Logo sv.yachtinglog.com

En matresa genom Sicilien

En matresa genom Sicilien
En matresa genom Sicilien

Ada Peters | Redaktör | E-mail

Video: En matresa genom Sicilien

Video: En matresa genom Sicilien
Video: The Untold Story of the German occupation of British Soil. Channel Island Occupation 2024, Mars
Anonim

Siciliens mat är så bra att även mobstersna i Gudfadern vände sig till det för komfort. Faktum är att Siciliens kök respekteras som en av de mest spännande och exotiska, men också som en av de mest traditionella.

En stor del av någons besök på denna underbara ö kommer att ägnas åt att äta och med att lära sig de många oskrivna (och skriftliga) reglerna för att äta sicilianska sättet - förstå den strikta ordningen i matsalualen, matchande smak och förberedelsemetoder, välja rätt efterrätt, ha rätt kaffe.

Image
Image

Varje by, stad och stad har en raucous, sense-exploderande matmarknad - allt du behöver göra är att gå genom Palermo Mercato della Vucciria eller Catania s La Pescheria att jobba upp en aptit.

Traditionella recept är underbart bevarade, och restaurangerna som flirta med moderna kök - som Catania Metró eller Palermo's Osteria dei Vespri - gör det med fullständig respekt för traditionella ingredienser och metoder. Den sicilianska inställningen till mat är mycket lik sin karaktär - en hel del tradition med bara en sprinkling av modernitet.

Uppgiften bör vara oerhört roligt: Siciliens kök är fyllt med färska ingredienser, glänsande fisk rakt ut ur Medelhavet, ovanliga tillsatser som mandel och pistaschmandlar, och härliga kombinationer som pasta med sardiner, saffran och sultanas.

Det som verkligen är imponerande om Siciliens kök är att de flesta av dessa fantastiska smaker kom ut ur fattigdom och avskräckning. De extravaganta recepten av Monsu (kockar, från fransmännen monsieur le kock) anställda av öns aristokrater anpassades för att passa budgeten och medel för de mindre lyckliga.

Vanliga sicilianer tillämpade principen om att bevara ingrediensernas färskhet, och viktigast av allt, att aldrig låta en smak överbrygga en annan. Och det är nyckeln till alla Siciliens rätter: enkelhet.

Ett av de bästa sätten att prova siciliansk mat är på gatorna. Om du blev lärd att detta var dåligt sätt, kan du bryta regeln här i gott företag. Palermitans är på det hela tiden: när de handlar, när de diskuterar affärer, romantiker … i stort sett när som helst på dagen.

Vad de njuter av är buffitieri - Lite varma tilltugg på stall och avsedda att ätas på plats, precis som de var på marknaden i Siciliens grekiska bosatta städer. Kick off morgonen med a ruta och pannel, Palermo berömda kikärter fritters - bra för vegetarianer och de gör en stor förändring från en söt vaniljfylld croissant.

Eller om det är senare på dagen kanske du vill gå till potatiskretsarna, sfincione (en svampig, oljig pizza fylld med lök och caciocavallo ost) eller scaccie (skivor av bröddeg sprids med fyllning och rullade upp i en pannkaka). På sommaren kan lokalbefolkningen njuta av en nybakad brioche fylld med en slags glass smaksatt med frukt, kaffe eller nougat.

Från 4 pm och framåt blir tilltuggen bestämt mer köttätande och du kanske bara önskar att du inte hade läst följande översättningar: vad sägs om vissa grillade stigghiola (getter som fylls med lök, ost och persilja), till exempel? Eller ett par pani cu'la mensa (brödrulle fylld med sautéed biff mjälte). Du blir ombedd om du vill ha detschietta o maritata' ('singel eller gift'). Om du väljer schietta, rullen kommer bara att ha ricotta i den innan du doppas in till kokande svamp: välj maritata och du får också nötköttmjälten.

Något tamer, och en favorit i Catania, är alla sätt impanata (bröddeg snacks) fyllda med kött, grönsaker eller ost, och den unika Arancino (en friterad riskula fylld med kött, tomat och grönsaker).

Oavsett hur du väljer att tantalis dina smaklökar, några dagar på Sicilien och du kommer att undra varför Palermo inte är fetma huvudstad i Europa givet hur mycket äta fortsätter!

Rekommenderad: