Florens bästa gelato: hur man ser den verkliga affären - Lonely Planet

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Tucking i en läcker kon eller kopp av krämig vanilj, crunchy stracciatella eller sensuell chokladgelato i härliga historiska omgivningar är en av Italiens kända upplevelser. Och som legenden har det att gelato uppfanns i renässans Florens av Bernardo Buontalenti, vilken bättre plats att prova Italiens berömda delikatess än på sin födelseplats?

Så att upptäcka äkta gelato

Det är allt i färgen

Kvalitet gelato är tillverkad med endast de finaste, färskaste ingredienserna. Inga artificiella färger eller tillsatser här, och färg är nyckeln. Banan ska vara vit som den färsk frukt (inte ljusgul) och pistagen en ljusbrun. Gelato bör se autentisk på färgen på de ursprungliga ingredienserna.

Är det "artigianale"?

Ordet "artigianale", vilket innebär att de gör sin gelato för hand till traditionella recept, kommer ofta att vara stolt på en gelateria. Håll ett öga på detta tecken, och om du är osäker, fråga.

Säsongsmässiga smaker

Liksom många föremål på matmenyer över Italien följer gelato också årstiderna. Titta på frukter som persika eller vattenmelon på sommaren, och kastanj eller pumpa kommer de kallare månaderna. Halva det roliga ser vad som är i säsong, så var så glad att vara äventyrlig när du bestämmer dig för din smak.

Döma inte en gelateria genom dess display

De stora hagarna av gelato kan vara frestande, men är ofta ett tecken på att gelato är fabriksproducerad och osannolikt att vara den bästa kvaliteten. Små badkar, ofta täckta med lock, är vad man ska se efter. Skydda inte av bristen på bildskärm; Storlek är inte allt.

Florens topp 10 gelaterior

Caparina

Caparina är hjärnbarnet av Simone Bonini, som lanserade sin första samtida gelateria i närheten av Campo di Marte, med detta andra utlopp suttit ner en sidogata vid Uffizi Galleries öppning 2010. Det handlar om säsongsbetonade, med kreativa smaker som görs dagligen, på plats. Bonini har en förkärlek för att använda lokala ingredienser med känsla - var inte förvånad över att se gelato gjord med gorgonzola eller parmesanost.

Grom

En oskyldig lunchpaus som läser en tidningsartikel om hur ingen i Italien gör gelato lika bra som det brukade bli utlöst idén för vänner Guido och Federico att starta sin första gelateria, Grom, 2003. Idag kommer många ingredienser från deras ekologiska gård och som alla goda gelato innehåller deras bara helt naturliga ingredienser. Pröva deras eponymous smak, Crema di Grom, en mjölkbaserad scoop med majskaka och Arriba chokladflis, eller kanske en uppfriskande sorbet laced med citron, hallon eller färska jordgubbar.

Vivoli

1929 flyttade Serafino Vivoli till Florens för att bli en gelato-making mästare, öppna sin gelateria och café i Santa Croce. Lokala hantverkare och en lång rad besökare reser fortfarande till denna pittoreska backstreet för butikens dagliga skapelser, som endast använder naturliga ingredienser och innehåller några glutenfria alternativ. De betraktar deras gelato "Florentine art" och har nu även ett utlopp i Macy's varuhus, New York.

Min socker

Området San Lorenzo, precis norr om Duomo, har gentrified de senaste åren med via de 'Ginori kantad med några av stadens populäraste matställen, inklusive My Sugar. Kör av man och hustru, Alberto och Guilia Bati, har under de två åren sedan de öppnade inte bara samlat ett lojalt band med vanliga kunder. De har också tagit hem den eftertraktade titeln som vinnare av Florence Gelato Awards 2016. I höst försöket säsongsbetonad kanel smak, det är kryddig värme som anländer precis i tid för de kallare dagarna, och den zesty ananas och ingefärasorbet som gör det perfekta efter måltidet gommen rengöringsmedel.

Il Gelato di FiLo

Enroute till den berömda utsikten Piazzale Michelangelo i det charmiga San Niccolo-distriktet hittar du Il Gelato di FiLo, en liten gelateria som erbjuder ett urval av krukor fyllda med krämiga godis. Populära smaker, gjorda dagligen i små satser, inkluderar kokosnöt på sommaren och svart körsbär i de kallare månaderna. Det är det perfekta sättet att börja, eller avsluta, den djävulka klättra till Piazzale för att se den fantastiska utsikten över Florens.

Ara Sicilia

Ara ligger i närheten av Accademia, och är en modern matbutik som säljer alla saker inspirerade av Sicilien, inklusive gelato, med sina pistacher som sänds in från den italienska södra ön. Granita och cannoli, piped med ricotta färska att beställa, finns också på menyn, plus ett urval av gatemat inklusive varm arancini. Men det är det dolce (desserter) som är värda att dyka in med, med säsongsbetonade frukter ett eftertrakat val.

La Cantina del Gelato

Bara en hoppa från Florens berömda bro, Ponte Vecchio, vid floden Arno, La Cantina del Gelato är ett hål i muren i en gammal gammal palats. Förutom klassiker som choc-chip eller jordgubbe är det specialiteterna som skiner, såsom getost med nötter eller toskanska söta vin Vin Santo med knäckiga cantuccini-kakor. Ett andra utlopp i Sant Ambrogio ligger på den pittoreska shoppinggatan Borgo La Croce (vid nummer 30).

La Carraia

Populära riverside gelateria La Carraia öppnades av bröderna Massimo och Roberto för nästan tre decennier sedan och fortsätter att vara en familjeaffär. Gå med i köen på denna lokala florentinska hotspot, eftersom de klassiska smakerna som crème karamell och tiramisu gjorda i sitt kök är värt att vänta.På norra sidan av floden Arno hittar du deras andra butik bara några minuter från Piazza Santa Croce på via dei Benci (vid nummer 24r).

La Strega Nocciola

Inbäddat av den imponerande bågen av Duomo, stolt La Strega Nocciola på alla ekologiska ingredienser. Deras passion för kvalitet tar dem hela vägen till Sicilien, där de köper sina pistaschmandlar och den närliggande staden Lucca i centrala Toscana, där de ger mjölken för att skapa läckra skopor av stracciatella (choc-chip) och en mörkchoklad skapelse som aldrig besviken.

Gelateria Santa Trinita

Gelateria Santa Trinita är ett annat populärt gelato-stopp vid floden, vid den eleganta bron Santa Trinita mittemot Palazzo Frescobaldi. Med ett brett urval av både gelato och sorbet smaker hittar du choklad och nut klassiker tillsammans med spännande specialerbjudanden som Buontalenti al mascarpone, en krämig koncoction gjord till ära av gelato kungen själv. Förutom gelato säljer butiken glasskakor, handgjorda choklad och ett urval lokala lokala toskanska viner.