Mexikansk mat: antojitos
Innehållsförteckning:
Ada Peters | Redaktör | E-mail
Video: Mexikansk mat: antojitos
2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35
Detta är ett utdrag ur kapitlet Food & Drink i Lonely Planet's Mexico guide.
Specialiteter varierar dramatiskt från region till region, men det finns ingen tvekan om att mol och antojitos ligger i mitten av vad som representerar mexikansk matlagning. Problemet med ordet antojitos är att det kan omfatta allt, eftersom ordet antojo översätts som "ett infall, en plötslig längtan." Därför är en antojito lite infall, men som någon mexikansk kommer snabbt påpeka är det inte bara en mellanmål. Enligt min åsikt är antojitos mer som de spanska tapaserna. Du kan ha en hel måltid av antojitos, eller ha ett par som aptitretare, eller ja, äta en som en tentempíe (snabbbit) innan du hoppar i tunnelbanan eller stannar utanför en bar.
Den amerikanska prisbelönta kocken och författaren Rick Bayless har ett bra sätt att definiera antojitos genom att gruppera dem enligt den enda komponenten som finns i alla: majsmasa (deg). Med hjälp av detta kriterium kan vi säga att det finns åtta typer av antojitos: tacos, quesadillas, enchiladas, tostadas, sopes, gorditas, chilaquiles och tamales.
1. Tacos
Den exklusiva kulinariska priset i Mexiko kan göras av allt kokt kött, fisk eller grönsaker som är insvept i en tortilla, med en sasha salsa och garnerad med lök och koriander. Mjuka majs tortillor används för att sätta in grillade kött i tacos alcarbon, en uppsättning grytor i tacos de guisado eller med grillat kött och grönsaker i tacos a la plancha. När tacos fylls med kyckling, barbacoa, potatis eller ost och lätt stekt kallas de tacos dorados. Om du befinner dig i norra Mexiko är chansen att du hittar tacos med mel tortilla (tortilla de harina) och fyllningarna blir mer köttbaserade än vegetariska.
2. Quesadillas
3. Enchiladas
I spanska enchilar betyder att chili över något, därför enchiladas är en grupp av tre eller fyra lätt stekt tortillor fyllda med kyckling, ost eller ägg och täckt med en kokt salsa, som tomatillo (enchiladas verdes), tomat (enchiladas rojas) eller enchiladas med mol. Enchiladas är vanligtvis en huvudrätt, och kan också bakas, som den berömda enchiladas suizas (Schweizisk stil enchiladas).
4. Tostadas
Tortillas som har bakats eller stekt tills de blir skarpa och sedan kyls. Tanken är att i detta tillstånd kan de hålla en mängd olika toppings. Tostadas de pollo är en vacker lagring av bönor, kyckling, grädde, strimlad sallad, lök, avokado och queso fresco (en färskost).
5. Sopes
6. Gorditas
Runda masa kakor som är bakade tills de puffar. Ibland fylls gorditas med ett tunt lager av stekt svart eller pinto bönor, eller till och med fava bönor. I vissa regioner har gorditas en oval form och är känd som tlacoyos.
7. Chilaquiles
Börjades som ett sätt att utnyttja kvarvarande tortillor, och tjänade som frukost. Corn tortillas skärs i trianglar och stekas till krispiga. Vid denna tidpunkt är de verkligen tortillakvarnar eller totopos, som de är kända i Mexiko. När den kokas i en tomatillo (chilaquiles verdes) eller tomat salsa (chilaquiles rojos) blir de mjuka och fylls sedan med strimlad ost, skivad lök och gräddfil. Om du vill ha en stor frukost beställd toppad med strimlad kyckling (chilaquiles con pollo) eller toppad med två stekt ägg (chilaquiles con huevo).
8. Tamales
Gjord med masa blandad med lard, fylld med stewed kött, fisk eller grönsaker, inslagna och ångad. Ordet kommer från Náhuatl-ordet tamalli och hänvisar till allt som är inslaget. Varje region i landet har sin egen speciella tamal, den mest kända är Oaxacan-stil tamales med mol och insvept i bananblad, Mexico City tamales med kyckling och grön tomatillo sås insvept i majsskal, och Yucatecan-stilen, gjord med kycklingmarinerad i achiote (annatto pasta) och insvept i bananblad.
Rekommenderad:
Mat på tåg: Passar till konsum eller inte?
I ett försök att tillhandahålla bättre kvalitetsmat till passagerare har Indian Railways tagit ett antal initiativ. Från att utfärda en ny cateringpolitik förra året för att tilldela livsmedelssäkerhetsansvariga för kvalitetskontroll, försöker järnvägarna sitt bästa för att förbättra kvaliteten på maten. हिंदी मे पढ़े goo
Mat, kul och frolic! Var ska du gå i februari?
Året har just börjat; Det är dags att du börjar med dina reseplaner också. Medan många kommer att se ut att vandra ut under högsäsong mellan april och september, men vi uppmanar er att betala heed till fantastiska månaden i februari. Ja, den här 28-dagars månaden går förbi i en storm! Men det är det lilla
Ramadan mat i Indien - täcker Delhi, Mumbai, Chennai & Hyderabad.
Kom Ramadan och den ena bilden som kommer till hjärnan är ett hav fullt av feljus (talar om flygfoto!), Arom som väcker upp den vanliga jollesegeln genom körfält, folkmassor i skimrande silke hälsar varandra, hobnobbing förbi och in i matälskare "banor. Medan iftar är det buzzword som kommer rungande
Mat, bilar och kultur: nio skäl att besöka Emilia-Romagna - Lonely Planet
Nếu bạn cần thêm cảm hứng cho việc tuốt, nhồi và rang hơn một cuốn sách nấu ăn Delia có thể cung cấp, hãy tìm đường đến Fête de la Dinde (Lễ hội Thổ Nhĩ Kỳ) tại Licques (licques-volailles.fr), một ngôi làng nhỏ ở vùng Trois Pays của Pháp. Được tổ chức từ hơn một ngày cuối tuần vào giữa tháng 12, đây là một lễ hội với tất cả các món trang trí - bữa tối gà tây, chợ, nếm thử, bạn đặt tên ch
Lucha libre - en introduktion till mexikansk brottning
Abu Dhabi to tętniące życiem centrum sztuki, utrzymywane przez triumfalnie otworzonego Louvre Abu Dhabi. Oto miejsca, w których możesz przejść do pełnego sępa kultury.