. Konsumtion av hårdcider i USA har hoppat på en påstådd 400% sedan årtiondena, tack vare främst tillväxten av hantverksciderrörelsen, vars rötter och andliga hem har blivit uppväckta (var annars?) I den solskyddade smältdegeln av amerikanska äpplen -Growing, Washington State.

Som Washington största stad kan Seattle med rätta hävda att den amerikanska ciderens inofficiella HQ - orchardsna i Eastern Washington (som producerar över 60% av amerikanska äppelväxter) ligger bara ett par timmar över kaskaderna. Kasta i en stark lokal tradition, en förkärlek för kulinarisk innovation och en pågående kärleksaffär med teknik och du har alla komponenter som gjorde mikrobrödindustrin så framgångsrik. Byt bara humlen med äpplen.
Som Washington största stad kan Seattle med rätta hävda att den amerikanska ciderens inofficiella HQ - orchardsna i Eastern Washington (som producerar över 60% av amerikanska äppelväxter) ligger bara ett par timmar över kaskaderna. Kasta i en stark lokal tradition, en förkärlek för kulinarisk innovation och en pågående kärleksaffär med teknik och du har alla komponenter som gjorde mikrobrödindustrin så framgångsrik. Byt bara humlen med äpplen.

Med hjälp av affärs- och produktionstekniker som absorberas från deras mikro-bryggingskonserter, trycker Seattles nya ras av hantverkscider-tillverkare och äter Washington-äpplen innan de blandas i småbensad hantverksbröd, som de sedan ställer upp för provningar i olika pubar och taprum.

Var att prova

En tidig ledare inom fältet är Schilling Cider House som ligger i det fräcka alternativa området Fremont, där du kan beställa ett brett med sex små provglasögon hantverkscider eller ta ut flaskor och burkar från ett kylskåp.

Att erbjuda en något annorlunda uppställning är Capitol Cider i Capitol Hill, som presenterar en fullmat meny och många ciders (inklusive amerikanska hantverk och några engelska klassiker) i en skön pub förbisedd av kopior av kända porträtt ommålad av studenter från en lokal konstakademi.
Att erbjuda en något annorlunda uppställning är Capitol Cider i Capitol Hill, som presenterar en fullmat meny och många ciders (inklusive amerikanska hantverk och några engelska klassiker) i en skön pub förbisedd av kopior av kända porträtt ommålad av studenter från en lokal konstakademi.

Nano-bryggerier: stora saker kommer i små pints

Om du verkligen inte kan skämma bort dig från öl, försök åtminstone att följa dessa två viktiga råd när du besöker Seattle: 1) Gå in i Ballard eller Fremont, och 2) Besök ett nano-bryggeri.

Fremont och Ballard har länge varit fasta bastioner av god öl. Fremont var platsen för ett av USA: s första mikro-bryggerier i början av 1980-talet, medan nutida Ballard hävdar cirka 10 småskaliga bryggerier, de flesta av dem uppfattades och antändes i efterkonjunkturen 2010-talet.

Den nuvarande galen för dem som letar efter ovanliga smaker och en avslappnad lokal atmosfär är nano-bryggeriet, en liten lokal operation som föredrar att jäsa högkvalitativt, småbatch öl fat per fat. Nanos drivs vanligtvis av ölälskare och hobbyister i stället för out-and-out affärsmän och arbetar i gamla hus eller lager där hyra är billigt. Inte distraherad av vinstgudet, de inrättar små smakprovningstider med begränsade öppettider där snygga tavlor annonserar vad som helst av den snygga uppfinningen som ägaren har slagit på den dagen. Trots att valen ofta är pott, har vissa nanos börjat locka till rockbandliknande följder av engagerade ölälskare som är angelägna om att dela med sig av deras senaste kreativa strävanden.
Den nuvarande galen för dem som letar efter ovanliga smaker och en avslappnad lokal atmosfär är nano-bryggeriet, en liten lokal operation som föredrar att jäsa högkvalitativt, småbatch öl fat per fat. Nanos drivs vanligtvis av ölälskare och hobbyister i stället för out-and-out affärsmän och arbetar i gamla hus eller lager där hyra är billigt. Inte distraherad av vinstgudet, de inrättar små smakprovningstider med begränsade öppettider där snygga tavlor annonserar vad som helst av den snygga uppfinningen som ägaren har slagit på den dagen. Trots att valen ofta är pott, har vissa nanos börjat locka till rockbandliknande följder av engagerade ölälskare som är angelägna om att dela med sig av deras senaste kreativa strävanden.

Var att prova

För en bra introduktion till Seattle nano-universe huvudet till Populuxe Brewing i Ballard vars små fabrik vände provsmakning rum erbjuder en roterande meny med cirka 10 enstaka öl. Ett annat bra nano-bryggeri på Ballard och Fremont är Bad Jimmys där ölen är stark, men inte alls dåligt.

Rekommenderad: