Hur man äter som en lokal i Bodrum

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Sparkly stränder, fridfulla vikar, en stor slott och käftande utsikt: några av anledningarna till att en gång fiskebyn Bodrum är en turkisk hotspot. En flurry av eleganta hotell och boutique pensionat kan ha etablerat denna egeiska kuststaden lika fast, men det är fortfarande möjligt att skära upp ett gott utbud av mat utan att fröja om utpressande priser. Inbäddat runt slottet, kullerstensgator och glänsande småbåtshamn hittar du marknader, meyhanes och mezze aplenty i Bodrum stad. Följ bara lokalbefolkningen och du kommer säkert att äta bra.

Marknader och gator

Färskvaror av utmärkt kvalitet är i överflöd tack vare Bodrums milda medelhavsklimat och bördigt land. Fredagsmarknaden är platsen att packa i vitamin C; här, beroende på säsong, hittar du färsk fikon, granatäpplen, persikor och apelsiner. Det är inte all frukt och grönt men: Marknadens yttre ring är fodrad med billiga bås som serverar smakfulla turkiska mellanmål som är perfekta för en snabb bit eller som en del av en billig picknick. Lokalbefolkningen stoppar för sesam simit (ett kors mellan en bagel och en nål) och peynirli borek (lager av fläckiga bakverk, spenat och ost) innan de slutar sin dagliga shopping.

För en turkisk ta på den ödmjuka jackanpotatisen, försök Kumpir. Kumpir serveras från mobilbodar runt staden och levereras med ett stort urval av påfyllningar - allt från grunderna som sockermajs till saucierblandningar av oliver med yoghurt. För en två-rätters lunch på farten, runda av det hela med ett badkar av lokmasi - Läckra söta bollar av friterad deg doughed i sirap. Du hittar ytterligare bås som säljer snacks som pricker gränder och torg runt slottet.

Motkultur

Saunter Bodrums centrala gränder, och smiley restauratörer kommer att locka dig till deras meny med lite vittig chatt. Men för en riktigt lokal matupplevelse letar du efter restauranger i kantine-stil som serverar varma och kalla dagliga specialerbjudanden från en främre räknare. Nazik Ana är en sådan plats, och den representerar en av Bodrums mest autentiska matupplevelser. eller prova Sakalli Restaurant (Çarşı Mh, Nazım Hikmet Sk, 48400), som besöks av invånare i alla åldrar och tar en snabb och billig lunch. Diners guidas till disken där alla diskar visas - från okra kokta med olivolja och tomater, till turkiska köfte (köttbullar) eller vita bönor med örter och olivolja. Välj vad du vill ha, ta ett träbord bland de svartvita bilderna, och maten kommer snart på små tallrikar - det perfekta sättet att prova några enkla rätter i regionen.

Mezze och skaldjur

De överdrivna båtarna i marinan stöds med ett lika överdådigt utbud av restauranger. Liksom de flesta hamnområdena har Bodrums vattnet några ganska snygga restauranger, inte alla är värda extra avgift. Memedof (memedof.com/bodrum) är ett bra val vid vattnet och erbjuder ett himmelskt urval av mezze och fisk till rimliga priser. Förvänta några turister, men du hittar också välskötta lokalbefolkningen, donned i fedoras eller inslagna i filtar.

Trots inställningen visar restaurangen inga tecken på pretention och servitörer glider mellan de vita träborden, brickorna balanserade över huvudet och serverar rätter som de är redo. Även om det är typiskt att följa din meze med en fisk kurs, innebär den omfattande menyn med varmt och kallt mezze val att du kan stanna där. Generösa tallrikar av oljebaserade makrillfiléer, kronärtskockor och samphire kommer snart att få dig att ta bort en remslinga. Fisken kan grillas eller stekas, men för något lite annat går det lokala sättet och beställa en ångad skål med dagens fångst.

Läckra kebabar

För att inte bli avskedad som ett mellanmål för sena natten upplevare är kebaber en viktig del av lokalbefolkningen i Bodrum. Det är inget gammalt kött i en bulle här - sebzeli döner är en specialitet i staden, där kött kokas på en spinnande spett, kantad med rader av potatis och grönsaker. Det finns i olika former (en pitta, brödrulle eller wrap), men för någonting saucier prova iskender på Sirin (www.sirindoner.com; Cumhuriyet Cad. No 113): the sebzeli döner kött och grönsaker staplas på pitta croutons och blötläggs i en tjock, rik tomatsås. Eventuella tidigare brutna kebabminnen kommer snart att rivas.

Meyhanes: Turkiska tavernor

För en viktig smak av det lokala livet, var noga med att vandra genom meyhanes av staden. Traditionell turkisk taverna, den meyhane ursprungligen tillgodoses lokala handlare. Det finns ett svimlande urval i den täckta sokak (gata) nära busstationen, där de högljudda och livliga restaurangerna skiljs åt enligt de färgstarka kuddarna på platsen.Marmara (intill busstationen) är en favorit: det hävdar med boende i Bodrum, och den välkomnande personalen laddar runt borden som levererar skylt på tallrik med mezze. Allt detta val kan vara förvirrande, men oroa dig inte: de leder dig till kylskåpet och förklarar varje maträtt till dig. Våra picks inkluderade en blandad aptitretare av fava (krossade vita breda bönor) şakşuka (aubergine med tomat och yoghurt) och beyaz peynir (lokal vit ost). Lämna inte utan att prova lite fisk - en väsentlig del av meyhane Erfarenheten är att välja din fångst från en av skaldjursboderna för restaurangen att laga mat åt dig. Om du verkligen vill blanda byt, byt din Efes öl för lite raki. Flaskor av den klara anisade vätsken står på varje bord - lägg till ett streck vatten och det blir en mjölkaktig vit drink för att följa med din måltid. Gå lätt men det här är en fest du kommer att vilja komma ihåg.

Hannah Louise Summers är frilansresande författare. Hon älskar städerna och stränderna i Portugal, Italien, Brasilien och Argentina, men kommer huvudet överallt för att upptäcka utsökt lokal mat. Som författare till musik, mat och reseblogg Burgers och Bruce planerar hon ofta sina resor runt Bruce Springsteens turnéschema.