Hur man äter som en lokal i tibetansk Kina

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Besöker tibetansk Kina utan provtagning tsampa Det är lite som att åka till Peking och hoppa över grilladden. Gjord av rostat kornmjöl, tsampa är otroligt frisk. Det är häftdieten för många tibetaner, och om du stannar med munkar i ett kloster kan det väl vara den enda maten som erbjuds.

Det är bra så länge det är förberedt för dig och knådat i bitar i bitar. Men på mer avlägsna platser eller i kloster kommer du att presenteras med det som ser ut som en skål med sågspån. Och du förväntas hoppa in.

Tricket är att blanda det sågspånet (kornmjölet) med yaksmörbotten och det varma smörtet som ligger under det. Fångsten? Du måste göra det med bara dina fingrar. Tro mig, det är lättare sagt än gjort.

Jag har reser i västra Sichuan i veckor nu, men det gör det klart inte mig tsampa expert, så om du har något tsampaätande tips, jag skulle gärna höra dem. Under tiden är här min nybörjare guide till att äta en av de enklaste rätterna på planeten:

1. Ingredienser: kornmjöl, yaksmör, yaksmört te

Steg 1, ingredienserna. Bild av Daniel McCrohan / Lonely Planet.

2. Stick en flaska smör, lite te och några skedar kornmjöl i din tsampa-skål.

Steg 2, kombinera ingredienser. Bild av Daniel McCrohan / Lonely Planet.

3. Använd två fingrar för att trycka mjölet ner i det varma teet under det. Fortsätt vrida skålen runt när du trycker på.

Steg 3, tryck på. Bild av Daniel McCohan / Lonely Planet.

4. Koppla din hand åt sidan för att klämma ihop mixen och vrid din skål igen.

Steg 4, pressa. Bild av Daniel McCrohan / Lonely Planet.

5. Slutligen, fast fast i hela din näve och pressa tsampa Blanda tätt, vrid skålen igen så att hela blandningen är väl knuten.

Steg 5, fastnar i. Bild av Daniel McCrohan / Lonely Planet.

Oroa dig inte om din hand ser ut så här:

Kommer tillsammans snyggt. Bild av Daniel McCrohan / Lonely Planet.

… för att allt plötsligt faller på plats.

Den färdiga tsampa blandning. Bild av Daniel McCrohan / Lonely Planet.

6. Skaka slutligen degen i korvformade bitar och sätt in.

Njut med yaksmört te. Bild av Daniel McCrohan / Lonely Planet.

Tsampa är lite torr på egen hand, så du hittar en kruka med yak-smör te gör det perfekta ackompanjemanget. Du kommer att vara beroende av båda innan du vet det.

Daniel McCrohan forskar 12: e upplagan av Kina guidebok.