En smak av Mauritius: matälskarens guide

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Mauritius har en unik identitet. Besökt av portugisiska på 1500-talet och sedan koloniserat av nederländska, franska och brittiska, innehåller dess långa historia ett tillflöde av slavar och invandrare från Afrika, Indien och Fjärran Östern. Denna fusion av kulturer har förvånansvärt - och tack och lov - lämnat sitt varumärke på landets matlagning, vilket är enastående mellan europeisk stil, afrikansk tradition och punchiga asiatiska smaker. Här är några smakar du skulle vara en dåre att sakna.

Färsk fisk och skaldjur

Med en fiskeplats så rik som Indiska oceanen är det inte konstigt att Mauritius är känt för sin fisk och skaldjur. Den innehåller tungt på menyer över ön, som finns i allt från varm kreolsk rougaille och traditionell kinesisk dim sum till franskinspirerade rätter och indiska karriärer. Exotiska fångster som papegoja, marlin, bläckfisk och sacre chien är normen här, så det här är en chans att prova dem alla.

Om du känner dig äventyrlig, försök din hand att fånga din egen middag med en bambustång - de flesta orter erbjuder fisketurer, även i glasbottnar. Tålamod är nyckeln, så var inte nedslagen om de plumpa räkorna som används som bete ser mer aptitretande än de dregs du hittar på din krok. Om allt annat misslyckas leder till en beachside restaurang för en barfota middagsupplevelse med utsikt över havet. Att äta på hummer är långt mer glamoröst än att fånga det, ändå.

Palm hjärtan

Palmer är den ultimata representationen av det tropiska ön livet, men du kan inte förvänta dig att serveras dem på en tallrik kom middagstid. Palm hjärtan - den cylindriska kärnan av vissa arter av handvästar - är inte bara ätbara, men ganska läckra. Den globala palmhjärtaindustrin har en kontroversiell historia av avskogning och överutnyttjande, men dessa problem motverkas nu i Mauritius med hållbara jordbruksinsatser som gör att träden kan leva vidare. Denna krispiga, uppfriskande grönsak anses vara en delikatess och går särskilt bra med en rökt marlin sallad.

Rom

Även om Mauritius har diversifierat sin export de senaste decennierna, är sockerrör fortfarande ett viktigt handelsmedel. Därför är det inte någon överraskning att rom är den tippel som valts över ön. Besökare på Rhumerie de Chamarel i sydväst kan ta en guidad rundtur i destilleriet och lära sig om rumtillverkningsprocessen från plantering till flaska. Mauritiska rum är smutsigt smidigt och sött, så det kan vara bäst att lösa några angivna förarsituationer innan proven lämnas ut.

Oavsett var du bor i Mauritius, är chansen att du kommer över rhum arrangé - rum smakad med lokala frukter och kryddor. På öns södra, erbjuder Shanti Maurice Resorts nyöppnade Rum Shed öns största samling rum: över 180 typer från hela världen. Om du tycker om att försöka göra din egen, erbjuder Veranda Resorts i norra delen av ön lektioner som en del av sitt kulturprogram.

gatumat

Det finns två saker du är garanterad att se när du reser runt Mauritius: stridshundar och gatan matboder. Medan hundarna bäst undviks (oavsett hur söt!) Är motsatsen sant för de billiga, kryddiga vägarna som finns tillgängliga vid varje tur.

Dhal puri och roti chaud

Oändligt populär, och med rätta, så är dhal puri en blandning av kryddade ärter, syltad grönsaker och bönkarryg som sitter i ett varmt, tunt, platt bröd som inte kostar mer än 5 rupier. På liknande sätt består roti chaud av en indisk platta med karrysås och valfritt kött eller fiskfyllningar. Leverantörerna kommer att fråga om du vill ha din måltid med en chili (avec piment) eller utan (sans piment). Kom ihåg att i detta land tar de krydda allvarligt; de av lätt förvirrade smaklökarna bör fortsätta med försiktighet.

Gateaux piments

Bland det frestande guldbruna sortimentet av tarotrotfritters, auberginepakoras och crunchy samosas finns en jämnare, mer friska djupfryst behandling: gateaux piments. Bokstavligen översatt som "chilikakor", kan dessa kryddiga, friterade bollar linser och chili, ibland serveras med en chili sås, köpas individuellt eller - helst - ihop med papperspåsar för det ultimata på-fyndet mellanmål. Fira fettet - du är trots allt på semester.

Lokala smaker

Kokosnöt och ananas

Kokosnöt och ananas är kvintessensmauritiska smaker och klibbiga törstlösare som finns i olika former; uttjänta flâneurs kan köpa både frukter färskt från strandbassängen eller njut av dem i sitt lyckliga äktenskap: piña colada. Om du känner dig stygg är flambédanin med kokosglass en vitsom, dekadent efterrätt med användning av högkvalitativt mauritiskt brunt socker.

Vanilj

Vanilj är utbredd i mauritiska köket och kan hittas i allt från klassiska crème brûlées till aromatiska karriärer och till och med skevade hela genom stek. Bois Chéri vaniljte är känd på hela ön; se det görs och njut av en uppfriskande kopp på teplantagen Bois Chéri i söder.Var medveten om att mycket av vanilj som säljs på Mauritiusmarknaderna är från grannlandet Madagaskar - för autentiska Mauritanska vaniljprodukter besök Saint Aubinplantagen.

Emma Sparks är Lonely Planet Social Media Coordinator i London. Hon tweets @Emma_Sparks och bloggar på Sparky Sees the World. Emma reste till Mauritius med stöd från Veranda Resorts (veranda-resorts.com) och White Sand Tours (whitesandtours.com). När Lonely Planet-bidragsgivare får hjälp från resebyråer som turistbyråer, flygbolag och så vidare för att utföra förstahandsforskning behåller vi alltid vårt redaktionella oberoende och accepterar aldrig någonting i motsats till positiv täckning.