Flavoursome Fiji

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Välsignat av färskt bergsvatten, ett soligt tropiskt klimat och en lång tradition av lokalt framställda ingredienser, har Fiji en stor variation av nya smaker för den äventyrliga matälskande resenären. Få din mun att vattna över regnbågar med tropiska frukter, saftiga skaldjur och en sammansmältning av mångkulturella smaker som gör att du undrar varför det tog dig så länge att besöka.

Fiji den har mer att erbjuda resenären än segling, dykning, simning, fiske, forsränning, fallskärm och pool lounging …. Det finns också den myriad mat och smaker att utforska i denna unika Pacific-nationen.

Fisk och stift

Som en nation av öar är den huvudsakliga formen av protein i Fiji skaldjur - naturligt. Det finns många turer som tar dig ut på vattnet för att försöka med att fånga dagens måltid. De bästa fläckarna finns runt Kadavu-gruppens öar, Taveuni eller från marinan i Denarau på Vitu Levu.

Att bevara lokala fiskebestånd av dogtail tonfisk, jätte trevally och röd bas för kommande generationer är ett bekymmer för lokala fijianer, ibland till och med att behöva polisera lokala vatten på natten för att skydda dem från olaglig poaching.

I Fiji äter de fisken stekt, bakad, ångad i bananblad, eller lätt curried i färsk kokosnötkräm.

En annan populär ingrediens, och en utan tecken på utarmning, är Fijis inhemska bärnsten, ota, som smakar som en bitter spenat efter att den blancheras i kokande vatten redo att äta. Stärkelsehäftklamrar du kommer definitivt se utpläterade med de flesta kokta måltiderna inkluderar rötter som kassava, taro och sötpotatis samt växtfrost, brödfrukt och jackfrukter.

Frukt av tropikerna

De frukter du kommer att äta i Fiji är främst tropiska och förutom de mer välbekanta ananas, passionfrukterna, banan, vattenmelon och kokosnöt på din tallrik kan du presenteras med några obekanta former och texturer - fråga dina värdar om du är osäker på någonting. Det finns inget främlingare än att tänka på att du ska popa en söt saftig smak av mango i munnen och sedan hitta din hjärna att försöka få känsla av smakarna av papaya istället.

Lokalt odlade frukter inkluderar äppeliknande kavika (Malay Rose Apple), som är skarp och söt med en antydan av doftande rosewater. Rambutan kräver fotografering: det ser ut som en spikig havsupplevelse än en frukt att para ihop med glass, men inuti dess röda exteriör är en mjukmjölk i munnen som är söt och våt som gelé med pip i mitten.

Pomello, en annan toppkälla av vitamin C (nämnde du att du kommer att känna att du har varit på ett hälsovårdsresa efter några dagar att äta på Fiji?), Ser ut som ett kors mellan en grapefrukt och en vanlig apelsin men har en unik uppfriskande smak. Och kiwano, en knobbly fet gul gurka, är bäst att ätas genom att skruva in insidan med en sked och det smakar som en köttig lime. Andra tropiska frukter du kommer att stöta på inkluderar guava, cumquat, vaniljjuice, mandariner, lychees och longans.

Firande med lokalbefolkningen

Du kan inte lämna landet utan att gå till minst en lovo - En traditionell fijiansk bankett som inte är så olik som en maori hangi. En jordugn skapas genom att gräva ett hål i marken och fylla det med ett lager bananblad, heta stenar och eld för att förbereda sig för tillagning av hela kycklingar, fläsk och rotgrönsaker. Köttet är långsamt kokt till rosa perfektion sedan njöt av en fest att dela, dricka och fijiansk stil kamratskap.

Gör det själv hemma

En natt på Taveuni Island Resort (taveuniislandresort.com), ett frodigt trädgårds paradis i nordväst om Fiji, lämnade mig så förtjust av det lokala köket jag frågade de generösa och passionerade innehavarna att skicka mig några recept. Försök att göra dessa hemma (du kan behöva föreställa dig havsbrisen som rör din hud och en himmel upplyst av en färgstark solnedgång när du njuter av dessa traditionella rätter på annat håll).

Wild Fern Salad (Ota Miti)

Ta en massa ota (vild ormbunke) lämnar och bryter av spetsarna på ormbunkarna (dessa är cirka två inches långa). Värm en kruka med kokande vatten, tillsätt en tesked bakpulver. Blanchera ormbunkarna i kokande vatten i ungefär en minut. Ta ut och svalna i en isbit.

Miti är gjord av riven kokosnöt. För Fijians MITI är som vad majonnäs är för andra nationaliteter.

Blanda ihop

• 1 kopp kokosmjölk
• 1/2 kopp finhackad lök
• 2-3 chili (valfritt)
• en nypa salt
• Lime juice till smak
• Finhackad röd & grön paprika, finhackad tomat (även tillval).

Häll över den kylda ota.

Halvtimme kuber av fisk kan sättas till denna maträtt, och antingen kokta eller marinerade råa i limesaft tills dessa vänder sig från ogenomskinlig till vit.

Fijian Spinat

Du kommer behöva

• 2 buntar spenatblad
• 2 koppar kokosmjölk
• 1/2 en kopp finhackad lök
• 1 vitlöksklyfta finhackad
• 1 kopp finhackad eller tärad fast pawpaw
• salt peppar

Smaka ihop spenat i kokosmjölk i några minuter. Tillsätt lök, vitlök och pawpaw till kokande kokosmjölk. Smäll i ytterligare fem till åtta minuter. Smaka med salt och peppar. Servera med kött, fisk eller skaldjur.

Lonely Planets destinationsredaktör för Australien, Nya Zeeland och Stilla havet, Tasmin Waby, reste till Fiji med stöd från turism Fiji, Fiji Airways och Air New Zealand.Lonely Planet-bidragsgivare accepterar inte freebies i utbyte mot positiv täckning.