Kan jag prata med kocken? Hur man reser på en speciell diet

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Nya smaker är bland de stora glädjorna, men det finns en hel massa resenärer där ute som måste fråga exakt vad de äter. De av oss med matallergier eller intoleranser lider av alla besvär som reser veggies och veganer gör, med den extra rädsla-faktorn att vi kan bli sjuka från att äta den rätta saken.

Som resenär som måste äta glutenfri (det betyder inget vete, korn, råg och ja, inga croissanter) har jag gjort mycket teckenspråk i restauranger och stormarknader. För att inte tala om skur på ingredienslistor, använder furtive ordbok i kaféer, och tyst suger på blöta måltider i flygning. Att följa en speciell diet har inte hindrat min aptit att resa. Och jag har hittat sympatiska och kunniga kockar över hela världen, som har kokat glutenfri Nasi goreng (Malaysia), pizzor (Italien), pierogi (Polen), och lämnade den veteyta skivan av min glass (för många länder att räkna). Så lust inte om du eller din resekompis måste undvika vissa livsmedel. Dessa åtta tips har sett att jag sparar mitt ansikte säkert över hela världen, och det finns fördelar för noggrann ätning som kan överraska dig.

1. Förbered dig för besvikelse i flygning. Om du har kryssat rutan för kostbehov för din måltid i flygning kan du vara med på en smaklös fest. Jag har sett medresenärer äta baconsmörgåsar medan min glutenfria ersättning var ett krympt äpple (tack, Etihad). Innan flygbolagen jazz upp sina gratis menyer måste du resa förberedd. Ta tillbaka snacks för resan (var noga med att kontrollera importbestämmelserna så att du inte korsar gränserna med olagliga livsmedel) och slänga bort några nödsituationer för när du är på marken.

2. Känn din fiende. En liten undersökning av det lokala köket kommer att flagga upp riskzoner, oavsett om det är en matgrupp du måste undvika (mjölk, gluten) eller om du har ett mer specifikt allergen (som vissa nötter, soja, räkor, ägg). Är varje curry laced med jordnötsolja? Doppa de i mjöl innan de steker? Befoga dig de rätta frågorna: Sydostasiatiska sallader kläds ofta med räkorpasta, franska kockar lägger till beaucoup de smör och många östeuropeiska rätter är prickade med dold bacon. Du kan behöva vara tydlig när du frågar om ingredienser som är andra naturen till kocken.

3. Och känn din kropp. Bara du kan säga om en smula av din fiendens mat kommer att låta dig känna sig lite sjuk eller slåss för ditt liv. Om du skulle kunna bli sjukhus som ett resultat av att du äter fel sak är det särskilt viktigt att berätta för ditt flygbolag, forskningsrestauranger (på en webbplats som Allergy Eats), ha ett bra lager av din allergimedicin (och medföljande läkarens anteckning om du bär en epipen) och känner till lokala nödnummer. Bo i lägenheter med självhushåll eller vandrarhem med kök om du behöver laga din egen mat. Och håll språkkort nära när du träffar staden: En översatt förklaring av dina behov är att himlen skickas till glutenfria ätare, mjölkmedel och allergier. Men se till att de når personen som förbereder din måltid, inte bara den betjänande personalen. Jag har haft gott om upplevelser där servitören har blivit tillräckligt hög av mina krav att säga att det inte finns något i restaurangen jag kan äta, men när kocken har sett språkkortet, har jag lämnat en full mage.

4. Få en sympatisk resa kompis. "Jag vet inte vad jag skulle göra om jag inte kunde äta mejeri!" Suckar din resepartner, mellan munnen av krämig engelsk bagatell. Motstå att trycka sitt ansikte i sin efterrätt och slå vägen med någon som får det ". Någon som inte kommer att whine om fönstermenyernas restaurangmenyer, skiftar besvärligt när du frågar servitören eller frestar dig att ta chanser som äventyrar din hälsa. (I den andra änden av spektrumet vill du inte äta med någon som mästar din sak i den utsträckning att de är oförskämda för tjänstemannen.)

5. Fråga innan du beställer dina drycker. Det finns inget mer besvärligt än en snooty servitör som säger allt han kan tjäna är sallad efter han har uncorked den dyra flaskan Pinot. Fråga tidigt och du kan göra en lätt avslutning om de inte har något du kan äta (eller om deras attityd stinker). Men var känslig för att dina behov kan vara utav deras komfortområde: länder har mycket olika nivåer av medvetenhet om matintoleranser och allergier. Vissa restauranger kan vara alltför rädda för att tjäna dig om du släpper dött, andra kommer att anta att du bara är en noga eater. Håll leende för att klargöra att du inte avvisar det lokala köket, du ber om hjälp för att prova det på ett säkert sätt.

6. Bask i segrarna. Det kommer att vara några chocker på dina resor: Jag kunde inte tro det när jag hittade en flaska vatten i Portugal som sa att den var "förstärkt" av vete. Men det kommer också att bli fantastiska överraskningar. Jag föreställde mig att det skulle vara svårt att undvika degen i Australien, tjeckiens hemland - men nästan varje bageri tycktes ha glutenfri kaka.Folk klev i sympati när jag sa att jag vågade efter mjölfria äventyr i det andliga hemmet för pizza och pasta, men Italien visade sig vara en av de enklaste ställena jag har rest, med utmärkt flexibilitet från kaféer och farmaccias fylld med glutenfria bakverk, bröd och pasta. (Jag ville inte återvända hem.)

7. Njut av färskt kokt biljettpris. Matintoleranta är inte populära på många restauranger eftersom våra måltider ofta måste lagas i en separat pan från början. Tillagd krångel för kocken, men ganska trevligt för dig när du blickar över från din rörliga hetmiddag på den ljumma, all-you-can-eat-bufféen eller kammaren av daggamla sopp som slogs ut för de andra puntersna.

8. Få ut det mesta av mänsklig interaktion. Att resa med en matintolerans är säkert en krångel. Men det öppnar också dörrar som du inte förväntar dig: äkta, engagerade samtal med en matälskande marknadsleverantör, en passionerad utbyte med kocken vars dotter har allergi och vänliga gamla damer som guidar dig genom en lokal stormarknad. Och jag har kramats av tillräckligt med kockar för att se silverfodret.

Låt inte dietkraven skämma bort dig. Planera en stor resa med Lonely Planet Ett år av äventyr.

Har du följt en särskild diet påverkat dina resor? Låt oss veta dina tips och prövningar i kommentarfältet.