Baja street äter som inte kan slå

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Vi har alla sett gatuförsäljare (eller luktade de läckande arom som kommer från sin vagn!) Men det kan ta lite tarm att faktiskt sluta och beställa något. Ibland är vi alltför fokuserade på destinationen framåt för att uppskatta vad som ligger strax utanför dörren. Andra tider undrar vi om det är säkert, om maten kommer att vara god, eller om aromen överskuggar smaken. Tricket är att veta vad du letar efter och att få mat där lokalbefolkningen gör.

Baja California är en av världens största vägturer och stoppar för bra gatemat kan göra det så mycket mer fantastiskt.

Få dina churros vid gränsen

Oavsett om du bara går in i Baja California från San Ysidro eller om du vill gå tillbaka till San Diego med din stora resa som kommer till ett slut, bör du inte förbise gränsen som en plats för att få bra mat. Medan du kan få nästan vad som helst - från stora statyer av Jungfru Maria till färgglada Lucha Libre-masker - är de bästa erbjudandenen churros: dessa krispiga, korrugerade rör av munkliknande läckerhet brukar fyllas med ditt val av vanilj, karamell eller choklad. Till skillnad från den köpta versionen, fylls din direkt där du väntar och skickas till dig - ibland ångande - för att du ska äta i bilen.

Pismo musslor strax söder om San Quintin

Tre timmar eller så från gränsen mellan Kalifornien och Mexiko är en liten stad som heter San Quintin. Det är lätt att sakna, och många människor zip genom det har stannat över natten i Ensenada. Men de som känner kommer att dra över söderut, varav ungefär trettio små hyllor sträcker sig längs vägen. Var och en är lite annorlunda: det finns en med karnavalstypsritningar på framsidan. En annan sportar en valens ben. Några är bara pushcarts. Men de delar alla någonting magiskt inuti: ångade Pismo-musslor. Dessa överdimensionerade blötdjur är så färska som kan, vanligtvis fångas av kockarnas makar eller bröder så mycket morgon. De öppnar dem, kläm i limejuice, tillsätt hackad lök, tomat och avokado och lägg dem i tennfolie och grilla dem till perfektion. Serveras ångande hett, de är ett bra mellanmål eller till och med en måltid när som helst på dygnet.

Baja fisk tacos

Menyer i restauranger världen över annonserar "Baja Fish Tacos", men det finns inget som att ha dem i Baja, och kanske den bästa platsen i hela Baja är en ödmjuk pushcart i La Paz kallad Hermanos Gonzales (Gonzales Brothers). Lokalbefolkningen flockas till detta överdimensionella tryckkärl i slutet av Calle Madero på Degollado, där räkor och fisk är panerade i en delikat smör och stekt till krispiga. Sekund senare väljer du majs eller mjöl tortillas och får tacos på en plastplåt täckt med en engångs plastpåse. Du väljer från en förvirrande mängd salsor och kryddor, nästan alla kryddiga och äter på en av korgsidans avföring (om du kan hitta en tom). Tacos kostar bara ett par dollar och det är svårt att inte äta ungefär femtio av dem.

Tamales i Todos Santos

Vissa människor blir så ferventa över sina tamales som de gör om religion eller politik, och med god anledning: en perfekt tamale ligger nära det heliga. Vad som inte är upp till debatt är konsistensen: tamales måste vara fuktiga, mjuka, nästan mushy utan en hint av goo. De ska inte vara torra, fläckiga eller smula till bitar när majsskallet (och det måste vara majsskal!) Tas bort. Men inuti hittar du en mängd fyllningar, från ost och chili till kyckling till nötkött. Den lilla turistorten Todos Santos har två bra ställen för tamales som är värda att söka om du är "troende". Först, i norra änden av staden är en gatu-marknad med en lång rad av shacks. En av dem (och du måste fråga) erbjuder bra biff tamales som säljer så snabbt det är svårt att tro att de ens säljs där alls. Om du föredrar kyckling, fråga i staden för vägbeskrivning till El Rey Sol II-marknaden, där en kille ("Tamale Guy") kommer med en cykelvagn och en kylare. Om du har tur, kommer han vara där på sen eftermiddag. Om du inte är så kommer han att ha sålt ut och du måste gå tillbaka nästa dag. Tidig fågel får … tamale, trots allt.

En liten smak av regnbågen

En av de hemliga gatan behandlar i Mexiko är något så enkelt att många människor förbise det även när det är rätt framför näsan: "vatten" av vattenmelon, cantaloupe, hibiskus, ananas, limonada och sålunda säljs ofta av laddar vätskan i en plastpåse, poppar i ett halm, vrider det snabbt och tätar det med ett gummiband. Den ursprungliga "juice boxen", om du vill. Dessa drycker kallas aguas (som i agua de sandia för vattenmelon vatten etc.) görs genom att blanda upp färsk frukt, is och en touch av socker om det behövs, och sedan lägga till mycket is. Den resulterande ambrosien är så läcker att du kommer att känna att du dricker en av regnbågens färger. Ingenting är bättre än att leta efter en agua-leverantör på en het eftermiddag. Du kommer att hitta dig själv att avsluta allt för snabbt och gå tillbaka en sekund på nolltid.