Så här upptäcker du restauranger med stängda dörrar när du reser

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Det är som en middagsfest med främlingar. Lokala restauranger, även kända som underjordiska restauranger eller nattklubbar, är privata matställen undangömda i kockens hem. Och även om de inte är allmänt annonserade, är de ofta några av de mest eftertraktade borden i stan.

För resenärer, erbjuder dessa hemliga fläckar en unik möjlighet att gå av turisterna och äta som en lokal. Inuti hemma för professionella kockar och entusiastiska kockar kan diners prova lokala smaker och unika matsalar på en lätt smältbar kostnad. Även platserna, från gömda trädgårdar till privata vardagsrum, tillför sin unika charm.

Konceptet stängda dörrrestauranger är inte nytt. Med sina rötter i små familjeägda restauranger på Kuba, paladares, underjordiska restauranger toppade i popularitet de senaste åren. Och även om buzz har minskat är trenden här för att stanna.

Hur man söker dem

Den hemliga naturen av restaurangen stängda dörrar avslöjar dessa hemliga ställen utmanande, särskilt när de reser till en ny stad eller ett land. För att underlätta bördan har en handfull bokningswebbplatser som fokuserar på alternativa matupplevelser ökat de senaste åren. En sådan webbplats är Gusta (www.gusta.com). Skapat som en sökmotor för unika kulinariska händelser runt om i världen, hjälper Gusta användarna att navigera hemliga bord från Barcelona till Buenos Aires. Välj en stad, hitta, boka och förbetala för en eftertraktad plats på underjordiska restauranger från lokala kockar runt om i världen.

Ät med mig (eatwithme.net) är en annan social networking site som fokuserar på att ansluta vänner och främlingar över måltiderna. Började i Melbourne, äter med mig räknar nu medlemmar i mer än 80 länder och täcker händelser från Berlin till Peking. Besök deras händelsessida (eatwithme.net/?user-noticeboard) för kommande middagar och andra kulinariska händelser.

Från Förenade kungariket har Supper Club Fan Group en smart världskarta prickad med underjordiska restauranger från hela världen (kolla in detaljerna här). Det är en användbar resurs men lite föråldrad, så var noga med att dubbelklicka på länkarna innan du planerar dina resor. När du reser till USA är Ghetto Gourmet Supper Club Directory ett bra stopp för att hitta restauranger i stängda dörrar över hela landet (och en handfull internationella destinationer också) - läs mer här.

Om bokningswebbplatser och kataloger inte ger resultatet du letar efter, försök att ansluta till lokala matbloggers. Med en känd medvetenhet om den lokala scenen, kan dessa in-the-know foodies leda dig ofta till de bästa underjordiska restaurangerna i deras stad.

Vart ska man åka?

Var du reser till ärenden. Större städer, som London, New York, Berlin och Melbourne, skryter ofta över en mängd stellar underjordiska restauranger. I Buenos Aires, stängda dörrrestauranger eller puertas cerradas, servera några av de bästa måltiderna i stan i undangömda gårdar och privata trädgårdar. (Casa Felix (colectivofelix.com/casa-felix) i Palermoområdet, till exempel, inte att missa).

Vad du kan förvänta

Gemensamma bord, fasta menyer och gnidbågar med främlingar är en given i de flesta restaurangerna med stängda dörrar. Ibland delas menyn på förhand, men det brukar hållas hush-hush. Platsen för är vanligtvis inte tillgänglig förrän strax före middagen. Och även om underjordiska restauranger kan fungera som en aveny för professionella kockar för att experimentera med nya stilar och tekniker, kan det också vara ett uttag för hemkockar att prova sin hand i köket. Medan du inte kan förutsäga maten, kan du nästan alltid vänta ett varmt välkomnande, en rolig atmosfär och en unik lokal upplevelse.

Tips och tricks

• I USA kallas stängdrestauranger vanligtvis nattklubbar. I Storbritannien och Australien är de kända som underjordiska restauranger. I Buenos Aires, leta efter puertas cerradas.
• Om du hittar en restaurang med stängd dörr som du vill försöka, anmäla dig till deras e-postlista eller sociala nätverk. Det är här nyplanerade middagar delas ofta först.
• Stängda restauranger är inte licensierade, reglerade eller beskattade så det finns en inneboende risk.
• Menyn är ofta fast och inte delas i förväg, så meddela eventuella allergier eller livsmedelsbegränsningar med din värd några dagar innan du anländer.

Caitlin Zaino är grundaren av The Urban Grocer (www.theurbangrocer.com) och hon skurar på jorden på jakt efter världens mest banbrytande matfynd.

Förtära Lonely Planet's tandläkare Food Lover's Guide to the World om du vill ha fler tips om hur du hittar den bästa chowen i stan.