Dolda smaker av Paris
Innehållsförteckning:
- Det hemliga konditoriet - Gérard Mulot
- Den hemliga baren - La Cagnotte de Belleville
- Den hemliga ostaffären - Fromagerie Trotté
- Den hemliga restaurangen - Benoit
- Det hemliga caféet - Café Cambronne
- Den hemliga marknaden - Rue Mouffetard
Ada Peters | Redaktör | E-mail
Video: Dolda smaker av Paris
2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35
Vill du njuta av den franska huvudstadens bästa biffar, färskaste baguetter, mest välkomna barer och hemliga gatemarknader? Upptäck de dolda pärlorna i Paris matplats med hjälp av experterna. Artikeln, hämtad från en upplaga av Lonely Planet Traveler tidningen, visar dig hur.
Det hemliga konditoriet - Gérard Mulot
Gérard Mulot är ett utmärkt konditori och traiteur i St-Germain. Du kan inte sakna det - leta efter de vita markiserna och de imponerande tornen av makaroner i fönstret - men du kommer att lukta det innan du ser det. Doften av smält smör wafts ner i blocket. Inuti är det första som träffar dig: juvel-ljusa jordgubbar på frukttärror och konditorivaror i pistachio, citron och Gérard Mulots signaturrosa.
Det är inte långt från Jardin du Luxembourg, så du kan hämta allt du behöver för en picknick. En solig dag i St-Germain med godis från Gérard Mulot - livet blir inte bättre.
- Jeremy Lee, chef för Londons Blueprint Cafe
Den hemliga baren - La Cagnotte de Belleville
La Cagnotte de Belleville (13 Rue Jean-Baptiste Dumay, 75020) är extremt scruffy men perfekt parisisk. Öppet från 07:00 till 2:00, La Cagnotte är en sann stadsdel bar. Du får arbetare som tar en blixtsnabb espresso och mamma med barnvagnar på morgonen, och konstnärer och musiker med hela tiden i världen som gillar att kasta ut sitt café au lait, pastis eller panaché (shandy) på dagen. Senare blir folkmassan mycket höft när människor chatter, drömmer, röker och dricker till högljudd musik - mycket rock, The Stones, The Smiths och The Velvet Underground. Över allt hörs (ägare) Charlies skratt, en stor bark som börjar så fort som det slutar.
- Trish Deseine, matförfattare och kock
Den hemliga ostaffären - Fromagerie Trotté
Fromagerie Trotté (97 Rue St Antoine, 75004) är en liten liten butik i Marais. Två personer kan knappast stå sida vid sida därifrån, men det är en del av sin prydliga charm. Ägaren, Pascal Trotté, säljer ett mycket personligt urval av hantverkare, staplade på hyllor på båda sidor av det smala utrymmet. Han specialiserar sig på getost - doften träffar dig när du öppnar dörren. Du får massor av lokalbefolkningen popping in för en liten bit ost till lunch, liksom människor från mycket längre bort som kommer för att de vet om ost. Butiken kan vara liten, men det finns en källare på plats: Trotté är en expert affineuren (en specialist i modning och mogning).
- Sheila Dillon, närvarande av BBC Radio 4 Matprogrammet
Den hemliga restaurangen - Benoit
Jag har ätit på Benoit i 25 år. Det är ett gammalt brasserie i Les Halles, öppet i nästan ett sekel. Delarna och kvaliteten var och fortfarande är fenomenala. De slår alltid stora hunks av pâté ner på bordet med brödet. Puddningarna i Benoit är klassiker (oeufs à la neige - maränger som flyter i vaniljgryta - och crème brûlée): traditionella, ja, men när de är klara ordentligt, som de är i Benoit, är de mycket svåra att slå.
Det är ett vackert rum - jag älskar det invecklade mosaikgolvet och mässingsskenorna. Mitt senaste besök var i januari i år. Jag har fortfarande sniglarna, och den här gången följde jag dem med en liten ragoût av cockscombs, njurar och kalvköttbröd. Fantastisk.
- Michel Roux Jr, kockkonsulent i London restaurang Le Gavroche
Det hemliga caféet - Café Cambronne
Café Cambronne (5 Place Cambronne, 75015) är ett typiskt parisiskt café. Det finns mycket få reservationer - det är inte den sortens plats. Det är mestadels walk-ins och stamgäster. Det finns bara någonsin två eller tre servitörer som serverar hela kaféet och springer runt efter alla. Jag älskar den hektiska känslan, med kladdande kokkärl och skrikande från det öppna köket. Det är ganska moody plats med sina mörkgröna väggar och burgunder läder säten. En lång stång går ner på den ena sidan av kaféet, där gamla män med sina hattar drog sig ner, dag in och dag ut och nippade med sin öl.
Jag älskar Toulouse korv med linser, sniglarna och de klassiska, välklädda bistrosalterna. Biffen är enastående, och en jätte, äldre åldrig biff med sås au poivre är mycket bra värde. På sommaren är terrassen en utmärkt plats att sitta på kvällen, när Place Cambronne är upplyst med feljus.
- Lee Bennett, chef på Le Pont de la Tour i London
Den hemliga marknaden - Rue Mouffetard
Rue Mouffetard i 5: e arrondissementet är hem till den bästa gatemarknaden i Paris. Om du letar efter "gamla Paris" - det romantiska idealet av kullerstensgator och livliga marknader - är detta rätt plats att gå. Du vet att du är på rätt väg när du börjar lukta grillad kyckling, eftersom doften filtrerar genom alla svängande små gator. När du kommer till marknaden inser du varför - kycklingkillen har kanske 50 kycklingar rostade på spetsarna.
Det är väldigt arbetarklass, definitivt inte en målmarknad som Le Rungis. Du får se hemmafruar och kockar från de närliggande restaurangerna som handlar för dagens ingredienser. Det är också mycket regionalt - bönder kommer till staden från hela och säljer sina produkter i olika bås. Det finns en liten bar à vin på gatan, Le Verre à Pied, där du kan stoppa för en apéritif och en bit av köttfärs.
- Anthony Demetre, chef och medehavare av Arbutus och Wild Honey
Denna artikel publicerades först i juni 2010 i Lonely Planet Traveler Magazine, och uppdaterades i juli 2011.
Rekommenderad:
Smaker av Ontario: utforska Kanadas kulinariska huvudstad - Lonely Planet
Nav šaubu, ka Bali piedāvā visas relaksējošu brīvdienu sastāvdaļas. Tomēr pieaugušo izklaide ne vienmēr var būt jautri bērniem.
Hitta ön smaker: en foodie guide till St Martin och Sint Maarten
Да ли си икада замишљао да се возиш по коњима преко евроазијске степе или да тргујеш на тепихима на узбурканском тржишту? Романтика са свиленим путом са нагибом за кебабове би требало да направи бепланс на ове неподношљиве централно-азијске нагласке.
Smaker av Kaukasus: En smak av georgisk mat
Да ли сте икада желели да стигнете на пут, а можда и на један додатни "пут" - на путу којим сте се претукли? Велики пацифички океан не представља недостатак могућности за оне који траже изолацију. Ако не знате вашу крв са вашег десног плоча, ове пет острвских земаља су у највећој мери колико можете да одете - ниједна једрилица није потребна.
Smaker av Tasmanien: Ta en bit av Australiens Apple Isle
När det gäller att upptäcka naturfenomen är det svårt att gå förbi Norge. Från och med augusti kommer du fånga slutet på midnattssolen och, om du har tur, börjar dansljuset visa på av Aurora Borealis. Och när det inte händer får du din känsla av uppfattning utmanad.
Smaker födda i Texas
Їсти та пити в Італії найчастіше перебуває на піднесеному стані, і в будь-який час року з'являються ринки, магазини та ресторани, що стонуть з свіжими сезонними продуктами. Отже, уявіть собі, що це схоже тут у сезон збору врожаю. Кулінарні фестивалі швидко йдуть по всій країні в листопаді, з безліччю заходів, які святкують найдрібніші речі в житті, від каштанів до салями.