Logo sv.yachtinglog.com

En tid för cha: traditionellt kinesiskt te i Chengdu

Innehållsförteckning:

En tid för cha: traditionellt kinesiskt te i Chengdu
En tid för cha: traditionellt kinesiskt te i Chengdu

Ada Peters | Redaktör | E-mail

Video: En tid för cha: traditionellt kinesiskt te i Chengdu

Video: En tid för cha: traditionellt kinesiskt te i Chengdu
Video: ”Hon tycker att det är hennes bröst” | Unga mammor 2024, Mars
Anonim

Dricka te är så centralt för livet i Chengdu som dess pungiga Sichuan pepparkornar eller stadens andra favorittidtid, mah-jong. Många bär kolvar, förfyllda med teblad, redo för varmt vatten vart de än går. Andra leder till stadens många tehus. En enda gata kan vara befolkade med fem eller sex olika tehus; Samma igen kan hittas på nästa. Det är en täthet som kvarstår om du är i hjärtat av staden eller i förorterna.

Teens popularitet i Chengdu ligger inte bara till sin plats i ett av de största teproducerande regionerna i Kina, utan också på grund av dess historiskt fördelaktiga position.
Teens popularitet i Chengdu ligger inte bara till sin plats i ett av de största teproducerande regionerna i Kina, utan också på grund av dess historiskt fördelaktiga position.

Tedryckshistoria i Kina

Sichuan var utrustad med bördiga jordbruksmarker efter att Dujiangyan bevattningssystemet byggdes 256BC och tack vare långa perioder av fred, gav detta "Land of Abundance" lokalbefolkningen med århundraden av det goda livet.

Teuppskattning började med de övre klasserna. Rika herrar skulle samla med sina vetenskapliga vänner för att jämföra sällsynta fåglar, skapa poesi och prova fina teer. Detta sätt att leva filtreras genom klasserna, och te blev vanligt artighet. Tehus har också haft en lång regeringstid i Chengdu. Det finns liten rekord om hur de började, men vid Tang-dynastin (618-907 e.Kr.) fanns det mer än 400 tehus i Chengdu. Det var omkring denna tid som Sichuan blev en importör av te, sourcing från den angränsande provinsen Yunnan via Ancient Tea Horse Road.

Hur man smakar te

Teprovning är allvarlig affärer och bäst utförd i grupper om högst fyra personer. Teet måste beredas enligt ett recept som dikterar mängden te, temperatur på vattnet, längden på steeping och ibland utrustningen. Under provningen undersöker du bladets kvalitet, vätskans färg, aromintensiteten, bryggans konsistens och smakens profil och klarhet. Och sedan igen efter efterföljande steg. Ett teblads kvalitet är inte bara indikerat av släktet, dess region och produktionsmetod eller storlek, men också årets tid som det skördas. Bladen som samlas in före Qingming, en festival i april varje år, anses nästan alltid vara överlägsen, eftersom knopparna är hårdare vilket ger bättre munkänsla. Väl proportionerade löv producerar inte alltid stora teer och de som förlorar sin smak inom tre steg betraktas som lågkvalitativa. Självklart kan du vara så strikt, eller inte, som du vill.
Teprovning är allvarlig affärer och bäst utförd i grupper om högst fyra personer. Teet måste beredas enligt ett recept som dikterar mängden te, temperatur på vattnet, längden på steeping och ibland utrustningen. Under provningen undersöker du bladets kvalitet, vätskans färg, aromintensiteten, bryggans konsistens och smakens profil och klarhet. Och sedan igen efter efterföljande steg. Ett teblads kvalitet är inte bara indikerat av släktet, dess region och produktionsmetod eller storlek, men också årets tid som det skördas. Bladen som samlas in före Qingming, en festival i april varje år, anses nästan alltid vara överlägsen, eftersom knopparna är hårdare vilket ger bättre munkänsla. Väl proportionerade löv producerar inte alltid stora teer och de som förlorar sin smak inom tre steg betraktas som lågkvalitativa. Självklart kan du vara så strikt, eller inte, som du vill.

Kinesisk te etikett

Som gäst borde du vänta på att bli erbjuden te. I en tehus varierar etiketten beroende på typen te du dricker och den utrustning du använder, men det är generellt ganska avslappnad. Vissa tehus kommer att erbjuda te-servering utrustning för att undvika att hantera bladen, så du borde använda dem. Dricka från a gai wai, en porslinskål med lock och tallrik, har sin egen uppsättning regler. Här, som bladen är i din kopp, bör du använda lockets kant för att flytta bladen bort från dig när du dricker och håller alltid koppen genom fatet. Om du lämnar locket delvis på koppen indikerar du att du är redo för påfyllning. Om du inte vill ha mer te, placera din vänstra hand över det stängda locket när du erbjuds mer varmt vatten.

Besöker en Chengdu tehus

För decennier sedan var tehus platser där människor tittade på liveuppträdanden med vänner och familj. Trots att komikerna och opera sångarna har ersatts med spel av mah-jong har deras sociala funktion varit mycket densamma. Idag har Chengdu många ultramoderna och serviceorienterade anläggningar, som ofta används för affärsmöten, samt mer informella utrymmen som är populära hos familjer. Priserna varierar från plats till plats och enligt te du dricker, men de kan börja från så lite som 10 kronor per person. Om du letar efter en traditionell affär är riverbanks och parker din bästa satsning. Här för omkring 20 kronor (USD 3,25) kan du spendera en hel dag och dricka te och spela mah-jong, med lunch ingår. Några av dessa tillåter dig också att ta med eget te, i vilket fall du bara debiteras runt RMB $ 2 (US $ 0.30) för varmt vatten. En servicekostnad eller tips krävs sällan.
För decennier sedan var tehus platser där människor tittade på liveuppträdanden med vänner och familj. Trots att komikerna och opera sångarna har ersatts med spel av mah-jong har deras sociala funktion varit mycket densamma. Idag har Chengdu många ultramoderna och serviceorienterade anläggningar, som ofta används för affärsmöten, samt mer informella utrymmen som är populära hos familjer. Priserna varierar från plats till plats och enligt te du dricker, men de kan börja från så lite som 10 kronor per person. Om du letar efter en traditionell affär är riverbanks och parker din bästa satsning. Här för omkring 20 kronor (USD 3,25) kan du spendera en hel dag och dricka te och spela mah-jong, med lunch ingår. Några av dessa tillåter dig också att ta med eget te, i vilket fall du bara debiteras runt RMB $ 2 (US $ 0.30) för varmt vatten. En servicekostnad eller tips krävs sällan.

Bästa tehus i Chengdu

Suwei Chahao

Specialiserar sig på säsongsbetonade teorier av hög kvalitet för provsmakning och för detaljhandel. Det finns en uppsättning rum hyra (det spelar ingen roll hur många av dina finns det), plus kostnaden för te. Det är platsen att gå för seriös teuppskattning med användning av traditionell teprovning och serveringsutrustning.

209 Qingyang Dadao, Qingyang District;青羊 区 青羊 大道, 俗 味 茶 号

Image
Image

Baihuatan Park

Det finns fyra olika tehus i detta tidigare djurpark, som alla drivs av parken. Baihuayuan är den mest pittoreska, som ligger i en paviljong under trädhemmet. Alla fyra erbjuder te, mah-jong uthyrning och lunch för 18 (2,90 USD) per person, per dag.

175 Xi Yiduan, Yihuan Lu, Qingyang District;青羊 区 一环路 西 一段, 百花潭 公园

Yuelai Tea House

Till vänster om Jinjiang Theatre huvudbyggnad är Yuelai Tea House, där du kan titta på uppträdanden av Sichuan opera varje lördagskväll (utom första månaden). Priserna börjar från ¥ 20 (US $ 3,25), vilket inkluderar en två timmars prestanda och te. Du kan också gå på andra tider på dagen, när te börjar från ¥ 10 (1,60 USD).

54 Huaxing Zhengjie, Jinjiang District;锦江区 华兴 正街 54 号 锦江 剧场 内, 悦来 茶馆

Image
Image

Heming Teahouse

Kanske är ett av de mest kända tehusen i Chengdu Heming Teahouse beläget i Folkets Parks centrum. Den har över 100 års historia och du kan fortfarande få vatten hällt från traditionella långsprutade tekannor mot en extra avgift.Teer börjar från ¥ 18 (2,90 USD).

12 Shaocheng Road, Qingyang District;青羊 区 少 城 路 12 号 人民 公园 内, 鹤鸣 茶社

Qin Xie är medförfattare till Hunan: En livstid av hemligheter från Mr Pengs kinesiska kök. Hon skriver om mat, vin och resor och finns ofta vid middagsbordet eller vid havet. Du kan följa henne på Twitter och Instagram.

Rekommenderad: