Bränn, bebis, bränna: världens hetaste matar

Bränn, bebis, bränna: världens hetaste matar

Mat som är tillräckligt varmt för att avstyra elefanter och få kockar att bära gasmasker? Det är rätt. Om du tror att du har tarmar för det, ta en sked och ta in dessa topp tio fria livsmedel som tas från Lonely Planet bästa i resa 2011.

1. Bhut jolokia

Guinness Book of Records har certifierat bhut jolokia - aka Naga Chili eller Ghost Chilli - som den hetaste peppar på jorden. Ingen överraskning, med tanke på lokalbefolkningen i nordöstra Indien, där den lilla djävulen växer, har den länge använts som en elefantavstötande. För referens bhut jolokia är cirka 200 gånger varmare än en jalapeno - vilket säkert måste göra det för brännande för konsumtion? Knappast. Det är en häftklammer i flera indiska karriärer och visar ofta upp i amerikanska sportbarer som en manlig, mjukt kycklingvinsås.

2. Thai Yam

Thailändska rätter är bland världens mest krävande och jams (varm och snygg sallad) är Thailands mest potenta platta. Limejuice ger tang och kycklingar värmen när de plaska över örter och ett urval av skaldjur, rostade grönsaker, nudlar eller kött. Den heta podmen kallades ofta till handling för jams spicing är den prík kêe nŏo, aka mus-droppande chili eller fågelögd chili, den främsta tungbrännaren i den thailändska arsenalen. Många restaurangägare tror att västerlänningar inte kan hantera flamman, så de släpper ut disken från deras engelskspråkiga menyer. De jams sektionen är typiskt den längsta på deras thailändska menyer.

3. Sambal

Indonesianer, malaysier och deras grannar är dumma för sambal, en vitlöksnickad, elakt varm chilipasta som oftast används som konditori. I Indonesien finns det nästan mer sambalvarianter än det finns öar - pastor använder tamarind och mangoblad, gröna tomater och stekt jordnötter. Sambal ulek är no-nonsensstandarden. Det är chili, chili och fler fågelögonchillier markerade av mortel och pestle, med kanske ett streck salt. Sked den på din stekt tempeh eller grillad fisk och låt gråta börja. Regionens uppvärmda kärleksaffär började på 1500-talet när spanjorerna släppte chilen från den nya världen.

4. Phaal

Vissa säger att solytan är gjord av Phaal. Det är lite eftersökt sedan dess Phaal är en curryrätt. Men du får poängen: det är flammande, som i den mest flammande curry som existerar. Brittiska restauranger uppfann receptet, och för att göra det på rätt sätt krävs minst 10 bakverk, helst bhut jolokia, habanero, Scotch-motorhuvud eller annan topp-av-värme skala. Tomat, ingefära, fennikelfrön och kött eller tofu består av resten av maträtten - inte att du kommer att märka efter de första bettens eldbombar din mun.

5. Sichuan varm kruka

Så här börjar skjortansvettningen: du sätter dig ner i en av de allestädes närvarande restaurangerna i Sichuan, Kina där du hittar en brännare på varje bord. Servitören lägger ner en stor metallkruka delas ner i mitten. Ena sidan håller röttfiskolja med chili och Sichuan pepparkorn, den andra sidan en mildare fiskbuljong. Servitören vrider propan. Buljongbubblan och gurgla, och du kasta i rå kött och grönsaker för att laga din fest. Chili Visst, de är heta. Men det hemliga vapnet är pepparkornen, kända för sin numbande effekt. Vilket innebär att du äter mycket varmt innan du förstår det (men allt som svettar är en ledtråd).

6. Peruvian cau cau

Peru vinner priset för att betjäna Sydamerika mest vattentäta köket. Tacka aji amarillo, en homegrown gul chili som rankas precis där uppe på värmeindexet (för jämförelseändamål: det är hetare än en serranopparat men snyggare än en thailändsk peppar). Medan aji uppträder i många rätter, det brukar vara ljusast i cau cau gryta. Ibland blandar cau cau tripe och potatis, ibland skaldjur, men alltid i kombination med chili, gurkmeja och mint. Potatis och ris åtföljer maträtten för att mildra sitt blåsande bett.

7. Jamaicanska ryck

Brash, oförsonlig och rökig, jerk gjort rätt kommer att blåsa huvudet av. Konceptet är enkelt - kött marinerat med kryddor - men atomblåset kommer från Scotch-bonnetkyllorna som brinner kyckling eller fläsk i 12 till 24 timmar, genomträngande varje cell. Köttet blir varmt, varmare och kärnkraft tills det träffar grillplatsen. Jamaicans utvecklade den kryddiga blandningen, som också innehåller stora doser vinäger, limejuice och allspice, som ett sätt att hjälpa till att bevara köttet på 1700-talet.

8. Yucatán habanero salsa

De habanero chili härrörde från Mexikos Yucatánhalvön, och den odlas fortfarande där i en eldig regnbåge som innehåller gröna, orange, röda, rosa, bruna och vita sorter. Dess tydliga, nästan fruktiga smak gör den till en kulinarisk favorit och en skål med habanero salsa (kolsyror med vitlök, limejuice, salt, tomat och lök) sitter på de flesta bord av Yucatán, för att bli dribblade - sparsamt! - På vilken majs som helst kommer kyckling eller fiskrätt ut ur köket.

9. Västafrikansk pepparsoppa

Ghana, Liberia, Sierra Leone och Nigeria har alla sina egna versioner av denna västafrikanska häftklammer. Även om andra ingredienser kan förändras - kanske en kycklingfot, kanske tripe, ibland fisk, ofta tomater - röda paprika ger den gemensamma tråden.Värmehöjden kan räffla sig ganska snabbt, speciellt när skotsk pannkakor används, så kockar serverar vitt ris eller fufu (pounded yam deg) tillsammans med att ta kanten av.

10. Vindaloo

Portugiserna introducerade vindaloo till Indien när de seglade till Goa på 1500-talet, och namnet stammar från de portugisiska orden vinho (vin) och Alhos (vitlök), de ursprungliga huvudingredienserna. Gåsarna curried upp det genom att lägga till mint, ingefära, kryddnejlika och massor av chili, och skålen exploderade över sin köttiga bas (vanligtvis fläsk eller räkor). Din tunga kan klämma i pipande smärta, men kom ihåg det här: chillies släpper ut endorfiner i hjärnan, som morfin gör. Den heta kryddan är den verkliga affären.

Lonely Planet s Bäst i Travel 2011 Detaljera de bästa trenderna, destinationerna, resorna och erfarenheterna för det kommande året.

Dela:

Liknande Sidor

add