Maui för foodies

Maui för foodies

Från de branta sluttningarna av vulkaniska Haleakala till de många surfpunkterna, lockar Maui älskare av sol, sand och surf. Men våga strax bortom hotellets buffé och upptäcka vad en foodie destination Valley Island har blivit.

Maui kulinariska landskap påverkas starkt av färskt, lokalt och "Åh nej (läckra) smaker. Kockar, bönder, ranchers och fiskare jobbar tillsammans mot en hållbar framtid där öingredienserna är den utmärkta attraktionen på dagliga menyer och återspeglar jordbruket och människorna i Maui.

Hawaiian Regional Cuisine Movement startade 1991, med 12 grundande kockar intresserade av att fokusera på att använda de färskaste lokala ingredienserna för att uppnå de olika smakerna av örätter. Tre av de ursprungliga kockarna i Maui: Mark Ellman från Mala Ocean Tavern, Beverly Gannon från Hali'imaile General Store och Peter Merriman från Merriman's Kapalua. De och några av de nybörjande kockarnas senaste satsningar - inklusive Ellmans nyaste, Honu, Lahaina, Gannons eponymous Gannon och Merriman's Monkeypod Kitchen i Wailea - är bland de bästa ställena att få ett urval av Maui-smak, direkt från gården till tabell.

Precis som rikedom och mångfald av färska lokala ingredienser spänner deras tillgänglighet utöver stora restauranger till mindre anläggningar. Få en smak av guri-guri, en behandling som passeras mellan glass och sherbet, på Tasaka Guri Guri. Ett annat sött alternativ är isen i isen på Roselani Tropics Ice Cream, med lokala smaker som vanilj, mango, ananas och kaffe. Home Maid Bageri är krispig manju har läckra fyllningar från azuki bönor till kokosnöt.

Ta några ön stil hem i en väska med Maui kaffe. Det bästa stället att göra din shopping är på en kaffebod, där du kan ta en titt på var morgondrinken kommer från MauiGrown Coffee eller Kupa'a Farms.

Jordbruksmarknader och lantgårdar har blivit mer än en vanlig shoppingmöjlighet för lokalbefolkningen - de är nu ett vanligt stopp på en besökares resväg också. Marknader är ett enkelt sätt att visa upp Maui gårdar och rancher och maten de producerar. Även stora namn hotell hjälper till att leda vägen för att stödja lokala bönder genom att inkludera sina produkter i hållbara och ekologiska menyer. Stativet på Kula Country Farms, liksom bondemarknaderna i Makawao, Kahului och andra platser i hela Maui är perfekta möjligheter att se de olika lokalt upphöjda produkterna och producera på ön - och köpa lite efter smak.

Ett besök på en av Maui gårdar kan vara både roligt och pedagogiskt, särskilt när det är i Kula. I Upcountry Maui på sluttningarna av Mount Haleakala, utnyttjar Kula-området sin rika vulkaniska mark och kallt klimat och har varit centralt för öns kulinariska återuppkomst. Mycket av de produkter du hittar på borden på Maui bästa restauranger med fokus på Hawaiian Regional Cuisine odlas i och runt Kula, inklusive den ljuva Maui-löken.

Börja med en gourmet lunchtur och äkta lant-till-bord-upplevelse på O'o Farm, en 8,5 hektar stor bondgård som drivs av Pacific'O och I'O restauranger. Mjölk en get vid Surfing Goat Mejeri, se sedan osttillverkningsprocessen innan du provar något för dig själv. Få en exotisk vandring genom de lugnande fälten Ali`i Kula Lavendel, eller vandra grunderna till Maui's Winery på Ulupalakua Ranch - innan du vandrar direkt in i provsmakningsrummet.

Hållbar mat på Maui handlar inte bara om att producera - det inkluderar också ögradd biff och gräsmatad lamm. Ön ranching går tillbaka till 1800-talet, och är en stor del av den lokala paniolo kultur. Maui Cattle Company producerar kött från sex ranchpartners över hela ön, från Hana till sluttningarna av Haleakala.

Medan varje dag är en fest med önskök, erbjuder Maui matfestivaler en möjlighet att bli nedsänkt i en viss matvara, som Maui Onion Festival eller East Maui Taro Festival. Andra, som den 30-årige Kapalua Wine & Food Festival, är flera dagars kulinariska extravaganzas.

Jill K. Robinsins artiklar har presenterats i San Francisco Chronicle, World Hum, Journey och mer. Även när hon reser, kan hon alltid hittas online på Danger Jill Robinson.

Dela:

Liknande Sidor

add