Palermo: Siciliens multikulturella huvudstad - Lonely Planet

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Palermo är en bedövande stad, som en juvel i den fläktformiga Conca d'Oro-slätten mellan två steniga framträdanden. Under nästan tre årtusenden har imperiet efter imperiet koloniserat platsen och deponerat fragment av språk, konst, arkitektur, kök och tull som gör det till en fascinerande spegel av Medelhavets historia och kultur genom århundradena.

Forntida grekiska skatter

Fenicier, greker, romare, normaner, saracener, tyskar och spanjorer har alla lämnat sitt märke på Palermo. Grekerna lämnade mer doriska tempel på Sicilien än i Grekland själv, och Palermo's Museo Archeologico Regionale besitter en av de rikaste samlingarna av punisk och grekisk konst i Italien.

Arab-normandiska splendor

När de grekiska och romerska imperierna föll, var Palermo ockuperad av Saracens, som förvandlade silhuetten med sina orientaliska kupoler. Många av stadens honungsfärgade byggnader spelar fortfarande sportiga bågar, geometriska mosaiker och arabeskerfrieser, inklusive den hybrida barockkatedralen, som en gång var Palermo's stora moské tills Norman King Roger jag reconsekrerade det år 1072 när han kronade sig Grev Sicilien.

Imponerad av den odlade arabiska livsstilen valde de normanska kungarna en försoningspolitik. Roger II hade Saracen-klädnader och höll till och med en betydande harem och satte domstolens armé av arabiska ingenjörer att arbeta på hans magnifika Palazzo dei Normanni. Nu är det sicilianska parlamentets säte, palatset har ett fästningsliknande yttre som belyser den utsökta inredningen av Rogers lägenheter (besökbara genom guidad tur), som är dekorerad med persiska påfåglar, palmer och leoparder. På samma sätt, i den skimrande Cappella Palatina på första våningen är östra influenser uppenbara i de inlagda marmorgolv och den invecklade muqarnas (stalaktit) tak som är typiskt för den konstnärliga moden i Iraks abbasidperiod.

Street life och atmosfäriska marknader

Som århundraden rullade på och Palermo splittrades av jordbävningar och yrken, överträffades gatorna i Kasbah-stilen med en fantasifull barockstil från 1700-talet, typiserad av stadens centrala piazza, scenen Quattro Canti (Four Corners). Men även om stadsytan förändrades, fortsatte den nordafrikanska gatukulturen i stadens blomstrande marknader: Vucciria, Ballarò och Capo.

I dialekt betyder Vucciria något som "hubbub", och marknaden är fylld med ljudet av piratkopierad rockmusik och storslagna stallhållare som utsträcker deras fanfarofisks dygder, sauterade sniglar eller Panelle (frön kikärter). Likaså föredrar Palermitan fortfarande att leva mycket av sina liv ute på gatorna. Vandra ner i La Kalsas eller Albergherias kanjonliknande gränder, och du kommer att upptäcka grannar som chattar på intilliggande balkonger, fruktsäljare hänger upp korgar av hantverkare till hemmafruar på övre våningen lägenheter och kontorsarbetare samlas runt marknadsstånd som sladdar om den senaste politiska skandalen.

gatumat

Precis som i Mellanöstern-souqs är gatukostnad en integrerad del av Palermitan-livet. Det speglar mångfalden i stadens mångkulturella förflutna och passar Palermitan-ojämlikheten för att bjuda in främlingar i deras hemliga hemvist. Således trivs den dagliga buffén vid friggitorie (stekaffärer) som Friggitoria Chiluzzo, som serverar upp Arancine (risbollar fyllda med köttsås), Panelle och potatiskretsar som kallas cazilli (små pricks). Småföretag specialiserar sig på bara ett eller två saker, såsom brazierna i Piazza Caracciolo som serverar vinblöta spett av stigghiole (lamm- eller gettarmen inslagna av persilja) eller Rocky Basiles ständigt populära stallbetjäning pani ca meusa (bröd rullar fyllda med sautéed biff mjälte).

Graze dig igenom denna para av snacks och de mångkulturella influenserna är häpnadsväckande. Romarna introducerade kikärterna som finns i Panelle; Saracens gav sicilianska matlagning sina unika söta, sura och kryddiga smaker som presenterades i öns signaturfat, caponata (söt och sur aubergine); Tyskarna lagde grillat kött; och slutligen tillade spanjorer New World-behandlar som chili, paprika och choklad. Ta en rundtur med Palermo Street Food och du lär dig mycket om stadens exotiska mathistoria.

Dekadenta desserter

Även den sicilianska manianen för glass har sitt ursprung på andra håll, förmodligen i Mellanöstern sarbat (en sammansättning av sötfruktsirap kyld med isvatten), även om dess utveckling till granit, cremolata, cassata gelata och gelato är tack vare öns knack för fusion. Strängt talat is-grädde är inte en apt översättning eftersom sicilianska gelato inte är gjord med grädde men Biancomangiare (blancmange), som har varit en ö häft i århundraden.Stränga utövare inkluderar den prisbelönta Brioscià, Gelateria del Cassaro och Il Signor di Carbognano, som serverar sin mörka Modica chokladgelato den traditionella vägen - i aromatiska briochebullar.

Bakverk och konfektioner är en Palermitan-specialitet, utvecklad till en hög konst i stadens mångfald renässanskloster. En typ av kreativitet, klostrar strävade för att överträffa varandra i storheten av deras marsipan sötsaker, frukt konserver och sfinci (stekt honungspuddar). Peer i fönstren i historiska pastikeri Cappello och Antico Caffè Spinnato och du ser de mest kända av dessa, de minne di virgini (jungfruliga bröst) Custard-tartar utformade för att hedra Saint Agathas grymma martyrdom; och den frutta di Martorana, marcipan sötsaker tillverkade i levande frukter som djupa lila fikon som sänker droppar kristallint socker, som gjordes i oktober för att fira Ognissanti (All Souls Day).

Marionettteatern

En annan typisk söt, mycket älskad på Ognissanti, är pupi ri zuccaru, marcipanmodeller av sicilianska kivalriska dockor som representerar riddare och paladiner tillsammans med moderna motsvarigheter: fotbollsspelare och tv-personligheter. Det söta är kopplat till Palermo Opera dei Pupi (dukketeater), en folkloristisk tradition som erkändes av Unesco som en del av stadens immateriella kulturarv och utställdes över tre våningar i Museo Internazionale delle Marionette.

Trots att dockteatern var populär i hela det medeltida Europa, tog palats handmålade trådledade marionetter sin chivalriska form i 1700-talet när frankiska berättelser, som Rolands sång och Orlando Furioso, var allt raseri. Med storyliner som är tunga med förräderi, hjältemod och tragedi, dramatiserade spelen dramatiskt era era aktuella angelägenheter och vardagliga frustrationer, spännande publik med snabb och våldsam rättvisa, eftersom skurkarna förlorar huvudet och lemmarna sprutade en tillfredsställande spruta röd rödbetorjuice. Gå med i fotstämpling, uppmuntrande publik på Mimmo Cuticchios teater på Via Bara all'Olivella.