Logo sv.yachtinglog.com

Var hittar du riktiga avtalet Pat Tai i Bangkok

Innehållsförteckning:

Var hittar du riktiga avtalet Pat Tai i Bangkok
Var hittar du riktiga avtalet Pat Tai i Bangkok

Ada Peters | Redaktör | E-mail

Video: Var hittar du riktiga avtalet Pat Tai i Bangkok

Video: Var hittar du riktiga avtalet Pat Tai i Bangkok
Video: amsterdam canal sightseeing cruises, netherlands tour 2024, Mars
Anonim

Pat tai (även stavad phat Thai eller pad Thai), förmodligen Thailands mest berömda kulinariska export, tenderar också att vara den mest vanligtvis miss tolkade maträtten. Både utomlands, och i allt högre grad hemma, vrides pat tai i varianter som inte har något att göra med den ursprungliga skapelsen. Kanske beror det på att äkta pat tai, en handfull ryggnudlar av god kvalitet, stirfried med en enkel sås och några till största delen skaldjurrelaterade ingredienser, är bedrägligt enkel i konceptet, men märkbart svårare att göra.

Image
Image

Pat tai: en backgrounder

Trots sitt nationalistiska namn heter Pat Tai i huvudsak en utländsk maträtt. Både nudlar och begreppet stekpannor introducerades ursprungligen till Thailand av kineserna. Thailändska kockar kombinerade de två, och efter att ha tillsatt en sås innehållande inhemska ingredienser som fisksås och tamarind, ansågs skålen vara tillräckligt original att ordet "thailändsk" klibbades på (ordet pat betyder "att steka"). Namnet fast, och detta exempel på tidig fusion är idag utan tvekan den mest kända thailändska maträtten i världen.

Vad är det i pat tai?

Till skillnad från versioner som säljs utomlands kommer du sällan att hitta pat tai i Thailand gjord med annat kött än räkor. Variationer som innehåller kyckling eller nötkött är i stor utsträckning koncoctions avsedda att vädja till västerländska palats. I sin mest grundläggande form innehåller skålen ofta bara en dryckning av torkad - eller att beställa, färska räkor och bitar av tofu, huvuddelen av proteinet är typiskt ägg, som antingen stekt tillsammans med nudlarna eller alternativt in i en tunn omelett och lindade runt nudlarna för att bilda ett attraktivt paket. De enda grönsaker som du ser i en äkta pat tai är en spridning av kinesisk gräslök och mungbönspirer; Pat Tai är verkligen en övning i kolhydrater.

Image
Image

Hur man äter pat tai

Ett annat missförstånd om skålen är hur det äts. Pat tai är ett exempel på vad thais kallar ahahn jahn diaw, en enrätt måltid. En thailändsk skulle aldrig beställa en maträtt av pat tai att följa med en tallrik ris eller en skål med curry. Skålens kryddor följer också några traditionella protokoll. I traditionell thailändsk matlagning görs en insats för att balansera söt, sur, salt, kryddig och bitter. Eftersom ingen av ingredienserna i pat tai är särskilt bittera, serveras skålen nästan alltid med en sida av hua plee, den banbrytande blomman i bananträdet, liksom några extra kinesiska gräslök. För att lägga till en extra tärnot noteras pat tai också av lime skivor. Och liksom alla nudlar i Thailand serveras pat tai med ett kärl som innehåller extra påfyllningar av socker, fisksås och marktorkade chili, bara om du hittar en av de smaker som saknas.

Image
Image

Och slutligen: var hittar du autentisk pat tai i Bangkok

Tipp Samai

Händer ner den mest välskötta platsen i Bangkok för Pat Tai är Thip Samai. Trots nästan 50 år under sitt bälte ser en nybyggnation restaurangen som drar ännu större folkmassor (var beredd att köa). Vårt val: Pat Tai Man Gung, pat tai stekt med dekadent räka fett, som låter nudlarna en rosa nyans och en rik smak.

Pat Tai Mae Am

Mae Am (2253/5 Th Rama IV; 11: 00-10: 00 mån-fre, 2-10pm lör-sön) är din typiska Bangkok butikshotell restaurang. Nudlarna här är krydda i förväg med tamarindpasta, palmsocker och fisksås och stekas över kol på beställning - den gamla skolans sätt att göra pat tai.

Image
Image

Pat Tai Ratchawong

Kör av ett äldre par, serverar denna Chinatown street stall (vänster sida av Th Ratchawong, nära Kikuya butik, 7-11pm de flesta nätter) små rätter av pat tai med en subtil rökig smak och några unika vändningar. Nudlarna som de använder är tunnare än vanliga pat tai nudlar, och hackas i korta längder, och skålen är gjord med ankaägg, för en rikare smak. För att beställa serveras i gratong, de små bananbladskopparna.

Pat Tai Soi 2

Denna utomhusrestaurang i centrala Bangkok gör hjärtliga tallrikar av pat tai. Nudlarna här är lite underkokta (som de borde vara), skålen är relativt väl kryddat med mycket ägg och tofu och kommer serveras med goda kvalitetssidor. Ligger utanför Soi 2, Th Sala Daeng (bakom Papaya restaurang); 10 am-2pm måndag-fre.

Phat Thai Ari

För en mer modern ta på maträtten, försök Phat Thai Ari, en populär franchise med platser i hela Bangkok. Prova den innovativa "nödlösa" versionen, där långa band av krispig grön papaya ersätts av de traditionella risnudlarna från Chanthaburi, i östra Thailand.

Den här artikeln publicerades ursprungligen av Austin Bush i september 2010 och uppdaterades av Austin i november 2014.

Rekommenderad: