Öl, kaffe, vin och sprit i Stillahavsområdet

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-12 20:43

Stilla nordvästerner gillar att säga att överlevande de långa, gråa, regniga vintrarna hänger på två saker: öl och kaffe. Men det som människor dricker här är lika viktigt som varorna kommer från, och tack vare en lång rad starka oberoende pionjärer har nordväst blivit en viktig källa för stora viner, destillerade sprit och självklart bryssar sudsy craft och försiktigt rostade kaffebönor.

Öl

Medan många västkustsbryggerier hävdar rättigheter till fartygsbryggningsrörelsens tidiga rötter finns det ingen tvekan om att nordvästra bryggerier starkt påverkat utvecklingen av hantverksöl. Från början av 1980-talet började ett fåtal oförskämda hem bryggerier i Portland sälja sin öl kommersiellt, bland annat McMenamin bröderna, som öppnade första bryggpuben i Oregon 1985 (de har nu 60 hotell, barer och restauranger, inklusive 24 brewpubs, i nordväst). Andra fortfarande verksamma pionjärer inkluderar BridgePort Brewing och Widmer Brothers Brewery i Portland och Elysian Brewing, Pike Brewing och Hale's Ales i Seattle - som alla gjorde små batch öl i olika stilar, en stark avvikelse från den blidka massproducerad kommersiell öl som dominerade marknaden vid den tiden.

Craft brewing gjorde det möjligt för bryggerier att bli kreativa, och många av dem började göra öl inspirerad av traditionella europeiska stilar innan de skapade riffs. Ta den engelska stilen India Pale Ale (IPA), som en gång innehöll humle som konserveringsmedel för att hålla öl färsk ombord på långa sjöresor mellan England och Indien. Nordvästra bryggerier tillsatte stora mängder humle för att skapa IPA som innehåller smaker och arom som påminner om allt från tall till grapefrukt. Höghoppade öl har kommit för att definiera regionala öl av alla slag; många nordvästliga hantverks öldrycker kallar stolt sig Hop Heads, vilket är lämpligt med tanke på att 90 procent av nationens humle odlas i Oregon och Washington.

Lokala bryggerier säger att hemligheten till deras goda öl ligger i tillgången till goda ingredienser: rent vatten, lokalt malt malt och lokalt odlade jästar. Under sena sommaren och på början av hösten, under fyra veckor av humlehösten, går många bryggerier till lokala humle gårdar för att hämta leveranser av färsk eller våt humle, som går in i särskilda "fresh hop" öl. Det är en tradition som inte kan dupliceras i andra delar av landet, eftersom humlen måste läggas till en öl pågår inom 24 timmar efter att ha blivit plockad.

Idag öl avicionados (annars känd som ölgeeks) nypa och njuta av öl som de skulle vin, och några urbana restauranger har även ölprogram, sommeliers och källare. Många brewpubs och restauranger är värd ölmiddagar, en chans att uppleva hur öl kopplar med olika livsmedel. Men hjärtat av nordvästra ölkulturen ligger fortfarande inuti den grundläggande bryggpuben, en plats där öl bryggs på plats. Promenera genom en lokal mataffär för att se omfattningen av vad lokala bryggerier producerar, eller fråga var lokalbefolkningen konsumerar hantverks öl. Mest sannolikt hittar du en pint färskt, småbatchat öl som bryggs färskt på en plats där du kan dra upp en stol, även om du är i små städer, inklusive Twisp, Washington och Baker City, Oregon. För att lära dig mer om ölprocessen, besök större lokala bryggerier, inklusive BridgePort i Portland (schemalagda turer på lördag eller efter överenskommelse) och på Pike Pub & Brewery i Seattle (endast efter överenskommelse).

Kaffe

Nordvästens progressiva kaffekultur föddes 1971, när Starbucks öppnade sin första plats över Pike Place Market i Seattle. Tanken att erbjuda en mängd olika rostade bönor från hela världen i ett bekvämt café, hjälpte till att börja fylla den amerikanska kaffemuggen med mer raffinerade, komplicerade (och dyra) drycker jämfört med de allestädes närvarande Folgers och dinerskålarna av Joe. Specialkaféer började springa upp i Seattle och Portland under 1980-talet, grunden för dagens växande kaffekultur.

Inte bara kan du hitta Starbucks på varje hörn idag, precis som på nästan alla platser i USA, men i nordväst upptar oberoende ägda kaffebostäder lika mycket fastigheter. Coffeehouse kultur i Stillahavsområdet nordväst uppmuntrar långvarig; tänk gratis wi-fi, bekväma inomhus och utomhus sittplatser, och lite tryck för att köpa mer mat och dryck även efter att ha campat ut vid ett bord i timmar. Men önskan att koffein sträcker sig bortom kaféet; Du kan inte fly från kaféer och kaféer, även på landsbygden.

Lokalbefolkningen tar kaffe lika allvarligt som öl, och för det mesta föredrar de mörka rostar. Men i slutändan bestämmer kvaliteten på bönorna och rosten en kaffes popularitet. Som med de flesta mat och dryck i dessa delar kräver konsumenterna att veta detaljer om vad de konsumerar - vem, hur och hur av skördar, stektider och bönor. Att uppmärksamhet på detaljer har lett till omfattande kaffesökprogram på nordvästra rosterier, och många kaffebryggare personligen reser runt om i världen för att källa deras bönor. På så sätt kan de beskriva hur vissa kaffebönder i Guatemala behandlar sina arbetare och deras kaffeträd.På de mest höga kaféerna kommer erfarna baristas gärna skryta om ursprunget av någon stek och dela med sig av sina idéer om bönor och mer.

Stumptown Coffee Roasters, som startade i Portland med ett rosteri och café 1999, hjälpte småbatchstrålning att gå vanligt (företaget har nu en plats i New York City). Dessa dagar, "micro roasters", som stekar blandningar och enstaka kaffe till exakta specifikationer i garage, metallaffärer och källare av kaféer, bruna några av de bästa kaffebönorna i världen. Många nordvästkaféer har nu bönor från flera mikroraster eller de stekar sina egna satser på plats.

Vin

Många nordvästare kan komma ihåg en tid när "lokalt vin" innebar en växling från norra Kalifornien. Det beror på att vinodling i Stillahavsområdet är ett relativt nytt fenomen inom den stora globala traditionen för vinframställning. De flesta vinstockar planterades under de senaste decennierna. De senaste framgångarna har medfört en boom i druvplantning och vinproduktion. För besökaren kan den växande vinindustrin innebära en udda blandning av smakprovningshallar och sprawling nya hotell med spa-behandlingar med vinstämning, och det är lätt att hitta personer som kommer att tillträda icke-Napa-naturen lokala vinregioner eller påminna om de enklare tiderna av dagar som gått.

Oregons moderna vinrörelse började på 1960-talet, framför allt när en handfull Kalifornien väckte sig norrut till Oslos Willamette Valley och planterade Pinot Noir-druvor, en delikat och svår att växa. Oksons heta, torra somrar, svala, våta vintrar och rika vulkaniska markar mimar dem i Bourgogne, en av de få ställen i världen där druvan trivs. Pionjärerna David Lett, Dick Erath och Charles Coury planterade de första pinotruvorna - tillsammans med pinotgris, Chardonnay och Riesling - och idag har druvan kommit för att beteckna Oregon viner. År 2009 skedde staten 387 vingårdar och mer än 19.000 hektar plantade druvor överallt från den torra, östra Snake River Valley AVA till Rogue och Applegate dalarna i södra Oregon.

Washington, som har samma latitud som franska Bourgogne och Bordeaux, har blivit den näst största vinproducerande regionen i landet (efter Kalifornien). Fans av statens viner säger att det handlar om jorden, som berikades för 15.000 år sedan när Missoula-översvämningarna deponerade ett tjockt lag av sediment runt Columbia River Gorge. Det torra klimatet och långa dagsljus hjälper till att producera Washingtons eklektiska blandning av viner, varav 80% är röda: merlot, cabernet sauvignon och syrah. Columbia Valley AVA täcker mer än en tredjedel av staten och producerar 99% av statens vin och en liten del av det området, Walla Walla-regionen, har blivit statens "Napa Valley" med en mängd provsmakningsrum, vinbutiker och B & Bs. Andra bra insatser inkluderar Yakima, Ellensburg och Spokane.

Och glöm inte British Columbia, som har 192 vingårdar som sträcker sig båda sidor av Cascades: på Vancouver Island, Gulf Islands och Fraser Valley och i Okanagan Valley. Dessa regioner är kända för skarpa, fruktiga vita och dessertviner, men röda, inklusive cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot och pinot noir, börjar precis hämta i antal.

Sprit

Ever pioneering när det gäller imbibing, poppar många uppfinningsrika småbatchdestillerier i Oregon. Leta efter flaskor av läckra, unika specialvätskor, som Eau de Vie of Douglas Fir och lava-filtrerad vodka, från Clear Creek Distillery, en 20-årig verksamhet som startades av Stephen McCarthy, som uppfann en kreativ användning för grödan från hans familjs päronodling i Hood River. Andra destillerier har uppstått under det senaste decenniet, inklusive Brandy Peak, Bendistillery och House Spirits Distillery. Även öl bryggeri Rogue Ales erbjuder nu sin egen spritdryck: prova deras hasselnöt-kryddade rom och wasabi vodka.

I Portland, fem östliga destillatörer smink Distillery Row, en av de enda koncentrationerna av hantverkare destillerier i landet. Dessa hantverksdestillatorer erbjuder smaksprutningstimmar, när besökare kan prova allt från hasselnötvodka och absint till aquavit och fruktbrandies. Och i traditionen för hantverkare är ägarna destillatörer, och de är ofta till hands under smakprov för att förklara destillationsprocessen och dela sin passion för hantverket.