Aten bästa sju medelhavshemligheter

Aten bästa sju medelhavshemligheter

Oavsett om du är en kräsna matsal eller precis efter en hälsosam stundsavbrott i solen, är Aten snabbt på väg att bli hotspot för gourmetresenärer. Varför? Med den ekonomiska krisen som fortfarande nipper vid sina klackar, omfattar Aten mer än någonsin de enkla principerna i Medelhavsdieten.

Det här är goda nyheter för resenärer som söker mer än fettiga gyros och klibbig ouzo (även om det finns gott om det om du vill ha det). I Aten kommer du inte bara att upptäcka fantastiska produkter men upptäcka hemligheten av livslängd och hälsosamare ätning. Här är sju kulinariska anledningar till varför du måste göra den grekiska huvudstaden till din nästa holistiska matservering.

Olivolja: en livreddare

En häft av grekisk mat och Medelhavsdieten, olivolja är laddad med antioxidanter och hälsosamma mättade fetter. Dess hälsofördelar är oöverträffade, minimerar inflammation i kroppen, sänker kolesterol och blodtryck och minskar risken för cancer. Trots att Grekland ligger tredje (bakom Spanien och Italien) i världens olivoljeproduktion är det faktiskt den bästa olivoljeproducenten. Grekland ägnar 60% av sin mark till olivträd, med 50 olika olivträd odlade. Och du kan inte argumentera med Atens mest kända kock: Masterchef och ägare till en Michelin-stjärna Varoulko, Lefteris Lazarou anses vara den grekiska ambassadören för olivolja.

Upptäck mer: Museum för grekisk gastronomi (fyra-rätters meny med kött £ 24, utan kött £ 22) lagar inte med något smör alls, bara olivolja. Keen för att bevara Atens kulinariska traditioner och inspirera barn och vuxna att anta en hälsosammare kost, öppnade detta icke-vinstdrivande museum med två våningar i juni 2014, precis runt hörnet från marknaderna där kockarna hittar sina daglig inspiration. Det är där historier om kultur och historia möter gastronomi med en modern twist.

Färsk fisk och skaldjur dagligen

Legenden säger att Poseidon, havsgud, välsignade atenerna med en riklig mängd fisk och skaldjur och de återvände favören och byggde templet av Poseidon till hyllning. Eftersom staden ligger i regionen Attica, som kanter in i Egeiska havet och ståtar med den pittoreska Saronic Gulf i söder, är detta verkligen skaldjur paradis. Du kommer alltid att äta dagens färskfångst, som spricker med omega-3-fettsyra, vilket hjälper till att sänka kolesterol och blodtryck och hjälper till att minska blodpropparna.

Upptäck mer: Varvakios Agora (42 Athenas St, öppet 06.00 till 18.00, utom söndag) är Atens livliga centrala kött- och fiskmarknad. Med sin kakofoni av ljud och lukt, svängande slaktkroppar och glänsande fisk och stallhållare ropar sina varor, är det en fest för sinnena. Det finns också strikta regler som bygger på handel enligt den grekiska handelsrätten: all fisk och nykött måste säljas samma dag, så det är inte ovanligt att hitta kockar från närliggande restauranger och tavernor som kommer till en överenskommelse då klockan går fram till 18:00. Det finns en otrolig mängd produkter som erbjuds (vanligtvis 35% till 50% billigare än hos stormarknader), så snapa upp några färska sardiner, räkor, bläckfisk, lax eller - om du är så benägen - en hel kohuvud.

Överflöd av färsk frukt och grönsaker

Inte bara tror grekerna på vikten av färsk frukt dagligen, men grönsaker anses vara en viktig matkälla på egen hand, snarare än en sekundär spelare till kötträtt. Det är inte ovanligt att grekerna äter sex portioner en dag med frukt och grönsaker. Med tanke på att det finns 177 olika typer av gröna växter i Grekland ensam, är det lätt att se varför absorbera en mängd vitaminer och mineraler från minimalt bearbetade, organiska produkter är lätta att uppnå.

Upptäck mer: Besök den livliga frukt- och grönsaksmarknaden (Armodiou St) för rad på rad med mångfärgade skärmar: färska fikon, paprika, kronärtskockor, persikor - om det är säsongsmässigt och full av godhet, är det här.

Älskling: Guds nektar

Grekerna har länge trott på honungens medicinska egenskaper. Mer än bara en sötningsmedel anses honung vara en helande tonic, med antibakteriella och antifungala egenskaper. Det är lika sannolikt att det används i glasyrer för kött- och fiskrätter som administreras som en salva för brännskador, sköljningar eller ont i halsen. Haroupomelo, som annars kallas carobhoney, är en extremt näringsrik superfood som bär tre gånger mer kalcium än mjölk samt järn, fosfat, kalium, magnesium och vitamin A, D och B. Attiki honung produceras av bin som festar på den aromatiska vilda timjan på Mt Hymmetos nära Aten. Det var uppenbart att det visades att timjanhonung är en viktig ingrediens i vad grekerna anser om deras "Viagra-recept", tillsammans med grekisk yoghurt och valnötter. Du har blivit varnad!

Upptäck mer: För autentisk timjanhoney, prova Lesvos Shop (27 Athenas St) eller Zouridakis kretensiska butik (25 Evripidou St), bara en kort promenad från Central Meat and Fish Market.

Unika PDO-livsmedel

Grekland har för närvarande 100 produkter som har tilldelats skyddad ursprungsbeteckning (SUB).För att uppnå PDO måste produkterna tillverkas traditionellt och helt i Grekland, vilket garanterar deras unika egenskaper och skyddar äkta, regionala livsmedel. Honan har gått till 20 olika grekiska ostar, 30 olivoljor, 30 typer av frukt, grönsaker och pulser, 10 olika oliver och 10 andra produkter som fiskro och sorter av honung, för att bara nämna några.

Upptäck mer: Feta är en av många grekiska BOB-godkända ostar. Prova att det drizzled med timjan honung och olivolja, eller varför inte skäm bort en smält ost bougatsa på Bougatsadiko (1 Irron Sq), en traditionell pajaffär. Du kommer inte kunna sluta på ett stycke.

Enkel matlagning för maximala näringsämnen

Traditionellt grekiska familjer var mycket stora och upprätthöll en jordbruks- eller lantlig livsstil. Med grekiska gårdar som fungerar som små fabriker - hela familjen chippar in för att göra ost, yoghurt, kläder och alla livets behov - det var lite tid att göra komplicerade måltider. Kulturellt fortsätter denna filosofi idag, med enkelhet som huvudämnet av grekisk mat. Fokuserar på minimal men ändå färsk kvalitetsproduktion maximerar de näringsämnen som tas emot.

Upptäck mer: Ta en matlagningskurs på Klimataria Greek Tavern med den karismatiska Maria Sotou som tillsammans med andra visdomspärlor hänvisar till mint och dill som bror och syster till grekisk matlagning och purjolök och vårlök som mor och far. Kurser arrangeras via Athens Walking Tours (dagliga kurser 90 minuter £ 35, tre timmar £ 63) och viktigast av allt får du koppla av och njuta av frukterna av ditt arbete i slutet av lektionen!

Mastic: friskt tuggummi

Innehåller antioxidanter, antibakteriella och antifungala egenskaper, mastic slår vanligt tuggummi ner. Det är också tänkt att bota peptiska sår och sänka kolesterol. Den grekiska ön Chios är den enda platsen i världen där du kan hitta mastinträdet: de sapformade dropparna som härdar i kristaller som är luktfria och i huvudsak smaklösa, men kan mjukas i munnen och tuggas som tuggummi. Så mäktiga är mastiks egenskaper att olika universitet har försökt att växa mastorträdet på platser med liknande klimat, men misslyckades. Oavsett håll Chios har på mastinträdet är ett mysterium. Mastik har skördats på Chios i över tusen år och det godkänns också med PDO-åtskillnad.

Upptäck mer: Prova mastic på Fotsis (39 Evripidou St), en aromatisk butik med ett stort urval av örter och kryddor. Missa inte heller den organiska grekiska safran och några av de lockande örtte som "Trojan War": en blandning av grönt te, kanel, kardemumma, torkad apelsin, äpple och rosa peppar.

Karyn reste till Aten med stöd från Region Aten Attica. Lonely Planet-bidragsgivare accepterar inte freebies i utbyte mot positiv täckning.

Dela:

Liknande Sidor

add