Koffeinering: Australiens (tvångsmässiga) kaffekultur

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-12 20:43

Slå upp en konversation med en australiensisk utomlands och du kommer oundvikligen att upptäcka en nationell quirk: den obsessiva strävan efter ett "anständigt" kaffe. Det kommer vanligtvis att åtföljas av misslyckande berättelser om de vattniga / svaga / brända erbjudanden som har korsat sin väg (såvida det inte är klart att du råkar vara i Italien, där tonen kanske är avskild).

Globala kedjor som Starbucks blev förvånade när de misslyckades med att slå rot i australiensiska städer, som tycks inte ha märkt att det fanns en fullbildad kaffescen som redan var på plats och några väldigt noga kunder att göra med. Kaffedryck är i själva verket en vanligt nationell vana med fastigheter som säljs i närheten av caféremsor; lokala baristas, roasters och allt fler odlare har världsklass kvalifikationer.

Början av en besatthet

Rum var landets första favoritdryck, även om det snart blev usurped av te; Det var inte förrän på 1920-talet att ryska flyktingar som Ivan Repin öppnade kaffebutiker som snabbt populariserade bryggda kaffe- och hembönor.

Repin krediteras med banan för espressoattack på 1950-talet. När italienska invandrare anlände till Australien, blev prisvärda kaffebryggare och den udda Gaggia ofta stashed i sina resväskor. Roasting företag, distributionsnät och italienska stil caféer följde snart.

Melbourne Pellegrini restaurang (66 Bourke St, Melbourne) är en ständigt förtrollande överlevande av denna generation. Brew i deras signatur Duralex glasögon kan vara unremarkable, men den italienska brio, urban bonhomie och ursprungliga inredningen är lika autentiska som det blir.

När innerstadsregionerna genomsyras snabbt i början av 1980-talet har Sydneys Bill & Toni (74 Stanley St, East Sydney), The Arch (81 Stanley St, East Sydney) och Tropicana (227B Victoria St, Darlinghurst) vita och focaccia - lockade en ny generation som påstod cappuccino-dricka som sin egen.

Italiens Lavazza-kaffe började sin exportaffär i Australien runt den här tiden, ett årtionde innan man slog det på brittiska och amerikanska marknader, medan lokala outfits som Melbournes Genovese och Grinders, och Brisbanes Merlo (Ann St, Brisbane) blev hushållsnamn.

Nästa generations kaffe: var för att få full upplevelse

Medan de ursprungliga familjeägda rostrarna fortfarande trivs och de flesta av Australien fortfarande håller sig nöjda med en enkel latte eller kort svart (helt klart självklart), är städerna nu i greppet om kaffes tredje våg: singelbönor, premium småbatch roster, terroir och alternativa bryggningsmetoder som Clover-sifonen, filter och kall dropp. De är en del av ett globalt fenomen som inkluderar Chicagos Intelligentsia, Seattle's Caffé Vita och Oslos Tim Wendelboe. Det är micro-roasterys era.

I en Melbourne-lagerkonvertering som vinner i hållbarhet och stilstake, är Seven Seeds (106 Berkeley St, Carlton) också delkafé, delbutik och delinstruktionsanläggning med uppgift att "obevekligt" driva kaffekvalitet. Stadens Sensory Lab (297 Little Collins St) spelar upp vetenskapen; vitbelagd personal kommer att analysera kundernas palats innan de rekommenderar ett enda ursprung eller blandning.

Sydneys blomstrande enda ursprung (60-64 Reservoir St, Surry Hills) har ett Surry Hills flaggskepp som är den favoriserade pitstoppen för den lokala kreativa industrin, med bord som springer ut på gångvägen och tvärs över gatan. De erbjuder unikt en liten batchversion av Australiens andra mycket älskade brygga - blek öl.

Cup Special Coffee (85 Russell Street) i Brisbanes West End-källor ger säsongsbetonat och spårbart grönt kaffe och rostar det fortfarande på plats med tanke på sitt café, utrustad för att spela till den lätta industriella inställningen och ägarens DIY-etos. Gold Coast stalwarts, Crema Espresso (27 Tedder Av) har rostat på kusten i flera år.

Och när Queensland och Northern NSWs kaffebranschen växer, förväntar sig Brisbane och Byron Bays rostare att med stolthet även använda lokala bönor.