Foodies guide till Fiji

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Om din idé om att äta på Fiji visar bilder av kitschy 80-talssockerkonfektioner eller fruktcocktails fyllda med pappersparaplyer, kommer du att vara in för en god behandling när du anländer. Ja sommar cocktails är fortfarande en fixtur för swim-up barer och stranden dricka, men foodie scenen i Fiji har fortsatt att utvecklas de senaste åren.

Fiji är en nation av öar, så kostnaden för att importera bearbetad mat och icke-säsongsbetonad produktion är hög. Istället gör de fijianska kockarna bäst användning av lokala ingredienser från trävaror (ota) till färska skaldjur och tropiska frukter. Västerländare kan pine för kalla klimatklammer som färsk bär med gröt eller pannkakor på deras frukostbuffé (och high-end hotell kan tillgodose dessa middagar) men ett snabbt sätt att fördjupa dig i en ny kultur ligger vid matbordet.

Ät ute på middagsupplevelser

Många orter i Fiji skryter internationellt utbildade kockar (liksom utmärkt gästfrihet) som serverar gäster gourmeträtter från seared gulfisk tonfisk och vita kammusslor till king prawn curry laksa eller wagyu beef steaks.

Sallader och salsor finns på menyn med tangiga ingredienser som tärnad mango, färsk kalk och chili. Naturligtvis för barn och mer konservativa diners är du aldrig för långt från en grill eller en pizzaugn i de flesta Fijis mer populära ställen.

Oavsett vad du äter, gör vattnet alltid maträtter. Oavsett om det är en konstgjord sammansatt skaldjurssallad på en strandterrass eller en enkel pastapool, erbjuder Fiji massor av minnesvärda middagsupplevelser.

Om det bara är ett speciellt tillfälle fråga om privata matställen. Fancy en stearinljus klippa-sida bord med en personlig butler redo medan du nypa cocktails och fest på färsk fisk?

På Namale-smekmånad har valet av en romantisk havsgrotta eller en avskild plats på stranden vid solnedgången för sin kvällsmåltid. För resten av oss, provtagning från din frukostbricka i en strand bure (trä-och-stråhytt) med ljudet av vågor som lappar på stranden, eller den sällsynta kokosnoten som faller på den mjuka vita sanden i närheten, gör rumsservice ganska minnesvärd.

Oavsett var du bor i Fiji, består frukosten vanligen av en spridning av frukter, några bakverk eller bröd, juice och mörkt ristat lokalt kaffe som odlas i landets tropiska berg. Lunch kan sträcka sig från sallader till fisk till hjärtliga karriärer, men vi rekommenderar att du slår lätt på mitten av dagen; middagar i Fiji kan snabbt bli till fest som känns mer som en fest med levande musik, dans och flera kurser ofta på korten.

Gå in i köket

Nu är det dags att ta din nyfunna kärlek till Indo-Fijian-köket och höja baren genom att lära sig hur man gör vissa rätter själv. Smaker av Fiji Cooking School (flavoursoffiji.com) i Denarau är praktiskt för alla som bor på de närliggande orterna, men också värda att veta om du har en lång layover innan du går till en mer avlägsen ö från Nadi flygplats. Det är en kort bilresa från flygplatsen (ca 30 minuter) och en morgon eller eftermiddag tillagad matlagning och provtagning av läckra fijianska rätter, medan du delar berättelser och matlagningsupplevelser, är förmodligen ett av de bästa sätten att lära känna Fiji.

Denna matlagningskola drivs av två vackra fijianska kvinnor som också bott och studerade i Australien. Deltagarna tillbringar en halv dag som lärs hur man väljer de bästa ingredienserna, förbereder och lagar olika rätter, inklusive både fijianska favoriter som ota vaka miti (ett lokalt trävarne infunderat med kokosmjölk, lök, tomat, chili och citron eller lime), ika vakalolo (lättfryst fisk simmerad i kokosnöt och serverad med kinesisk kål), liksom traditionella indiska rätter som murghi aloo (kyckling och potatis curry).

Skolan är stolt över sina hemkök stilklasser; Detta är inte riktigt platsen för MasterChef-wannabes även om de kommer att vara välkomna, eftersom alla är i Fiji. Klasser ser besökare som förbereder bedrägligt enkla rätter, med noggranna instruktioner från de lokala lärarna som också går in och erbjuder en hjälpande hand för de mindre gastronomiskt begåvade (Är min rörsocker för varm kan jag lukta brännande?).

Mellan instruktionerna delar lärare och klasskamrater anekdoter om livet: lokala mums som är uppe för gryning för att göra roti för hela familjen otroligt dumma stadens invånare som är mer bekanta med färdiga curry märken än de doftande kryddorna i en sindhi kadhi (grönsakscurry).

Producera marknader och gourmet trädgårdar

Med mycket sol och regn är Fiji ett livsmedelsodlare paradis. Det finns stora producera marknader i städer som Suva och Nadi samt vägarna i mer off-the-beaten-track områden, alla staplade höga med färskvaror till lokala priser. För evigt levande rent och grönt ser du färska limer som presenteras i tvättade margarinebehållare eller en massa handplockade färska örter inslagna i gårdagens tidningar.

Marknaderna är naturligtvis ett bra ställe att äta på en budget, men även om du är på semester med fullvård är det värt att komma ner till marknaderna i Fiji för att röra och lukta sina unika produkter förstahands. Det är också ett bra sätt att komma ut och träffa några lokalbefolkningen och fånga några lokala livsfotografier, men fråga bara innan du skjuter (även om Fijians är ganska tillmötesgående och förlåtande människor, snabbt att le och inte kamera-blyg). Se till att du köper - och försöker - några av deras produkter för att återvända till favören.

Många hotell och orter har sina egna lokala ekologiska gårdar där de odlar sin produktion. Vad du äter på även i de större orterna var förmodligen handplockad den eftermiddagen. Och du kommer att smaka på skillnaden i de exceptionella smakerna av solskydda färskvaror, speciellt om du tillbringar det mesta av ditt liv som bor, jobbar och äter i en storstad. För farm-to-plate foodies, fråga ditt hotell för en rundtur i deras producera trädgårdar för att lära dig mer om det unika köket i Fiji. De flesta är mer än villiga att dela upp erfarenheten och lära besökare mer om deras ös favoritmat och rätter.

Bästa ställen att äta

• Blue Bure (Nadi)

• Sofitel's V (Denarua)

• Sheraton's Ports o Call (Denarua)

• Baka Blues Cafe (Pacific Harbour)

Lonely Planets destinationsredaktör för Australien, Nya Zeeland och Stilla havet, Tasmin Waby, reste till Fiji med stöd från turism Fiji, Fiji Airways och Air New Zealand. Lonely Planet-bidragsgivare accepterar inte freebies i utbyte mot positiv täckning.