Logo sv.yachtinglog.com

Sveriges stinkande tradition

Innehållsförteckning:

Sveriges stinkande tradition
Sveriges stinkande tradition

Ada Peters | Redaktör | E-mail

Video: Sveriges stinkande tradition

Video: Sveriges stinkande tradition
Video: 5 Times Family Guy Made Fun of Canadian People 2024, Mars
Anonim
Image
Image

Som sommarrulle runt i Sverige kan resenärerna lukta något märkligt wafting i luften tillsammans med doften av barbequing kött. Det här är årstiden när sverige spricker öppna burkar av jästhaltig baltisk sill som heter surströmming (surt sill) - en stinkande kulinarisk tradition som går tillbaka flera århundraden och är ofta jämförd med lukten av ägg som ruttnar i öppna avloppsavlopp. Ursprung från Höga Kusten (högkusten) och mestadels ätas i norra Sverige och svenske Lappland, ömsesidig översvämning äts ofta utomhus på trädgårds- eller balkongfester - för att som skunkspray, kommer stanken att dröja kvar på dagar.

Lowdown

Det finns många teorier om hur översvämning blev en del av Sveriges kulinariska kultur. Den mest färgglada berättelsen spårar sina rötter tillbaka till svenska sjömän i 16th århundrade. Sjömännen låg på salt - som vanligen användes för att bevara mat - och deras fat av sill började bli dåliga. De sålde den ruttna fisken till några lokalbefolkningen vid en finsk hamn, men ett år senare, när sjömännen kom tillbaka, begärde finländarna mer rått sill eftersom de hade haft det så mycket. Detta fick de svenska sjömännen att prova sig själva och producera mer av fisken.

producera

Prime surströmming görs genom att fånga sill när de gyter på våren och lagrar dem i fat i ungefär två månader. Den delvis fermenterade sillen överförs sedan till burkar för att fortsätta fermenteringsprocessen. Överallt mellan sex månader och ett år senare, då burken börjar bulla på grund av uppbyggnaden av gaser från jäsningsprocessen, skickas de till butiker över hela Sverige till salu.

Populära varumärken inkluderar Röda Ulven och Kallax, som båda har producerat översvämningar sedan 1940-talet, liksom Oskars, som grundades 1954.

Surströmming kan köpas i de flesta stormarknader runt om i Sverige, men att köpa en som souvenir kan vara svårt eftersom den är förbjuden på flera stora flygbolag på grund av de mycket trycksatta burkarna.

Mat

När de öppnats, är den fermenterade hela sillen bönad, deras svullna rosa inards drog ut och deras käta kött skärs i små skarvar. När du väl kan komma över sin otäcka lukt kommer du att mötas med en salt, fiskig smak som inte är så illa som den luktar. Fiskens lutar laddas på tunnbröd, lätt smörkt krispigt tunt bröd och sedan toppat med gula lök, dill, mandelpotatis (skivad kokt mandelpotatis)och en fet fermenterad mjölk som liknar gräddfil som kallas gräddfil. Dessa kryddor hjälper ton ner fiskens starka smak och gör den mer tilltalande.

Kall mjölk förbrukas vanligen vid sidan av surströmming, förmodligen för att dess milda smak balanserar fiskens starka salt smak. På fester serveras ofta pilsner öl, schnapps, vodka och aquavit - en 40% destillerad alkoholhaltig dryck av potatis eller spannmål.

En speciell hyllning

Ett museum som är dedikerat till denna stinkiga fisk - Fiskevistet surströmmingsmuseet - ligger 30 km norr om Örnsköldsvik längs Sveriges höga kust i den lilla fiskebyn Skeppsmaln.

Museet har en permanent utställning där besökare kan lära sig mer om fiskens historia och förberedelse, få en lukt av lukten från sin "sniffingbox", lära sig hur sill kommunicerar med varandra, beundra en visning av olika antika burkar av fisk, och lyssna på några svenska drickarsångar som ofta sjunger medan de förbrukar surströmming.

Rekommenderad: