Epicurean sysslor i Emerald Isle

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Irlands fräscha gröna fält, kristallklara floder och filigrejska kuster erbjuder ett skafferi fyllt med färskt-som-får-lokala råvaror - från lanthus ostar till anbud Kerry lamm, delikat öring och skaldjur som spänner över atlantisk lax till langoustine-liknande Dingle Bay räkor och Galway Bay ostron. Du kan smaka Irlands bounty på exceptionella restauranger som sträcker sig från Michelin-stjärnan till gastro pub, laden bönder marknader och livliga festivaler, och tvätta det hela med whisky och hantverkare öl.

Urban äter

Dublin

Den irländska huvudstaden ger en spännande introduktion till landets gourmetplats. Chef till Michelin-stjärnas kapitel One för Ross Lewis komplicerade lokala smakkombinationer. Eller äta på Tom Doyles veckoslutande skapelser på Mulberry Garden (mulberrygarden.ie), en 1911 sten stuga fylld med irländska målningar, litterära citat, sängkläder och silver bestick. Retrokylt Vintage Kitchen spinner vinyl och serverar rätter som vildwicklow duckleverkräm, grillad Thomastown-åldern och ett glas Guinness (choklad och Baileys) till efterrätt.

Cork City

County Cork är en foodie tillflyktsort. Stadens 1788-öppna engelska marknad visar regionens produkter under dess utsmyckade välvda tak och kolonner. På övervåningen, den underbara Farmgate Cafe källar alla dess ingredienser från marknaden nedan. Lokala råvaror ingår också i allt från innovativa smörgåsar till multicourse-måltider på stadens välkända Market Lane restaurang.

Galway City

Galway Citys gastronomiska utbud är omgivet av fisk och skaldjur och innehåller Michelin-stjärnan Aniar, en "terrior"specialist på mat från Irlands väst. Och inget besök i Galway är komplett utan att klämma på ett långt, sällskapligt trästabell på den lokala institutionen McDonaghs för perfekt smutsad torsk och tjockskurna marker.

Belfast

Många av Belfasts bästa restauranger är gömda inom hotell och pensionat som det 1900-talets Rayanne House (rayannehouse.com), som serverar en nio-rätters provsmakningsmeny som replikerar förstklassig middag som serveras ombord på Titanic, nära där fodret byggdes. Den säsongsbetonade menyn på Molly's Yard, en pittoresk restaurang inrymt i restaurerade viktorianska stall, har lokala specialiteter, såsom långsamt rostat ben av Belfast Hills 'kid (get). Det har också egna hantverks öl, bryggd på Lisburns Hilden Brewery.

Landsbygdsmat

God mat i Irland är inte begränsad till de stora städerna - se upp för pärlor som är dolda över Emerald Isle. I Adare, "Irlands vackraste by", är den underbara kocken Wade Murphy wowing diners i sin halmstuga restaurang 1826 (1826adare.ie). Henry Hunt på den härliga Ring of Kerry-loopkörningen i Waterville gör sublime skaldjurssoppa och hummer från Ballinskelligs Bay framför hans Smugglers Inn (the-smugglers-inn.com). Bo över natten för att njuta av tillagade frukostar.

Bonde marknad

Det bästa sättet att upptäcka irländsk biljettpris är att chatta med producenter och provtagning av sina varor på jordbruksmarknaderna. Dussintals äger rum i hela landet varje vecka. Det ursprungliga och bästa är Corks lördagsmorgon Midleton Farmers Market. Sök efter lax rökt av Frank Hederman vid hans närbelägna Belvelly-rökare, Jane och Gerard Murphy's Ardsallagh-getost, och vilda och lokalt odlade Ballyhoura Mountain-svampar, samt buskar med säsongsbetonad frukt och grönsaker, hemlagad sylt, chutneys och pâtés, homebaked bröd, handgjorda choklad och mer.

Matfestivaler

Mat och dryck firas med gusto på gourmetfestivaler i stor utsträckning. En otillåtlig fixtur är i mitten av april West Waterford Festival of Food, som hålls i Dungarvan, på arenor över den här pittoreska kuststaden, inklusive dess restaurerade slott från 1200-talet.

I mitten av juni visar Dubliners massor för en festmåltid under Taste of Dublin festival (tasteofdublin.ie), medan Cork City är värd sin Experience Cork Food Fest (corkfoodfest.eu). På den sista helgen i september ingår glädje på världens äldsta oysterfestival, Galway International Oyster & Seafood Festival (galwayoysterfestival.com), med en oyster shucking "Olympics".

Top tipples

Medan Irland är känt för Guinness, omfattar andra hantverksbryggerier Irlands äldsta oberoende bryggeri, Hilden Brewing Company (hildenbrewing.com) i Nordirland. en av dess nyaste, Bo Bristle (bobristle.com), på floden Shannon i Banagher; Kinnegar Brewing (kinnegarbrewing.ie), i avlägset County Donegal, vilket gör en mäktig kryddig råg ale; och Roscommon's Hooker Brewery (galwayhooker.ie), som bryter den ultrauppfriskande Galway Hooker blek ölen (kallad Galway Bay traditionella fiskebåtar).

Naturligtvis är Irland också känt för sin whisky, som Jameson, Tullamore Dew och Bushmills, vars County Antrim-destilleri - det äldsta licensierade destilleriet i världen - gör provningar och turer. Emerging artisan destillerier som syftar till att ge dem en löpning för sina pengar är Dingle Whiskey Distillery (dingledistillery.ie) på County Kerrys vackra Dingle Peninsula, och Alltech Craft Distillery i Bagenalstown, County Carlow. Båda borde ha fack redo senare i årtiondet. Sláinte (Skål)!