En fältguide till 20 stora regionala smörgåsar i USA

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Titta på smörgås: en modern kulinarisk underverk av världen. Uppkallad till en brittisk gröngon, lånad från holländarna, uppfunnad av ett orubbligt geni som först fyllde något välsmakande inuti av deg och åt det, och i moderna mästare av amerikanerna. Ta en resa över USA och titta bortom kedjan restauranger och du hittar en hel värld av unika regionala smörgåsar som talar med historia och ingredienser i området.

Många amerikanska smörgåsar kan bara hittas i en mycket speciell plats eller region (eller restaurang), men även de som har vågat bortom sina födelseplatser är vanligtvis mest njutna i sitt ursprungliga sammanhang. Sandwich historia kan lagras och kompliceras, men som en bra smörgås, sällan torr. Amerikanska smörgåsar omges ofta av oväntade kontroverser, och namngivning av den slutgiltiga versionen av någon av dessa smörgåsar kommer nästan säkert att sparka ett argument. Argumentera om du vill, men låt oss argumentera över en av dessa 20 amerikanska regionala smörgåsar:

1. Beef on Weck

Räckvidd: Buffalo och västra New York State

Nötköttet är rakt, men vad är det där? Det är det förkortade lokala namnet på en kummelweckrulle: en tysk stil en mjuk rulle fylld med salt- och käppfrö. För att göra smörgåsen, dopp halvdelen av delningsrullen i köttfärs och stapla på tunt skivad sällsynt nötkött och pepparrot. Salty, kryddig, rörig och utformad för att ätas med öl, visar att Beef on Weck visar att Buffalo handlar om mer än kycklingvingar. Om du är i området, ge det en smak på Bob & Johns.

2. BLTA

Räckvidd: Native till Kalifornien men nu vanligt förekommande i andra delar av USA.

Kaliforniens officiella motto är "Eureka!" men du skulle bli förlåtad för att tro att det är "Eureka! Vi har upptäckt avokado! ' I Kalifornien är du mer sannolikt att få en snurr på den klassiska bacon-, sallad- och tomatsmörgåsen, med tillsatsen av "A" och serverar den på rostade surdegbröd, även om du inte förväntade dig det. Det finns inget fel med en klassisk BLT, men avokadoen ger en välkommen dimension (och kan nästan övertyga dig om att den gränsar till frisk). Vem gör en bra BLTA "> Ike's Place (där de kallar det en CA-BLT), eller den tjocka baconversionen på Rudy's Can not Fail Cafe (där de kallar det BLAT).

3. Breaded Tenderloin

Räckvidd: Begränsad till Indiana, såg ibland i omgivande stater.

Denna panerade smörgåssmörgås ska bestå av en mycket för stor panerad och pundad fläsklinne på en mycket för liten hamburgerbulle som serveras med frites. Varje färgfärg på tallriken är helt frivillig och kommer sannolikt att hämtas från en sallad eller ett skrot isbergssallat. En karaktäristisk smörgås i Indiana, nötköttet har en lång lista över hängivna och är ämnet en bra 12-minuters dokumentär som kommer att berätta allt du behöver veta om denna Hoosier-klassiker. Prova en runt Indianapolis på Mug-N-Bun eller Tie Dye Grill.

4. Chow Mein

Räckvidd: Sydöstra Masican och Rhode Island

Om du inte har stött på en chow mein-smörgås innan, låter det nog lite konstigt: nudlar på bröd "> denna osannolika plats).

5. Kubanska

Räckvidd: Florida, först från Tampa eller Key West, men populär i Miami och på andra håll.

När du nämner "Kuba" och "Florida" i samma andetag, bli inte förvånad om ett argument utbreder i närheten. Detta gäller även för statens infödda (vissa argumenterade antagna) smörgåsar. Uppfunnet på Kuba eller uppfunnit i Florida; först från Tampa där salami ser ut i smörgåsen, eller först från Key West sans salami. Debatten fortsätter. Vad sidorna kommer överens om är att smörgåsen ska serveras på kubansk stilbröd, med senap, grillat fläsk, skinka, schweizisk ost och tunt skivad pickles - vi låter puristerna argumentera resten. Prova La Segunda Bakery i Tampa, El Cristo i Miami eller El Siboney i Key West för en rad olika upplevelser.

6. Denver (aka Western)

Räckvidd: Mycket hotad. Native till Denver men har inte sett i det vilda under en tid.

Som kom först: smörgås eller omelett "> Lasarus smörgås). Avid smörgås spotters kommer utan tvivel att vara på klockan för den här.

7. Franska Dip

Räckvidd: Los Angeles och springa upp på många andra platser runt om i USA.

En annan smörgås med varmt debatterat ursprung, två Los Angeles restauranger - Cole Pacific Electric Cafe och Philippe the Original - hävdar att de har uppfunnit den franska dipen. På samma sätt som nötköttet på Weck och det italienska nötköttet består ett franskt dopp av tunt skivat sällsyntt nötkött på en fransk rulle serverad au jus, vanligtvis med en skål för extra doppning. Som med sina droppiga kusiner, förbered dig på att använda många servetter i samband med en smörgås.

8. Gerber

Räckvidd: St. Louis

Sandwichkusinen i St Louis-pizza, Gerber-smörgåsen är en grillad smörgås med öppet ansikte, skarpt italienskt bröd, vitlökssmör, skinka och bearbetad Provel-ost - en ost bara en lokal kunde älska. En grillad skinka och ost möter vitlöksbröd: vad kan vara fel med det "> kallar inte det en Gerber om du inte är hos Rumas.

9. Hästsko

Räckvidd: Begränsad till Springfield, Illinois och det omgivande området

En smörgås med öppen yta bestående av två skivor rostade bröd fyllda med två hamburgare patties och en jättegott av pommes frites alla krossade i en ostsås, självklart är hästsko inte den vackraste eller den sundaste smörgåsen i Amerika. För den hälsomedvetna smörgåsälskaren finns det "ponnysko" med bara en skiva bröd och en hamburgerpatty. (Köttet kan variera, så håll ett öga på hjärtats hälsosamma kycklingbröst version. Det kommer att gömma sig någonstans under höjden av frites och ost.)

10. Hot Brown

Räckvidd: Louisville, Kentucky

Louisville's Brown Hotel skapade denna lokala variation på walesisk sällsynthet i 1926. En stolt medlem av den öppna smörgåsfamiljen, det ursprungliga Hot Brown-receptet, använde vitt bröd, kalkon och bacon, alla täckta i Mornay-sås och broiled tills brun och toasty. J. Grahams Cafe i Brown Hotel serverar fortfarande Hot Brown, och variationer finns på andra kaféer i Louisville och Lexington-området (vissa hedningar ersätter Mornay-såsen med amerikansk ost).

11. italiensk nötkött

Räckvidd: chicago

12. Jersey frukost

Räckvidd: New Jersey

Pork roll (ibland kallad av varunamnet Taylor Ham), ägg och ost på en hård rulle. Låter enkelt, men bara att nämna denna smörgås orsakade ett litet argument bland Jersey kontingent av Lonely Planet kontoret. "Kalla inte det Taylor-skinka, kalla det pork roll," sa en. "Ingen vet jag skulle äta den med fläskrulle, kanske skinka eller bacon och det skulle vara på en bagel. Och jag kan till och med kalla det en frukost i New York eftersom det är pendlingsmat, säger en annan. Och då blev det ful. Tydligen beror allt på var du är från.

13. Hummer Roll

Räckvidd: Maine och närliggande stater

Maines signatursmörgås, hummerrullen är ett vackert äktenskap med den höga och den låga pannan: konungen av skaldjur (Maine hummeren) med bonden av bröd (varmkorgen). Men det finns inget behov av att få highfalutin med brödet, det är bara ett fordon för högar friska hummer kastade med majonnäs (eller ritat smör i vissa versioner). Krabba och musslor och andra rullar finns där ute för provsmakning - hummer tenderar att få de flesta utmärkelserna, men bestämmer sig själv.

14. Svärson

Räckvidd: chicago

Ett annat tillskott till smörgåsfamiljen från Chicago, den mystiska men förmodligen unflatteringly heter svärmor sandwich består av en Chicago-stil majs tamale i en varmkorv täckt i chile. Det här är ingen gourmetaffär, snarare en skön lokal skräpmat som Anthony Bourdain kallade en gång "en riktigt magnifik mutation". Tamale är inte en kärleksfull handgjord stekt masa dejficka som du hittar i sydvästra, det är en massproducerad strängsprutad varmdjursformad köttfylld majsmjölk. Om det här låter som din typ av smörgås, ge det en smak på Fat Johnnies berömda Red Hots i Marquette Park.

15. Muffuletta

Räckvidd: New Orleans

En av New Orleans underskriftsmörgåsar (den andra anmärkningen är Po Pojken) börjar Muffuletta med Muffuletta bröd, i huvudsak en rund Focaccia skiktad med en blandning av italienska kött (typiskt capicola, salami och skinka) toppad med ost och en marinerad olivolja och hackad grönsaksallad. Muffulettas finns i hela staden, men det är värt att försöka en på sin 1906 födelseplats, den centrala livsmedelsbutiken i franska kvarteret, en av de sista kvarlevorna i New Orleans sicilianska historia.

16. New Jersey Sloppy Joe

Räckvidd: South Orange New Jersey

Glöm det hakade nötköttet Sloppy Joe som finns i oljiga skedar över USA, liknar New Jersey Sloppy Joe närmast kärleksbarnet hos en kubansk smörgås och en klubbsmörgås. Tre lager rugbröd, två kött och en ost (traditionellt skinka, tunga och schweizisk), coleslaw och rysk dressing, mönstrades den ursprungliga slarviga Joe efter en minnesvärd smörgås som ätits på Sloppy Joe's Bar i Havana av en före detta Maplewood borgmästare som ville återskapa smörgås på hans hemkomst. Town Hall Deli är den ursprungliga och fortfarande favoritleverantören av New Jersey Sloppy Joe - det är inte billigt, men det är enormt och utformat för att delas upp mellan flera personer, så det känns inte nödvändigt att ta itu med den här ensam.

17. Pitbiff

Räckvidd: Baltimore

Baltimore svar på grillbrisket smörgås, smörgås smörgås är en arbetarklass stapel av regionen. Trots namnet finns det ingen grop i strikt bemärkelse (ledsen att besvikna om du förväntade dig ett hål i marken) - gropbiff är en grillad topp rund biff, skivad mycket tunn och serveras med pepparrot på en kaiser rulla (eller råg på vissa restauranger). Om du är i området, är Chaps Charcoal Restaurant och Pioneer Pit Beef två lokala faves.

18. Po'boy

Räckvidd: New Orleans

Den klassiska New Orleans ubåtsmörgåsen, den älskade Po'boy kommer i olika former (mestadels stekt skaldjur eller rostbiff) serveras på en särskild fransk stil baguette med en crusty utsida och ljus inuti. Vem gör det bästa "> top 5 po" pojken väljer för de bästa i och runt staden.

19. Spiedie

Räckvidd: En mycket smal endemic hittades bara i större delen av Binghamton, New York.

Namnet spiedie härstammar från det italienska ordet för spritgrillat kött, spiedini. Kubes av marinerat kött, allt från kyckling till lamm, spottas grillat över träkol som souvlaki, och sedan in i en mjuk rulle eller skivad bröd med lite mer än köttdropparna för att hålla kubbarnet. Om du är en fan av spiedien, markera dina kalendrar för den årliga Spiedie Fest och Balloon Rally i början av augusti.

20. St Paul

Räckvidd: St. Louis

St Louis är hemma för flera regionala amerikanska smörgåsar - det är en av de sista bastionerna i den enastående fried-brain sandwichen, och det är hem för St Paul: en ovanlig kinesisk-amerikansk smörgås som består av en äggfoo ung patty (ägg, lök och bönspiror) med sallad, tomat, lök, pickles och majonnäs mellan två skivor vita smörgåsbröd. Reportedly uppfunnad av en kock hailing från Minnesota - alltså den andra helgon i namnet - St Paul var ett försök av kinesiska restauranger på 1940-talet för att locka lokala kunder som inte är vana vid kinesiska köket.

Vad missade vi "> Andy Murdock är Lonely Planets amerikanska digitala redaktör och en älskare av smörgåsar som håller med Christopher Walkens smak i italiensk nötkött.

Kärlek smörgåsar? Lonely Planet Robert Reid upptäckte en av de sällsynta smörgåsarna i Amerika. Den Chester A Arthur byxorformade smörgåsen är en speciell variation på en mujadara pita-smörgås som endast är tillgänglig med särskild begäran på övervåningen i Kalustyan i Arthurs tidigare sovrum. Om de inte har någon aning om vad du pratar om, visa dem det här.

Ta en resa över USA på jakt efter smörgåsar och andra regionala livsmedel "> Lonely Planet USAs bästa resor för bra vägar, lokalt kunnande och inspiration.