Ät som en lokal i Algarve

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Vid sidan av solsträckta stränder och historiska byar är Algarve-regionen i Portugal full av val för alla som har en passion för enkel, kärleksfullt förberedd lokal mat. Algarves upptagna hotell och orter erbjuder ett överflöd av matställen, och destinationen är prickad med imponerande plysch och Michelin-stjärniga restauranger, som Vila Joya (på Vila Joya) och Ocean (vid Vila Vita Parc).

Men för matälskare som vill dyka djupare in i de kulinariska delikatesserna i regionen, är mat med lokalbefolkningen ett idiotsättigt sätt att se till att du samlar några av de bästa rätterna södra Portugal serverar. Från skaldjur snack barer till snygg bergsstopp restauranger, här är hur man äter billigt men god mat medan gnugga axlar med Algarvios.

Krämer kokta i vitlök och olivolja, serveras på Tico Tico i Quarteira. Bild av Hannah Summers / Lonely Planet

Quarteira backstage

Kulinariska uppdrag bör börja på menyn mindre Tico Tico (Rua Das Laranjeiras 2), en ljus upplyst och livlig skaldjur snackbar gömd i de smala backstråk av Quarteira. Här kan du utöka din skaldjurskunskap utöver de vanliga favoriterna genom att lägga ditt val av måltid i händerna på expertpersonalen. Ankomma tidigt kväll måndag till fredag för det bästa urvalet av färsk fångst, nabbing ett bord eller en plats i baren och supping en inhemsk Super Bock öl med den lokala kundkretsen. Din måltid väljs bland ett urval av fisk och skaldjur som visas vid entrén - fest på musslor som blivit utränkt i vitlök och olivolja och försök med kalkhönsfiskar eller percebes, plockade av orädd fiskare från stenar långt ut till havet och en eftertraktad specialitet vid kusten. Elnätet, inklusive lättklädda bläckfisk och tomatsallad och krabbor större än din tallrik, åtföljs av en långt från genomsnittlig brödkorg med lättrödda skivor smeder i smält smör.

Byt lutning på baren för delade träbänkar och en hög och livlig atmosfär runt hörnet vid A Cabana (Rua do Levante 19), för att inte förväxlas med den svarta systerrestaurangen Le Cabane flera dörrar ner. Grillad kyckling piri piri och fläsk är specialitet på detta familjeägda gemensamma, men mini-stekta bläckfisk gör en minglande starter innan du går vidare till de köttiga huvudhändelserna. Varje måltid slutar med ett glas söt vintagehamn, befäst i den berömda Dourodalen i norra Portugal. Det kommer personligen rekommenderas av cheery kocken själv.

Beachside Olhão och Salema

Mot den östra sidan av Algarve väntar en smattering av vackra byar, men för en riktigt lokal kulinarisk upplevelse huvudet på matmarknaden i Olhão (Avenida 5 de Outubro), en fiskeby som har handlat i skaldjur sedan medeltiden. Inne i hamnmarknaden är mer än 80 båsproppar fyllda med allt från dorada till bläckfisk och hummer, och belyser de olika skaldjur som Algarve Atlantkusten har att erbjuda. Tidiga morgonbesök (före klockan 11 på måndag till fredag) garanterar att marknaden ses i full gång, följt av en frukost med starkt kaffe och pastais de nata i en av de många kaféerna längs vattnet. Arbeta av med en lugn promenad genom kullerstensgatorna i denna gamla kuststad.

Rubrik västerut längs kusten kommer du till Boia (Rua dos Pescadores 101, www.boiabar.com), ett billigt och glatt strandkafé i den lilla staden Salema. Fisken är så fräsch här att du kan se fiskarna hallera sina nät på sanden innan den kommer på din tallrik, där den serveras tillsammans med regional sallad (tomat, gurka, rålök, oregano) och kokta potatisar (en något blygsam men populär sidrätter i Algarve). Dagens fångst garanterar en utsökt måltid och kan inkludera en hel grillad guldbröd, som presenteras stolt och redo för att du ska suga i citron, strö med salt och filé själv. Andra specialerbjudanden här inkluderar stora delar av grillade sardiner, en typisk maträtt på Algarves kust. Stanna vid Boia för en lätt lunchpaus på vägen tillbaka från det obligatoriska besöket Cabo de São Vicente, Europas vackraste sydvästligaste punkt, med enastående utsikt över havet.

Hilltop Monchique

Att flytta inåt i landet blir maten tillfredsställande tung och hjärtlig. Kör uppåt från den charmiga kullstaden Monchique och förhandla böjer och lutningar innan du kommer till Luar da Foia (Estrada da Foia, Monchique), ett mysigt rustikt val för en kvällsmåltid och platsen att förundra sig både mat och utsikt - det ser ut över de grönskande kullarna i centrala Algarve. Specialerbjudanden byts dagligen och inkluderar allt från vildsvin till kanin, men det är rekommenderat att lämna besluten till den passionerade och mycket kunniga servitören. Snart kommer ett urval av tallrikar att komma fram, inklusive en by speciell - tunt skuren skivor svart svin från Monchique själv - åtföljd av Quijo Serpa, en stark, salta fårost från Serpa-regionen. Det handlar bara om de lokala handen här, och restaurangens nybakade bröd är hemlagad av en kvinna i byn.Skivor av hennes loaf är perfekta för att krossa den gudomliga porten, honungs- och vitlökjuice från must-eat-svampens aptitretare. För huvudrätten prova cozido monchique, en annan by specialitet som är beredd i gigantiska bubbla krukor och består av en kål gryta fylld med korv som har rökt på grillen, åtföljd av läckra bitar av svartpudding. Kockens grillade svarta iberico-fläsk är känt i området - det röda svarta köttet är faktiskt ömt och vackert salt. Paired med vitlökbrödmash (mycket mer smakrik än potatismos) är det en maträtt som kommer att tillfredsställa den största av foodie appetites. Ta dig tid att smälta och chatta med de lojala lokala kunderna i alla åldrar, och om det finns något utrymme kvar, är en slither av oozing rik karob, fikon och mandeltårta en behandling av en efterrätt. Avsluta med en svala av restaurangens egna citron, apelsin eller honungsvätska.

Algarveregionen är imponerad av att etablera sig på den internationella kulinariska scenen, och eftersom området fortsätter att öka i popularitet för besökare, är dessa lokala restauranger fortfarande stolta över att visa fram de bästa traditionella regionala rätterna till hängivna foodies. Saltiga eller kryddiga grillade kött, krångelfria skaldjur och städa höglandsstewar väntar hungriga resenärer i Algarve.

Hannah Louise Summers är frilansresande författare. Hon älskar städerna och stränderna i Portugal, Italien, Brasilien och Argentina, men kommer huvudet överallt för att upptäcka utsökt lokal mat. Som författare till musik, mat och reseblogg Burgers och Bruce planerar hon ofta sina resor runt Bruce Springsteens turnéschema.