Var hittar du världens mest fantasifulla glass

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Glass. Det är helt enkelt en semester nödvändig. Och om du är ute efter något mer inspirerad än en förutsägbar skopa av vanilj i år, finns det ingen brist på glass hotspots att välja mellan - från London till Sydney, och Los Angeles till Tokyo, världen är full av innovatörer avsikt att infusera sina koppar och kottar med ovanlig smak. Fortsätt, unna dig!

london

London oser kulinarisk kreativitet och det är inte begränsat till formella matbord. Ned en kullerstensgata i Camden, norra London, hittar du Europas första flytande kväve glassbar, Chin Chin Laboratories (chinchinlabs.com).

Magi händer dagligen på denna pittoreska butik. Sportiga vita labbrockar och vetenskapsklassglasögon, glassmakare häll flytande kväve i en mixer där smaksatt kräm är churned. Under täcken av moln av vit gas bildas en tät, custardliknande glass direkt. På samma sätt som deras uppfinningsrika tekniker är de föränderliga smakerna, som sträcker sig från cigarrrökad saltad karamell till Wimbledon-inspirerad, höinfuserad jordgubbe.

kalifornien

Oavsett om du är i Los Angeles, San Francisco eller någonstans däremellan, pryder en mängd lekfulla glassbarer Kalifornien kusten i en ode till sin oändliga sommar.

På Sprinkles Ice Cream (www.sprinklesicecream.com) i Beverly Hills, är spannmålsprodukter och godisinfuserade glass generöst skopad i rubinröd sammetvaffelkottar eller smörgås mellan nybakade muffinsoppar. Makaroner tar platsen för muffins eller traditionella kakor i glasssmörgåsen på en annan LA-favorit, MILK (www.themilkshop.com). Denna typiskt delikata franska behandla är superstorleksfull och glass, i smaker som thailändsk iste, ersätter den konventionella ljushanteringen.

Men när det gäller gränsstödande smaker, kan få Kalifornien slå San Francisco-baserade Humphry Slocombe (humphryslocombe.com), som skryter med betor, foie gras och ostglass, bland annat fantasifulla sorter. Deras prosciutto glass, prydad med saltad gris, mjukad med mjölkfena och svartpeppar, är en lokal favorit.

Puerto Rico

Karibien är en garanti för duggande värme och långvarig sol, vilket gör den till den perfekta platsen för att hämta en dag med vana. I Lares, Puerto Rico, en liten bergsstad i centrala västra delen av landet, serverar den familjeägda salern Heladería Lares mer än 50 pilgrimsfärdiga smaker en dag.

Även om den berömda butiken har funnits sedan 1958 är dess tillvägagångssätt för glass allt annat än föråldrad. Med en nod till lokala kulinariska traditioner, piskar det upp glassar i smaker som sötpotatis och kanel, ris och bönor, rispudding, majs och till och med torsk. Butiken är otrevlig, men Heladería Lares innovativa vridning på latinamerikansk mat och lokal kultur gör det till en must-stop glassplats.

Tokyo

Kanske saknar ingen annan stad traditionella idéer upp och ner ganska som Tokyo. Om betesglass blåste, tänker du då på bläckfisk, kol, wasabi, kaktus och ålsmakade sorter, som alla hittar sig i Tokyo kartonger, koppar och kottar.

På Ice Cream City i Namja Town, en inomhus nöjespark i shoppingkomplexet Sunshine City i Ikebukuro, Toshima, hittar du ett verkligt museum av funky glass, för att inte tala om kiosker utrustade med otaliga serveringsmaskiner och rum ut med vägg-till-frys-frysare, som serverar alla smaker och konsistens av saker som kan tänkas (även vågar vi säga det, råhästkött).

De med en söt tand borde besöka Nana's Green Tea (www.nanaha.com) i Tokyo Sky Tree. Detta populära café använder ett modernt tillvägagångssätt till traditionella japanska smaker, som serverar pulveriserad grön teglass fylld med röd bönpasta, frysta matcha lattes och grönt teparfaits.

Sydney

Imaginative tar på sig glass, gelatos och popsicles finns i hela Sydneys konditorier, fristående salonger och vagnar från Bondi Beach till hipsterfläckarna i Surry Hills.

På Gelato Messina (www.gelatomessina.com), hemgjorda, naturliga gelatoner tar kakan - er, kon. Det är inte för förvånande, med tanke på att denna Darlinghurst-salong ägnar ett helt team till rekonceptualiserande sötsaker. Resultatet är en efterrätt som Royale w 'Cheese: en frostat' cheeseburger 'tillverkad av chokladkaklat gelato på en finansörsbulle med vit chokladgelato och aprikosgelé, komprimerad gurka, en vit chokladskiva och hallonssås.

Stadens motsvarighet till Willy Wonka - Pâtissier Adriano Zumbo (adrianozumbo.com) - har också gått med i ledningen av Sydneys obsessiva glassobjekt. Oavsett om det är färsk ananas och ingefära glass eller glasssmörgåsar belagda i poppig godis, har alla Zumbos frysta godis surrningar av kreativitet.

Caitlin Zaino är grundaren av The Urban Grocer (www.theurbangrocer.com) och hon skurar på jorden på jakt efter världens spännande matfynd.

Så glass är inte din sak, men mat är vad som gör din aptit att resa? Kolla in Lonely Planet Food Lover's Guide to the World.