Hur (och var) för att äta fondue

Hur (och var) för att äta fondue

Få besökare lämnar Schweiz utan att dyka in i en fondue (från franska verbet 'fondre', vilket betyder att "smälta"). Få clued upp hur man expertiskt hakar i denna maträtt med vår guide till maträtten, taget från Lonely Planet Magazine.

  • Det främsta franska bidraget till schweiziska bordet, en kruka med smält ost, placeras i mitten och hålls på en långsam bränning medan dukarna doppar i kubbar av crusty bröd med tvåkantiga fonduegafflar.
  • Den klassiska fonduemixen är Emmental och Gruyère-ost smält med vitt vin och / eller ett skott av kirsch. Fondue moitié-moitié (halv och halva) blandar Gruyère med Vacherin Fribourgeois, medan fondue savoyarde smälter lika stora proportioner av Comte, Beaufort och Emmental.
  • Traditionellt en vinterrätt äter schweizaren bara det så länge det finns snö på marken; Besökare är förlåtna för att äta det året runt.
  • Om du förlorar din bit bröd i osten, köper du nästa runda drycker eller, om du bor i Genève, kastas i sjön.
  • Dricksvatten under doppning sägs ta på obehaglig magsår eftersom det koagulerar den varma osten i magen. Även om detta inte nödvändigtvis är sant, är det ingen skada att gå för ett lokalt vitt vin, till exempel Fendant från Valaisregionen istället.
  • Skulle du känna dig fylld, ner a trou normand (Norman hål), ett skott av högoktanvätska, ofta Calvados (äppelvin) - det är tänkt att bränna lite utrymme i magen!

Var kan du få din fondue på: goda val från Lonely Planet

Det är ingen tvekan om att du nu är ivriga att doppa på gaffeln. Om du inte kan övertyga en lokal om att bjuda in dig från förkylningen till en ostkaka, här är vår guide till några av de restauranger där fondue finns på menyn:

Adler Swiss Chuchi, Zürich - Det kan vara turistiskt, men det tjänar mycket anständiga versioner av schweiziska klassiker

Engiadina, St Moritz - En lokalbefolkning, känd för sin fondue

Fribourger Fondue Stübli, Zürich - En mysig plats, och en av tre grenar runt staden

Le Dezaley, Zürich - Denna undangömda restaurangen anses vara en av de bästa platserna att försöka fondue

Café du Vieil Ouchy, Lausanne - En enkel men charmig plats för fondue

Whymper Stube, Zermatt - Fondue innehåller variationer baserade på gorgonzola och päron

Le Mazot, Bern - Denna mysiga plats erbjuder halvtjänsten för fondue första timers

Pinte de Pierre-à-Bot, Neuchatel - Berömd för sina 20 fonduer

För fler fondue-alternativ, välj från listan över schweiziska restauranger på lonelyplanet.com.

Mer reser in i Lonely Planet Magazine!

Dela:

Liknande Sidor

add