Var att prova Chiang Mai bästa kôw soja (berömda nudelsoppa)

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Ta skarpa vete- och äggnudlar, en rik, doftande currybaserad buljong, sidor av krispiga inlagda grönsaker, skivad skalot och kalk, och du har kôw soja (även khao soi), en maträtt som har blivit nästan synonymt med den norra thailändska staden Chiang Mai.

Trots parabolens nära förbindelser med Chiang Mai är det troligtvis en spinn på en burmesisk maträtt, en som förmodligen introducerats av muslimska och kinesiska handlare. Men medan dess historia kan vara skumma, är dess överklagande uppenbart och äter ett par skålar av kôw soja (en är aldrig nog) är en del av Chiang Mai-upplevelsen. Hungrig? Läs vidare för åtta stora kôw soja restauranger i Chiang Mai för att prova det själv.

Khao Soi Prince

Kombinera de mjuka nudlarna och kokosmjölken i muslimsk stil kôw soja Med den buddhistiska skolans fullmatade currypasta serverar Khao Soi Prince Chiang Mai mest balanserade skål. En mängd goda muslimska-thailändska rätter, från köttfärda curries till biryani, finns också.

Khao-Soi Islam

Beläget i Chiang Mais Ban Haw-huva, det övervägande muslimska området som angivligen är födelseplatsen för kôw soja, är denna långvariga restaurang. Skålarna här är tillfredsställande milda, med släta bleka nudlar och lite söta betade gröna - ordboken definition av muslimsk stil kôw soja. Förutom nudlarna, skulle det vara synd att missa den enastående fågeln biryani.

Khao Soi Lam Duan Fah Ham

En av Chiang Mai mest legendariska platser för kôw soja, Khao Soi Lam Duan serverar vad som förmodligen är stadens mest fullmatade skålar. Eftersom restaurangen är buddhistisk, hittar du en lite ovanlig fläskversion av maträtten, förutom en kort meny med nordt Thai specialiteter.

Khao Soi Fueng Fah

Också belägen i Ban Haw-kvarteret, gör den här muslimska platsen milda, nästan mjölkiga skålar med kow soja, som följer med husgjorda, krispiga / söta betade gröna och en valfri rökig, kryddig chili-krydda.

Khao Soi Samoe Jai

Den största och möjligen mest kända kôw soja gemensamma i Chiang Mai, Thai-buddhistiska Kaho Soi Samoe Jai gör stora, doftande, smakrika skålar som innehåller husgjorda nudlar, förutom en stor repertoar av norra thailändska häftklamrar.

Khao Ngiaw Ta Bun

Du hittar inte många utländska middagar på denna utomhusrestaurang strax utanför centrala Chiang Mai, men du hittar en tillfredsställande ta på dig kôw soja, med en doftande, nästan krämig buljong.

Rot Dee

Ännu en muslimsk-kinesisk leverantör, den här gången i ett ödmjukt öppet butikshus inte långt från Chiang Mai Night Bazaar. Rot Dee gör en mild men välsmakande skål av kôw soja, liksom mer dunkla variationer på skålen som pah pah saa, som använder starka nudlar gjorda av brunt ris.

Suthatsinee Kök

Angiven är en av de äldsta leverantörerna av kow soja i Chiang Mai Suthatsinee. Här kombineras varm kokosmjölk och karry (nötkött eller kyckling) för att beställa, vilket resulterar i en köttig men ändå mild skål som dra nytta av lite extra kryddor.

Kow Soy Siri Soy

Bekvämt beläget i centrum av Chiang Mais muromgärdade stad, gör denna säljare en lite söt kôw soja det är också tungt på currypulveret.