Ät som en lokal i Bogotá: fem traditionella colombianska frukostar

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Typiska colombianska frukostar varierar från region till region. Från heta köttfulla soppor till majsbröd fylld med ost, kan du utforska landet bita genom bit inom de livliga gatorna i Bogotá. Alla gjorda med lokala ingredienser, här är fem måste-prova traditionella colombianska frukostar.

arepas: Colombias favorit gå till mat

Arepas - en nationell favorit och förmodligen en av de första colombianska kulinariska orden du lär dig. Löst översatt som "majskakor" arepas är gjorda av gul eller vit mark majs och är så olika som landet själv, med varje region förbereder dem olika - från stekt och krispig till söt, mjuk och ostliknande. Inom kaffesonen, paisas som deras arepas tunn, platt och crunchy, smothered i smör, med ost på sidan. arepas från den centrala Andinska regionen kan vara söt, till exempel ispa de choclo, eller fyllda eller toppade med ost, ägg, skinka, chicharron (stekt fläskskall), nötkött eller kyckling. Längs den karibiska kusten, arepas är knubbiga, som liknar en hamburger patty och tung på saltad ost, eller syndigt fet och friterad med ett kokt ägg inuti, såsom Arepa de Huevo.

De arepa listan är oändlig och finns på nästan alla hörn i Bogotá. Smaka på äkta karibisk mat på Narcobollo (Narcobollo.com)eller Gaira Café (gairacafe.co), som ägs av den berömda colombianska sångaren Carlos Vives. För ny grillad ost-och-skinka arepas, stanna vid Puerto Arepa de la Primera (Facebook.com/PuertoArepadelaPrimera).

Changua: näringsrik mjölksoppa för själen

De inhemska stammarna som en gång ströv i centrala Andes kan ha försvunnit, men ett par av deras kulinariska traditioner har inte gått vilse. Changua, en tröstande soppa med mjölk, pocherade ägg och gröna lökar, är avslappnande på magen och lämplig för vegetarianer. Varje recept är lite annorlunda, men de flesta kommer med en generös garnering av koriander och bitar av crusty - ofta gammal - bröd som är plonked eller riven i mjölkbuljongen. Soppaen är generellt avnjutad med ett par almojábanas, ost rullar bäst serveras rakt ur ugnen och ätit religiöst i regionerna Boyacá och Cundinamarca. Gjord med majs mjöl, ägg och cuajada (vit ost gjord av opasteuriserad mjölk), är dessa krispiga bakverk en perfekt matchning till den mysiga soppen.

Prova en snygg combo på La Puerta Falsa, det äldsta caféet i staden; det är inte falskt och populärt av en bra anledning. En annan downtown favorit är det 80-åriga bageriet Pasteleria La Florida (Facebook.com/PasteleriaFlorida).

Aguapanela och queso fresco: en colombiansk klassiker

En klassisk och lätt colombiansk frukost är en rån av ångkokning aguapanela och en stor del av lokalt producerade queso fresco (mjuk, färsk vit ost). Aguapanela är en sötdryck gjord av oraffinerad sockerrörsaft; det är njutbart över hela landet. Dryckens "värme" beror på höjden: varm och lugnande i bergen, isig och uppfriskande längs kusten. I Bogotá är ritualen att släppa osten i aguapanela (eller varm choklad). Osten smälter smidigt i den heta drycken, och med en sked sörjs den söta och ostiga gooeynessen. För en hjärtligare frukost kan du kombinera aguapanela med huevos pericos (äggrörade med tomater och lök) och, beroende på regionen, antingen a bollo, arepa eller almojábana. Bollos, också känd som envuelto de meiz (bokstavligen "förpackad majs"), är paket av mark majs som blandas med ost, omsluten i löv och kokas.

Mest traditionella desayunaderos (frukostrestauranger), såsom det lilla hörnet, Hibiscus Cafe, servera äkta aguapanela och dess ackompanjemang.

Caldo de Costilla: en soppa för att höja de döda

Natten innan var lång och du vaknar med en splittring huvudvärk. Glöm smärtstillande medel eller gallon vatten; hellre, slurpa upp en skål med tröstande caldo de costilla, en typisk maträtt från Andesregionen som äts nationellt. Denna långkokta buljong gjord med köttbiffar, morötter, potatis, vitlök och koriander är också känd som levantamuertos (bokstavligen "höja de döda") på grund av dess supermakt förmåga att bota Guayabos (bakslag) och sjukdomar.Colombianerna svär vid sina botande egenskaper och soppen säljs i de flesta restauranger, särskilt i Bogotás partizoner. Det passar bäst med ett par varma arepas.

Du hittar många troende som hänger på den kända 24-timmarsrestaurangen, Cañón del Chicamocha (facebook.com/pages/Restaurante-Cañon-Del-Chicamocha) och väntar på den magiska läkaren att sparka in.

tamales: corny kött på ett blad

Ursprung i pre-colombianska tider, tamales har förblev en älskad Mesoamerican maträtt och, liksom arepas, de har många regionala variationer. Inslagna i ett grönt växtblad, tjockt av kryddiga köttiga ingredienser - det kan vara så många som tre olika köttstycken - och inslagna i en mjuk, dejig blandning av majsmjöl och vegetabilisk marinad, tamales är traditionella och extremt hjärtliga. Den mest berömda tamales kommer från Tolima-regionen och är älskade så mycket att det till och med är en speciell dag tillägnad dem: 24 juni. Måltiden tvättas vanligtvis med en ångkokare av antingen aguapanela or varm choklad.

Stadens bästa tamal tolimense kan hittas på La Puerta Falsa, med Desayunadero de la 42 (facebook.com/DesayunaderoDeLa42) som serverar en äkta tamal santandereano.