Mat: gör det till en fest för dina ögon

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Jag reser mycket som en guidebokförfattare och fotograf, och jag älskar att fotografera - och äta - lokal mat vart jag än går. Men den plats där jag är baserad, Londons stadsdel av Hackney, är så mångsidig att det hände mig att göra en världsmatresa på egen dörr.

Du kan äta alla typer av mat här: turkiska, karibiska, georgiska, sicilianska, alla typer av indiska … listan är ganska oändlig. Mat väcker hem för var och en av dessa olika samhällen: det är ett sätt att dela dyrbara traditioner och minnen.

Jag vill fira detta i min blogg Eat Hackney. Och jag frågar folk jag intervjuar för recept, så att bloggen så småningom kommer att utvecklas till en global kokbok. Här är mina tips för hur man får en passion för mat på kamera.

Var kan man få inspiration

Den bästa inspirationskällan är de människor, ställen och rätter du fotograferar: om du öppnar dina ögon och ditt sinne utvecklar du din egen stil istället för att absorbera någon annans. Med detta sagt älskar jag att kasta på andra människors bilder i kakor. Jag är en fan av David Loftus, som fotograferar Jamie Olivers böcker - de naturliga "kastade ihop" matskott och varm porträttdräkt Jamie tar på sig liv och lagar mat.

Belysning och kameravinklar

Naturligt ljus är vägen att gå - inga hårda skuggor och maten ser mycket mer aptitretande ut. Om du fotograferar i en restaurang, bara låna en duk och ta skålen utanför. Grunt skärpedjup bidrar till ätbarheten av vad som helst du fotograferar - du känner att du kan nå och ta en bit. Jag tenderar att fotografera mat i låg vinkel för att få mycket detaljer. Det kan se quirky och friskt men att fotografera från ovan, som med dessa kakor från Violet.

Kakor av Violet. Bild av Helena Smith

Matlagning, styling och rekvisita

Om matlagning inte är din sak, kanske du måste rep i en vän här. Jag testa recepten för min blogg, så att laga mat är en viktig del av processen. Och ofta istället för att snappa mat på en restaurang är det lättare att fotografera mina versioner så att jag kan styra ljuset och ta min tid. Jag överbelasta inte någon bild med rekvisita eller snygga skålar, men det kan vara roligt att göra mer utarbetade inställningar. Jag tycker att olagad porslin fungerar bäst, eftersom maten skiner snarare än plattan.

Kaninterrin. Bild av Helena Smith

Med mer komplexa rätter, eller om tiden är kort är det lättast att få hjälp. Denna kaninterrin fotograferades på Hackney City Farm - kocken gjorde disken speciellt och det hade just kommit ur ugnen. Det fanns ingen i restaurangen, så jag hittade en lätt plats och jag hade gott om tid för bilder (samtidigt som jag blev galen av den underbara rabbitbacondukten).

Ta matporträtt

Jag får tillstånd från restaurangägare / kockar i förväg och spenderar tid chattar med den person jag ska fotografera. Ibland kan en uppställning som känns falsk - be någon att vispa, röra eller hugga - faktiskt ger de starkaste och mest naturliga resultaten. På bilden av mamman och sonen nedan, som driver Gujarati Rasoi-stallet på Broadway Market, ville jag visa sin närhet, så jag bad dem krama … Och jag använde en 50mm-lins för att ge en tät skörd som speglar densiteten av marknadsmängden.

Gujarati-Rasoi. Bild av Helena Smith

Hur man spelar in atmosfär och hanterar behörighetsproblemet

Om du fotograferar inuti är det verkligen värt att ta ett stativ. Att använda en blixt för breda bilder är inte särskilt effektiv, och med ett stativ kan du få känslan av att människor rör sig genom scenen som lägger till dynamik.

Att fotografera nattbordet på långbordet på vintern verkade inledningsvis knepigt, eftersom mitt stativ fortsatte att knackas över - jag trodde att jag skulle behöva använda blixt. Då insåg jag att det kunde använda det omgivande ljuset från stallen och ingen blixt: mycket mer atmosfärisk. Folkmassorna gjorde det svårt att manövrera, men det innebar också att folk inte märkte mig riktigt, och jag fick några uppriktiga bilder av stallhållare och punters.

Long Table nattmarknaden. Bild av Helena Smith

Jag använder mina bilder för redaktionella snarare än kommersiella ändamål, så jag har inte modellformulär eller nödvändigtvis begära tillstånd. Om du vill sälja bilder till ett bildbibliotek men det är något du måste tänka på. Jag håller en stash av Eat Hackney visitkort med mig så folk vet varför jag tar bilder och kan se sig online. Och om du inte vill fotograferas, ska du ta bort kameran.

Publicera och publicera ditt arbete

En blogg är kärlekens arbete och innebär tid och engagemang. Men glädjen är att det är så enkelt att bli publicerad och sprida ordet om människor och platser du är intresserad av. Jag använde en WordPress-mall för Eat Hackney och lärde mig mycket om webbproblem i processen. Twitter ger fri marknadsföring - Et voila! Du är upp och bloggar.

Helenas fem favoritmatbloggar

• Anissa Helou: bra recept, rekommendationer och åsikt om foodie problem, plus magdansare i månaden!
• Café Fernando: av en Istanbul-baserad kock och fotograf som tar färgglada och fantasifulla bilder.
• Fest och festivaler: recept, dikter och berättelser att ta dig igenom året.
• tartelette: läckra bilder från en professionell mat- och livsstilsfotograf.
• Den engelska kan laga mat: Marmite Lover, drottningen av hemliga matsalsklubbar, öppnar sin ytterdörr.

Läs mer om att fånga ett ämnes eller scenens smak med Lonely Planet Guide till resefotografi.